Micah Stanley
Yacon minangka tanduran asli ing Amérika Kidul. Utamane, umbi-umbian kasebut digunakake lan digawe dadi sirup utawa bubuk manis. Loro-lorone dianggep minangka pemanis sing sehat kanthi akeh keuntungan kesehatan.
Sirup Yacon lan Bubuk Yacon - Loro pemanis sing sehat
Sirup yacon lan bubuk yacon digawe saka umbi tanduran yacon (Smallanthus sonchifolius). Yacon (kanthi stres ing suku kata kapindho) ana hubungane karo kembang srengenge lan uga artichoke Yerusalem.
Umbi yacon bisa bobote nganti sekilogram lan katon padha karo ubi jalar. Kaya sing terakhir, yacon uga asalé saka Andes ing Amérika Kidul lan wis digunakake minangka tanduran nutrisi lan obat kanggo ewu taun, utamane ing Peru lan Bolivia - lan asring dipangan kanggo diabetes, penyakit ginjel lan ati, lan konstipasi.
Ing negara asal, umbi sing renyah paling apik dipangan mentah. Rasane manis banget, kaya campuran woh pir, apel, melon, lan pelem. Nanging Yacon uga diolah dadi macem-macem produk, kayata jus, sirup, kripik, utawa bubuk.
Umbi yacon nduweni kadar banyu sing dhuwur nganti 90 persen (padha karo woh) lan kulite tipis. Mulane bisa gampang rusak lan ora gampang diangkut - salah sawijining alasan kenapa bolam seger arang kasedhiya ing njaba Amerika Selatan.
Kanggo mbandhingake: Kentang ngemot 80 persen banyu, lan kentang manis mung 70 persen. Umume woh-wohan sekitar 85 persen.
Yacon - Sawise dilarang, saiki diidini maneh
Ing EU, dodolan Yacon dilarang nganti pirang-pirang taun amarga Yacon kalebu ing Peraturan Pangan Novel lan dianggep minangka "panganan novel". Mung ing 2015 - sawise ditemokake yen iku panganan sing ora mbebayani - produk Yacon nampa persetujuan sing cocog lan saiki bisa didol kanthi bebas ing Eropa.
Kanggo ngasilake sirup yacon, jus kasebut pisanan dipencet metu saka tubers, disaring lan banyu nguap nganti sirup konsisten. Yen sampeyan pengin nggawe wêdakakêna yacon, banjur oyod yacon dipotong dadi potongan-potongan, dijus lan didehidrasi nganti mung bubuk sing isih ana.
Sirup lan bubuk nduweni rasa karamel sing lembut, kanthi sirup sing luwih manis. Iki minangka rong sumber fructooligosaccharides (FOS) sing paling apik.
Yacon - sumber FOS sing apik banget
Beda karo akeh umbi liyane sing bisa ditonton (kentang, wortel, ubi jalar, lan liya-liyane), Yacon ora nyimpen karbohidrat ing bentuk pati, nanging biasane ana ing bentuk fruktooligosakarida (40-70 persen saka total isi karbohidrat).
Sukrosa, glukosa, lan fruktosa mbentuk sisa karbohidrat:
- Sukrosa (5-15 persen)
- glukosa (kurang saka 5 persen)
- Fruktosa (5-15 persen)
Fructooligosaccharides (FOS) minangka gula khusus. Mulane rasane meh padha karo gula. Nanging, amarga ora bisa dicerna, dheweke kalebu ing klompok serat panganan sing larut kanthi efek prebiotik. Iki duwe rong kaluwihan utama:
- FOS nyedhiyakake sawetara kalori (mung sapratelo saka gula). Dadi rasane legi tanpa gawe lemu.
- Minangka roughage larut, padha ningkatake kesehatan usus banget - lan amarga usus sehat minangka prasyarat kanggo kesehatan umum sing apik, panganan sing sugih FOS bisa dianggep minangka pembantu penting ing pencegahan kesehatan.
