John Myers
ქინძის გემო ბევრს აღიქვამს, როგორც უსიამოვნო "საპნიან". ამავდროულად, საგრძნობლად უფრო მეტ ადამიანს ხვდება სანელებლების მცენარის არომატი სასიამოვნო. თუმცა, სრულიად განსხვავებული აღქმა მხოლოდ გემოვნების საკითხი კი არა, ალბათ გენეტიკურია.
ყოველ შემთხვევაში, ასე გვთავაზობს აშშ-ს კვლევის შედეგები. გენომის კონკრეტული ნაწილი პასუხისმგებელია ყნოსვითი რეცეპტორის აგებაზე, რომელიც, სავარაუდოდ, რეაგირებს ზოგიერთ ქიმიურ ნაერთებზე, რომლებიც დიდი რაოდენობითაა ნაპოვნი კილანტროში. პასუხისმგებელი გენი და, შესაბამისად, რეცეპტორიც ხელმისაწვდომია ორ სხვადასხვა ვარიანტში. ერთ-ერთი მათგანი, როგორც ჩანს, ადამიანებს განსაკუთრებით აიძულებს, რომ ცილანტროს გემო უსიამოვნო და საპნიანი აღმოჩნდეს.
ქინძისადმი ზიზღი არათანაბრად არის განაწილებული საერთაშორისო დონეზე: სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიასა და ახლო აღმოსავლეთში, სადაც ბალახს განსაკუთრებით ხშირად იყენებენ, მოსახლეობის მხოლოდ 3 პროცენტს არ მოსწონს გემო. კვლევის მიხედვით, ევროპაში ეს მინიმუმ 17 პროცენტია.
შესაბამისად, დაზარალებულ ადამიანებს არ შეუძლიათ ისარგებლონ ქინძის მრავალფეროვნებით. მაგალითად, ოხრახუშის მსგავსად, ბალახს იყენებენ როგორც არომატის გამაძლიერებელს და ამავე დროს, როგორც დეკორაციას. ის ბევრ კერძს ანიჭებს პიკანტურ სიახლეს, როდესაც ემატება მიტანის წინ. ქინძის თესლს აქვს მჟავე, პიკანტური სიტკბო და გამოიყენება, მაგალითად, კერებში. მეორეს მხრივ, ქინძის ფესვები გავრცელებულია აზიურ სამზარეულოში და გამოიყენება ოხრახუშის ფესვების მსგავსად.
