Minyak endi sing paling apik kanggo digoreng?

Minyak apa sing bisa digunakake kanggo nggoreng gumantung saka resep. Amarga saben lenga mung bisa dipanasake nganti temperatur tartamtu sadurunge rasa owah-owahan negatif lan bahan-bahan sing ora sehat berkembang ing dalan sabanjure. Dadi, lenga endi sing paling apik kanggo nggoreng, masak, lan nggoreng jero?

Lemak apa sing digunakake kanggo nggoreng?

Saben uwong kudu takon dhewe apa lenga sing dianjurake kanggo digoreng. Lemak sayuran luwih disenengi tinimbang lemak kewan nalika masak. Antarane liyane, padha ngemot akeh asam lemak polyunsaturated - omega-3 lan omega-6. Dheweke kalebu nutrisi penting sing dibutuhake awak lan ora bisa ngasilake dhewe. Mulane, lenga sayur-sayuran berkualitas tinggi duweni efek positif ing kesehatan. Antarane liyane, bisa nyuda risiko penyakit kardiovaskular.

Kajaba iku, mentega lan margarin nduweni kandungan banyu sing dhuwur banget kanggo digoreng ing suhu dhuwur. Sampeyan bisa nggunakake butter clarified sing bisa tahan suhu nganti 170 derajat Celsius. Nanging, lenga sayur-sayuran luwih penting kanggo kesehatan.

Minyak endi sing paling apik kanggo digoreng?

Minyak endi sing bisa digunakake kanggo nggoreng gumantung saka suhu sing bisa digayuh. Nalika nggoreng, umpamane, biasane nganti 180 derajat Celsius lan nalika digoreng ing wajan bisa luwih saka 200 derajat. Nanging, gumantung saka komposisi sing tepat, lenga sayur-sayuran duwe titik asap sing disebut. Iki minangka suhu nalika lemak wiwit ngrokok, mambu sing diobong, lan ngrusak.

Komposisi saka lenga ing siji gumantung ing produk dhasar, kayata soybeans utawa zaitun, lan cara produksi - kadhemen-dipencet lenga ngemot bahan-bahan sing luwih terkenal. Nanging, dheweke ora tahan panas kaya sing digawe kanthi konvensional.

Apa lenga kanggo nggoreng lan apa kanggo nggoreng?

Kukus, godhok, utawa goreng
Minyak canola minangka pilihan sing apik amarga bisa nangani suhu nganti udakara 140 derajat Celsius. Kajaba iku, ora duwe rasa sing kuat dhewe. Gampang kanggo nemtokake lenga rapeseed endi sing paling apik kanggo digoreng. Minyak kanola sing ditekan kadhemen bisa digunakake ing medium-dhuwur panas. Yen dadi luwih panas, kudu disaring lenga rapeseed.

Semono uga kanggo lenga kembang srengenge. Ing produksi konvensional, uga bisa tahan suhu sing cukup dhuwur. Nanging, lenga zaitun paling cocok kanggo nggoreng. Versi kadhemen banget sehat lan bisa gampang digunakake kanggo ngukus sayuran, contone. Bisa digunakake nganti udakara 180 derajat.

Goreng nganggo kacang kedelai lan lenga kacang
Nalika nggoreng, panas kudu dijaga kanggo wektu sing luwih suwe. Minyak kedelai olahan lan lenga kacang olahan ngidinke sumur iki. Minyak zaitun sing ditapis uga bisa digunakake. Nanging, ana bedane rasa ing antarane telung lenga kasebut.

Searing utawa panas dhuwur ing wajan
Kanggo suhu sing luwih dhuwur, ana sing diarani minyak goreng "oleik dhuwur". Iki minangka lenga saka tetanduran sing isi asam oleat wis tambah liwat breeding. Ing kombinasi karo proses manufaktur khusus, titik kumelun mundhak nganti 210 derajat Celsius. Oleic dhuwur kasedhiya, contone, minangka kembang srengenge, rapeseed, utawa lenga safflower.

Kajaba iku, lenga klapa, lenga sawit, lan lenga inti sawit uga ngidinke suhu dhuwur. Nanging, budidaya, produksi, lan transportasi menehi rekor lingkungan sing ora apik. Kajaba iku, biasane diproses nganti tingkat (pemurnian) sing ora bisa saingan karo minyak nabati lokal ing babagan kesehatan.