John Myers
Paragraf
show
Úa
Kanggo merek:
- 1 kg Baccala
- 2 Piece Kentang glepung
- 5 Piece Cengkeh bawang putih
- 300 Mililiter Lenga zaitun
- 500 Mililiter Susu
- Salt
Kanggo udang:
- 5 Piece udang gedhe seger
- 5 disk Lardo di Colonnata
- Sardinian Pane Carasau
Kanggo anchovies:
- 500 g teri seger
- 300 Mililiter Cuka anggur putih
- 100 g Salt
- 3 tablespoon Lenga zaitun
- 1 Bunch Parsley
- Jus lemon sing anyar diperes
Instructions
Brandade
- Ninggalake iwak ing banyu suwene telung dina lan ganti kanthi rutin kanggo desalinasi iwak. Banjur copot iwak lan copot kulit nganggo piso sing cetha. Banjur iwak dipotong dadi potongan kira-kira 5 cm, dilebokake ing saucepan karo susu lan tambahake cengkeh bawang putih sing wis di resiki.
- Ing sawetoro wektu, cook kentang. Padha kudu rada alus. Banjur copot lan pil. Banjur alon-alon godhok iwak kanthi susu lan papak nganti kurang luwih 20 menit tanpa nggodhok susu. Yen iwak wis alus nganti pecah nganggo garpu, susune disiram nanging aja dibuwang.
- Saiki pencet cengkeh bawang putih sing wis masak ing iwak lan tambahake cengkeh bawang putih mentah yen sampeyan seneng. Remuk iwak nganggo sendok kayu lan alon-alon nambah lenga zaitun lan sawetara sendok susu nganti dadi krim. Sijine karo crostini.
udang
- Resik udang lan bungkus nganggo irisan lardo. Lardo wis cukup rempah-rempah sing ora kudu bumbu udang. Selehake udang sing wis dibungkus ing panel carasau lan panggang ing oven kanthi suhu 180 derajat suwene 15 menit.
iwak teri
- Selehake teri fillet ing lapisan ing piring sing rata lan sprinkle saben lapisan karo uyah segara coarse. Banjur pour cuka ing kabeh lan supaya tajem kanggo paling sethithik sak wengi. Proses iki "masak" iwak.
- Saiki copot teri lan cuci saben siji kanggo nyuda rasa uyah lan cuka. Banjur sijine teri maneh ing piring anyar lan nambah parsley, lemon lan lenga zaitun.
Nutrition
Ngawula: 100gKalori: 230kcalKarbohidrat: 1.6gprotein: 6.7gLemak: 21.9g
