არის თუ არა წითელი ხორცი კანცეროგენული?

ხანგრძლივმა კვლევებმა აჩვენა, რომ წითელი ხორცის გადაჭარბებულმა მოხმარებამ, როგორიცაა საქონლის, ღორის ან ცხვრის ხორცი, შეიძლება ოდნავ გაზარდოს კიბოს განვითარების რისკი. მთავარი საზრუნავი არის მსხვილი ნაწლავის კიბოს განვითარების რისკი. მიუხედავად იმისა, რომ ეს კავშირი ძალიან სავარაუდოა გერმანიის კვების საზოგადოების (DGE) მიხედვით, ექსპერტები ჯერჯერობით მხოლოდ ვარაუდობენ იმის შესახებ, თუ რატომ შეიძლება იყოს წითელი ხორცი კანცეროგენული. სხვა საკითხებთან ერთად, საეჭვოა ცხიმის მაღალი შემცველობა თეთრ ხორცთან შედარებით, აგრეთვე რკინის მაღალი შემცველობა და სხვადასხვა სხვა ინგრედიენტები.

DGE რეკომენდაციას უწევს კვირაში მაქსიმუმ 300-დან 600 გრამამდე ხორცის მიღებას - მიუხედავად იმისა, თეთრია თუ წითელი ხორცი. მეორე მხრივ, დღეში 100 გრამზე მეტი წითელი ხორცის რეგულარული მოხმარება პოტენციურად კანცეროგენად ითვლება: კვლევების მიხედვით, სწორი ნაწლავის კიბოს რისკი საშუალოდ 50 პროცენტით იზრდება. ძეხვის პროდუქტების გადაჭარბებული მოხმარება კიდევ უფრო ზრდის რისკს. თუმცა, ზომიერად მოხმარებული წითელი ხორცი და ძეხვეული ისეთი საკვები ნივთიერებების მნიშვნელოვანი მომწოდებელია, როგორიცაა რკინა.

ყველა, ვინც ჯანსაღი ცხოვრების წესს ინარჩუნებს და დაბალანსებულ დიეტას იცავს, ხორცის მოხმარებიდან იღებს მნიშვნელოვან და ჯანსაღ საკვებ ნივთიერებებს, მინერალებს და ვიტამინებს. ასევე მნიშვნელოვანია იმის უზრუნველსაყოფად, რომ წითელი ხორცი იყოს კარგი ხარისხის და ნაზად მომზადდეს.