Fillet Veal Panggang karo Bawang Kukus lan Keju Gunung

Preheat oven nganti 160 derajat ndhuwur / ngisor panas. Godhok banyu ing panci lan musim nganggo uyah.

Nggawe adonan kenthel kanggo spaetzle saka glepung, endhog lan uyah. Ayo ngaso.

Bawang dipotong dadi irisan lan tumis ing lenga nganti tembus, musim nganggo uyah lan deglaze karo sawetara anggur putih.

Isi mangkuk gedhe karo banyu adhem lan musim nganggo uyah.

Scrape adonan spaetzle saka Papan menyang banyu sing nggodhok ing bagean. Sanalika padha nglangi menyang lumahing, angkat metu karo sendok slotted, banjur mbilas ing Bowl karo banyu kadhemen, copot lan nutupi lan tetep anget ing sheet manggang.

Keju gunung dipotong dadi irisan tipis.

Cut kohlrabi menyang batang. Sedhela blanch wortel ungu, banjur Cut menyang teken. Kohlrabi lan wortel saben ing wajan karo uyah. Menehi butter (werna wortel ungu), uncalan ing lan mangsa karo uyah lan mrico.

Cut cherries menyang irisan-irisan cilik lan godhok sedhela ing wajan karo lenga. Mangsa kanggo rasa karo uyah lan mrico.

Potong fillet daging sapi dadi potongan kira-kira. ketebalan 5 cm. Pencet warata kanthi tumit tangan, musim nganggo uyah lan mrico. Panaskan minyak ing wajan, tambahake potongan fillet lan goreng nganti 2 menit ing saben sisih. Nyebar ing saben potong kubus bawang, tutup karo keju gunung lan sijine ing open preheated kanggo wolung menit kanggo panggangan.

Nyawiji butter salted ing wajan, uncalan spaetzle ing lan gosok jiwit saka pala. Ing panci bawang, tambahake stok daging sapi, krim lan anggur putih lan supaya kabeh godhok. Mangsa kanggo rasa karo uyah lan mrico. Kenthel karo sisa mentega.

Atur fillet ing irisan-irisan saitling, drape spaetzle lan sayuran teken lan tutup karo sauce.