Yacon - Manfaat Kesehatan
Sirup Yacon malah kasusun saka 30-50 persen FOS. Iki ditemokake kanthi alami ing pirang-pirang tetanduran, nanging ora tau ing jumlah gedhe kaya ing tuber yacon. FOS saben kasusun saka siji molekul glukosa sing disambung karo loro nganti sepuluh molekul fruktosa. Senyawa kasebut kuwat banget nganti ora bisa dirusak ing sistem pencernaan manungsa. Mulane, FOS ngliwati usus cilik lan tekan usus gedhe sing ora dicerna. Mulane, dheweke ora mengaruhi tingkat gula getih.
Yacon duwe efek prebiotik
Ing usus gedhe, FOS banjur rampung difermentasi dening flora usus - utamane dening galur Bifidus lan Lactobacillus, yaiku bakteri probiotik sing penting banget lan ningkatake kesehatan kanggo manungsa. Akibaté, FOS minangka cara sing apik kanggo mulihake flora usus sing lara. Pemanis liyane kayata gula utawa jus woh klempakan dikenal sebaliknya. Padha ngrusak flora usus lan kesehatan usus.
Mangkono, FOS dadi panganan kanggo flora usus sing migunani. Mulane padha diarani prebiotik. Nalika bakteri metabolisme FOS, asam lemak rantai cendhak dibentuk. Asil kasebut ora mung flora usus sing sehat nanging uga mukosa usus sing sehat, amarga asam lemak rantai cendhak sing diasilake bisa digunakake dening sel mukosa usus kanggo ngasilake energi, sing banjur nyebabake regenerasi luwih cepet lan resistensi mukosa usus sing luwih apik. .
Nanging, flora usus sing luwih seimbang lan mukosa usus sing luwih sehat, sistem kekebalan awak sing luwih kuat lan luwih sehat lan luwih penting. Kita wis nerangake ing kene keluhan pangembangan flora usus sing sehat bisa mbantu lan ing kene kepiye pentinge njaga mukosa usus sing sehat: Sindrom Usus Bocor Amarga alergi, penyakit otoimun, lan akeh keluhan kronis liyane asring kedadeyan, utamane karo a mukosa usus sing lara.
Yacon kanggo kesehatan usus sing apik
Efek positif fructooligosaccharides ing flora usus biasane ditampilake kanthi cepet amarga masalah pencernaan kronis bisa diatasi. Amarga FOS mbantu banget kanggo ngatur pencernaan lan mulane digunakake utamané kanggo constipation kronis. Ing ringkesan, efek FOS ing usus kaya ing ngisor iki:
- promosi peristaltik
- Ngurangi wektu transit usus
- Tambah isi banyu ing bangkekan lan mulane mbiyantu konstipasi kronis
Nalika flora usus pulih, ana uga efek sing ana gandhengane karo flora usus sing sehat:
- Nguatake lan ngatur sistem kekebalan
- Penyerapan mineral sing luwih apik
- Ngurangi tingkat kolesterol sing dhuwur
- Suda pembentukan zat beracun lan karsinogenik (sing asring dibentuk kanthi flora usus sing kaganggu) lan kanthi mangkono nyuda resiko kanker usus besar.
Mung yen sampeyan duwe intoleransi fruktosa, sampeyan kudu ati-ati karo sirup yacon utawa bubuk, amarga fructooligosaccharides biasane ora ditoleransi kanthi apik dening wong sing ora toleran fruktosa - lan jumlah gula sing sithik ing umbi yacon kalebu sebagian saka fruktosa gratis.
Yacon nambah pasokan kalsium
Efek prebiotik saka FOS ora mung njamin lingkungan usus sing luwih sehat nanging uga nduweni pengaruh sing luwih akeh, contone B. ing keseimbangan kalsium lan kanthi mangkono ing kesehatan balung.
Amarga FOS bisa nambah penyerapan kalsium (penyerapan kalsium saka usus). Maneh, asam lemak rantai cendhak sing nyebabake efek sing bermanfaat iki. Nalika sel mukosa usus nyerep asam lemak sing dibentuk dening flora usus, uga nyerep ion kalsium ing wektu sing padha.
Dadi, sampeyan bisa miwiti kanthi flora usus sing sehat lan nambah konsumsi panganan prebiotik, kayata B. artichoke Yerusalem, salsify ireng, chicory, inulin, utawa Yacon kanggo ngoptimalake pasokan kalsium - tanpa kudu nyerep luwih akeh kalsium ing wektu sing padha. .
