Turkey nggodhok Ham

• Cuci lan garing susu kalkun. Gosok kabeh kanthi uyah lan mrico sing ngobati nitrit. Bungkus ing tas beku lan segel vakum. Sing kaya aku ora duwe sealer vakum dips tas karo meat ing banyu lan nutup karo klip. Kuwi cukup.
• Tas kasebut kudu ana ing wadhah sing mung diisi. Tas kudu bobot. Aku nggunakake bata kanggo iki. Ayo ngadeg ing kulkas nganti patang dina.
• Sawise patang dina, susu kalkun wis dadi bentuk wadhah. Njupuk metu saka tas lan wisuh. Masak kanggo 90 menit ing steamer (100% uap) ing 85 ° C. Yen sampeyan ora duwe, supaya iku tajem kanggo siji jam saben kilo daging ing 85 ° C ing saucepan. Suhu internal potongan daging kudu 70 - 75 ° C. Njupuk ham metu lan supaya kelangan lan curam sewengi, luwih. Banjur bisa dipotong.

anotasi

• Ham rebus tanpa fosfat, antioksidan lan ekstrak lan rasa liyane gampang digawe. Yen sampeyan ora ngelingi yen ham wis werna abu-abu, sampeyan bisa nggunakake uyah meja. Nanging, jumlah nitrat ing ham luwih murah tinimbang ing lettuce sing metu saka griya ijo ing mangsa.