John Myers
Paragraf
show
Úa
- 1 Bunch parsley seger seger
- 1 Bunch Thyme seger
- 1 Bunch Rosemary seger
- 1 Bunch Chives seger
- 8 jamu
- 23 Pc Asparagus putih
- 1 Bunch Asparagus ijo
- 1 kg Kandhutan sulap
- 1 jiwit Garam lan mrico
- 4 tbsp Oil
- 600 g celery bohlam
- 250 g Cream
- 2 tbsp Krim sing dikocok
- 30 g Butter kadhemen
- 3 Pc Kentang
- 1 jiwit Salt
- 1 jiwit Cayenne mrico
- 1 jiwit Nutmeg
- 2 Pc Bawang bombay
- 250 ml Stok daging sapi
- 100 ml Anggur putih
- 1 jiwit Garam lan mrico
- 2 tbsp Krim sing dikocok
- 40 g Tekstur dhasar
Instructions
celery puree
- Peel lan dadu celeriac lan 3 kentang. Masak karo 250 g krim, aduk kanthi kerep, ing medium panas kanggo 20-30 menit nganti alus nganti disintegrate. Puree sacoro apik lan disaring liwat sieve. Musim kanggo rasa karo uyah, mrico cayenne lan pala. Sadurunge porsi, panas kasebut kanthi teliti, lan melu ing 2 tablespoons saka whipped krim.
Saos anggur putih
- Peel lan sacoro apik chop shallots. Nyawiji 20 g butter ing saucepan lan tumis bawang bombay ing kono. Tuangake 1/4 l stok daging sapi lan 100 ml anggur putih lan suda nganti setengah ukuran kanthi mbukak. Tambah 125 g krim lan suda dadi 1/3 nalika aduk. Pass sauce liwat sieve. Buang saka panas lan mangsa karo uyah lan mrico. Tambah 30 g butter kadhemen ing flakes lan nyampur karo blender tangan. Melu ing 2 tablespoons saka whipped krim (sadurunge porsi. Melu ing Tekstur dhasar nganti sauce wis konsistensi dikarepake.
Herbed poached veal fillet
- Parry daging, chop jamu lan nyampur karo 8 jamu. Gosok fillet karo uyah, mrico lan lenga. Vakum - ing steamer ing 56 derajat kanggo 2 jam.
Asparagus putih lan ijo
- Sijine asparagus putih lan ijo, saben karo jiwit saka gula lan uyah, butter sethitik lan anggur putih sethitik ing tabung roasting. Asparagus dimasak ing oven sing wis digawe panas ing 200 derajat suwene 40 menit. Sijine tabung panggang ing kompor ing tray sing adhem.
Nutrition
Ngawula: 100gKalori: 158kcalKarbohidrat: 1.6gprotein: 8.1gLemak: 13.1g