Yacon: kalori luwih sithik tinimbang gula
Sirup Yacon nyedhiyakake 100 kalori luwih sithik tinimbang gula. Nalika gula meja ngandhut 400 kkal saben 100 g, sirup yacon mung 300 kkal, lan bubuk yacon luwih sithik, yaiku 330 kkal.
Nanging nilai kcal mung adoh saka makna. Amarga Yacon duweni efek positif ing metabolisme sing bisa ndhukung bobot mundhut ing long term liwat sifat liyane, minangka TCTerms ing ngisor iki nuduhake.
Sirup Yacon lan indeks glikemik
Sanajan FOS minangka karbohidrat, nanging ora bisa dicerna, mula ora mlebu ing getih kaya gula lan mulane ora nambah tingkat gula getih. Iki uga sebabe, miturut sawetara situs web, sirup yacon duwe indeks glikemik (GI) sing luar biasa 1.
Kanggo mbandhingake: GI gula meja yaiku 70, glukosa 100 lan GI sirup maple yaiku 65.
GI inulin lan FOS saiki bener 1. Nanging, amarga sirup yacon mung kalebu 30 - 50 persen FOS lan uga ngandhut sukrosa lan glukosa, indeks glikemik sirup yacon mesthi uga luwih dhuwur. Iku 40 (plus/minus 4) nanging isih salah siji saka panganan glycemic kurang, yaiku panganan sing ora iritasi tingkat gula getih sing akeh.
Beban glikemik (GL) saben porsi sirup yacon (12 g) yaiku 1.6 lan dianggep kurang banget. GL luwih saka 20 dianggep dhuwur, GL saka 11 nganti 19 dianggep medium, lan GL kurang saka 10 dianggep kurang.
Beban glikemik diwilang kanthi ngalikake isi karbohidrat saka sajian panganan kanthi GI lan banjur dibagi 100. Isi karbohidrat 12 g sirup yacon yaiku 4.1 g.
Sirup Yacon nglindhungi diabetes lan ngatur tingkat lipid getih
Panaliten sing dikontrol plasebo kaping pindho wiwit taun 2009 nuduhake manawa nggunakake sirup yacon kanthi rutin bisa duwe pengaruh positif banget marang resistensi insulin (pra-diabetes):
Panaliten kasebut kalebu 55 wanita sing kabotan kanthi masalah kolesterol lan konstipasi. Sajrone periode sinau 4 sasi, wanita kudu nglakoni diet sing kurang lemak lan kalori. Wong wadon dipérang dadi rong kelompok. 40 wanita njupuk sirup yacon kanggo pemanis (antarane 0.14 lan 0.29 gram saben kilogram bobot awak), lan 15 wanita njupuk sirup plasebo.
Ing pungkasan panaliten, wanita Yacon wis ilang 15 kilogram, dene wanita ing klompok plasebo entuk 1.6 kilogram. Pencernaan wanita Yacon uga diatur supaya dheweke meh ora nandhang konstipasi. Tingkat insulin pasa uga mudhun 42 persen ing wanita sing njupuk sirup yacon. Ing wektu sing padha, resistensi insulin sel suda nganti 67 persen. Tingkat kolesterol sing sadurunge dhuwur uga mudhun 29 persen dadi ngisor 100 mg / dL.
Sakabèhé, klompok Yacon nuduhake dandan dramatis ing bobot lan fungsi metabolisme. Ing klompok plasebo, ing tangan liyane, kabeh tetep kurang luwih padha.
Yacon - Sing luwih ramping
Ing Amerika Serikat, sirup yacon wis dikenal kanggo dangu, nanging mung - kepiye carane bisa - amarga sinau ing ndhuwur. Kabar nyebar kaya geni: sirup yacon sing manis nggawe sampeyan slim. Ora suwe, Diet Yacon lair.
Diet Yacon
Minangka bagéan saka diet Yacon, sampeyan kudu njupuk 100 persen sirup Yacon murni saben dina, biasane 1 tablespoon gedhe saben dina utawa 1 sendok teh kaping telu dina, kang tansah njupuk sadurunge dhaharan. Mesthine, sirup yacon uga bisa digunakake kanggo ngrasakake panganan utawa minuman.
