Tortellini Isi Pedas…

Adonan Tortellini: sijine glepung ing lumahing karya, gawe sumur lan nambah uyah lan lenga rapeseed. Nyampur alon-alon nganggo driji lan alon-alon nyampur ing banyu, knead nganti entuk adonan sing alus lan lentur sing ora nempel maneh. Bentuk adonan dadi bal, tutup lan ngaso kira-kira jam.

Aku nggunakake lenga rapeseed amarga warnane kuning sing apik banget (lenga zaitun mesthi nggawe adonan rada ijo). Aku wis ngeweruhi sing iki ndadekake adonan utamané Gamelan, Aku seneng!

Ing sawetoro wektu, nyiyapake isi lan saus: Cut utawa irisan kubis dadi cilik banget, sacoro apik chop bawang, chop papak. Kringet kabeh ing butter utawa lenga sethitik, mangsa karo uyah lan mrico lan jiwit saka gula, nambah banyu sethitik lan cook nganti alus karo tutup ditutup.

Njupuk campuran kubis metu saka panci kajaba rong sendok kanggo ngisi, goreng 2 sendok teh nganti kol alus lan coklat, tambahake cabe cilik banjur isi mangkok lan campur karo keju krim. Mangsa kanggo rasa lan, yen perlu, nambah bumbu, isi kudu pedhes lan pedhes.

Puree kubis sing isih ana, "tipis" karo krim utawa stok sayuran nganti sampeyan duwe saus sing dikarepake. Mangsa maneh kanggo rasa. Bali menyang saucepan lan tetep anget.

Gulungake adonan sing tipis banget ing permukaan kerja sing diobong entheng banjur potong bunderan (diametere kira-kira 8 cm) lan isi:

Njupuk bunder saka adonan ing tangan, sijine blob cilik isi ing tengah, melu munggah minangka setengah bunderan lan pencet sudhut bebarengan kuwat (sing saiki bakal dadi ravioli), saiki mbungkus setengah bunderan iki watara driji indeks, sijine ing. loro ends ing ndhuwur saben liyane lan pencet mudhun, kabeh iku pil iku mati driji nalika ngowahi pinggiran keuangan liwat saka setengah bunderan. Nggawe liyane tortellini ing cara iki nganti Isi digunakake munggah. Aja nglokro, padha ora kabeh kudu katon 100% padha ... Sijine tortellini ing piring floured lan supaya garing sethitik.

Nggawa saucepan banyu kanggo godhok, mangsa karo akeh uyah lan sijine tortellini siji ing banyu. Saiki nyuda suhu sethithik lan supaya tortellini simmer (kira-kira 4-5 menit, banjur ngambang ing permukaan). Njupuk metu saka banyu karo skimmer, iki nyuda resiko sing soko bakal break.

porsi: Sijine sawetara sauce ing piring preheated, sijine tortellini ing ndhuwur lan sprinkle karo Parmesan. Tambah Feldsalt ing florets cilik (kumbah lan di resiki mesthi). Rampung!!