Saliyane njupuk Yacon, langkah-langkah ing ngisor iki uga kudu diamati sajrone diet Yacon: Latihan saben dina! Ora omben-omben, ora ana panganan cepet, ora ana produk sing nyenengake, ora ana gula, lan ora ana permen karo gula. Kanggo iki, sampeyan kudu mangan akeh woh-wohan lan sayuran.
Mesthi wae, pendekatan iki mung nggawe bobote luwih gampang, mula "Diet Yacon" mesthi bakal sukses sanajan tanpa Yacon. Nanging, Yacon nggawe sawetara diet luwih gampang. Amarga saliyane saka aturan flora usus (flora usus sing ora becik bisa nggawe sampeyan lemu), Yacon rasane enak banget lan bisa nggawe diet, utamane kanggo wong sing manis.
Sampeyan ngarepake bagean saben dina saka sirup yacon lan luwih bisa ngetutake owah-owahan ing diet. Lan wiwit Yacon ora mung sembarang produk slimming dubious, nanging inti tenan sehat karo efek terkenal diterangake, ana apa-apa kanggo ngandika marang njupuk lan nggunakake Yacon minangka bantuan bobot mundhut - utamané amarga sirup peteng uga nduweni antioksidan apik banget. kapasitas (amarga isi asam phenolic dhuwur ), saéngga ningkatake kesehatan ati, nyegah wangun kanker tartamtu lan nguatake sistem kekebalan awak.
Yacon kanggo ati
Efek ati-sehat saka Yacon ditampilake ing panaliten Maret 2008. Nanging, Yacon (2.4 g saben dina) digabungake karo susu thistle (0.8 g silymarin saben dina). Loro-lorone bebarengan bisa nglindhungi ati saka celengan lemak, ngatur tingkat lipid getih lan mimpin kanggo nilai ati sehat, supaya Yacon uga bisa digunakake kanggo nyegah aterosklerosis lan nyuda ati lemak.
Yacon - Budidaya ing kebon
Yacon terus-terusan ing tanah air, mula tunas maneh saka umbi saben taun. Nanging ing Eropah Tengah, tanduran kasebut dadi adhem banget nalika musim dingin. Nanging, tubers bisa uga disimpen ing ruang paling ngisor ing wedhi rada moistened kanggo tanduran taun sabanjuré.
Sawise frosts pungkasan ing spring sabanjuré, tubers bisa nandur metu ing Taman maneh (a). Nanging, aja nganggo umbi gedhe (bakal bosok), mung gunakake umbi cilik sing kebiruan/ungu (uga diarani rimpang) sing ana ing antarane umbi gedhe. Sampeyan bisa malah dibagi nodules, IE tanduran mau individu, minangka saben siji nggawe tanduran anyar.
Penting kanggo tanduran kasebut duwe kelembapan sing cukup lan akeh panas. Mulane, cahya sisih kidul utawa kidul-kulon cocog kanggo amben yacon. Kajaba iku, luwih subur lemah, luwih gedhe tubers. Tanduran uga bisa ditanam ing pot. Sampeyan bisa kanthi gampang nemokake sumber pasokan kanggo umbi kanggo budidaya ing jaring.
Yacon ora disimpen kanthi apik
Nanging, mung panen umbi yacon kaya sing sampeyan pengin mangan seger, paling ora yen sampeyan pengin ngrasakake keuntungan kesehatan saka FOS.
Yen umbi yacon disimpen, FOS diowahi dadi mono- lan disakarida (dadi fruktosa, glukosa, lan sukrosa) dening enzim (fruktan hidrolase) kanthi cepet sawise panen.
Kanthi cara iki, nganti 40 persen FOS diowahi dadi gula sawise mung siji minggu disimpen ing suhu kamar. Ing wektu sing padha, tuber ilang nganti 40 persen banyu sajrone wektu kasebut. Senajan Yacon saiki rasane luwih manis amarga kandungan gula sing luwih dhuwur, indeks glikemik saiki uga luwih dhuwur lan sifat positif saka FOS wis ilang. Mulane tubers Yacon becik kanggo konsumsi seger, nanging ora cocok kanggo panyimpenan.
Enzim sing ngrusak FOS ora aktif maneh ing sirup yacon utawa bubuk yacon supaya ora ana maneh rasa wedi yen FOS rusak.
