Cilantro - სასარგებლო თვისებები და გამოყენების მეთოდები

კილანტრო არის ცხარე ბალახი, რომელიც ადამიანისთვის ცნობილია 5,000 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში. ტრადიციულად კილანტროს მხოლოდ ახალ, მწვანე მცენარეს ვუწოდებთ და ამ მცენარის თესლს ქინძი ეწოდება.

კილანტროს სასარგებლო თვისებები დიდი ხანია გამოიყენება ხალხურ მედიცინაში. ძველად გოგონებს სჯეროდათ, რომ თუ საყვარელ ადამიანს ქინძის ნაყენს მისცემდნენ, მისი გული სამუდამოდ ეკუთვნოდა მას, ვინც მას ეს "ჯადოსნური წამალი" აჩუქა. ასევე ითვლებოდა, რომ კილანტროს თესლი უკვდავებას ანიჭებს.

თანამედროვე მედიცინამ დაამტკიცა ქინძის (კილანტრო) სასარგებლო თვისებები.

ქოთანში ჩადებული მცენარე შესანიშნავად ასუფთავებს ჰაერს ბინაში. სანელებელი ითვლება კარგ ანტისეპტიკად, ეხმარება გაციების დროს და გამოიყენება როგორც ამოსახველებელი საშუალება.

ცოტამ თუ იცის, რომ ქინძის თესლის ღეჭვა ჭამის წინ შეიძლება შეანელოს ინტოქსიკაციის პროცესი. დაჭრილი ახალი მწვანილის ნახარშს იყენებენ კანის გასაწმენდად, ხოლო რეგულარული რეცხვა კილანტროს მწვანილის ნახარშით ხელს უწყობს კანის მდგომარეობის გაუმჯობესებას.

კილანტროს (ქინძი) კალორიული შემცველობა

დაფქული კილანტროს კალორიული შემცველობა არის 216 კილოკალორია 100 გ-ზე. ცხარე ბალახი არ დააზარალებს თქვენს ფიგურას და შეიძლება შეიტანოთ დიეტაში წონის დაკლებისთვის. გარდა ამისა, ახალი კილანტრო ავსებს სხეულს A და B ჯგუფების მინერალებითა და ვიტამინებით.

კილანტროს (ქინძი) სარგებელი

კილანტროს სარგებელი უდავოდ მდგომარეობს მის მდიდარ შემადგენლობაში, რომელიც აერთიანებს ვიტამინებს C, B, PP, რუტინს, კაროტინს, პექტინს, არომატულ ზეთებს, ასკორბინის მჟავას და მაკრო და მიკროელემენტებს. სასარგებლო გავლენას ახდენს გულ-სისხლძარღვთა სისტემაზე, ასევე ახდენს საჭმლის მონელების პროცესების ნორმალიზებას და ხელს უწყობს მძიმე საკვების სწრაფ და მარტივ შეწოვას.

ითვლება, რომ თუ ამ მცენარის თესლს ოდნავ დაღეჭავთ, ალკოჰოლის მოქმედება ინტოქსიკაციაზე შესამჩნევად შემცირდება.

სამედიცინო თვალსაზრისით, ქინძის (ქინძი) სასარგებლო თვისებები გამოიხატება ანტისეპტიკური, ტკივილგამაყუჩებელი და ქოლეტური ეფექტით, რაც ამ ბალახს აქვს გასტრიტზე. იგი ითვლება შესანიშნავ დამხმარედ სხვადასხვა გაციების დროს, ასევე ამოსახველებელ საშუალებად.

ის ფაქტი, რომ მას აქვს ღრძილების გამაგრების, სტომატიტის მოხსნის და კბილების გაფუჭების თავიდან აცილების უნარიც, ასევე მეტყველებს ცილინტროს სარგებლიანობაზე. ახალი კილანტროში შემავალ ეთერზეთებს შეიძლება ჰქონდეს ძლიერი ანთების საწინააღმდეგო და ანტივირუსული ეფექტი. ამავდროულად, ისინი ადვილად გამოიყოფა ორგანიზმიდან შარდსასქესო სისტემის საშუალებით, რაც სასარგებლო გავლენას ახდენს თირკმელებსა და შარდის ბუშტზე.

კილანტროს ზიანი და უკუჩვენებები

კილანტრომ შეიძლება ზიანი მიაყენოს ორგანიზმს წყლულისა და გასტრიტის დროს. უმჯობესია არ გამოიყენოთ ეს ბალახი იმ ადამიანებისთვის, რომლებსაც აქვთ გულის და სისხლძარღვების სერიოზული პრობლემები (კორონარული არტერიის დაავადება, ასევე თრომბოფლებიტი, მიოკარდიუმის ინფარქტი და თრომბოზი). შაქრიანი დიაბეტით და ჰიპერტენზიით დაავადებულმა ადამიანებმა ასევე უნდა შეწყვიტონ ბალახის გამოყენება.

უნდა გვახსოვდეს, რომ ჭამაზე შეგიძლიათ მიირთვათ არაუმეტეს 35 გრამი ახალი მწვანილი და 4 გრამი ქინძის თესლი.

კილანტროს (ქინძი) გამოყენება კულინარიაში

კულინარიაში კილიანტროს იყენებენ როგორც ცხარე მცენარეს, ანუ სანელებელს. მცენარის სხვადასხვა ნაწილის გემო განსხვავებულია, ამიტომ ისინი შესაფერისია სხვადასხვა კერძისთვის.

Cilantro არის ძალიან პოპულარული ბალახი მრავალი ქვეყნის სამზარეულოში.

ახალი მწვანილი შეგიძლიათ შეიძინოთ ნებისმიერ სუპერმარკეტში და ჩვეულებრივ ემატება სალათებს. მცენარეს აქვს დამახასიათებელი გემო და არომატი, ამიტომ მას არ იყენებენ ახალი სახით. Cilantro აძლევს კერძს სპეციფიკურ გემოს, რომელიც კარგად უხდება ხორცს. იმის გამო, რომ ცხარე ბალახის გემო და არომატი საკმაოდ გამოხატულია, თქვენ მხოლოდ ცოტა უნდა დაამატოთ. მომზადების ბოლოს დამატებული მცენარის რამდენიმე ყლორტი კერძს მჟავე გემოს მისცემს.

Cilantro განსაკუთრებით კარგად უხდება ყოველდღიურ კერძებს, როგორიცაა ბარდა და ლობიო სუპი. Cilantro გამოიყენება სენდვიჩების ან სხვა მადის მოსამზადებლად მიტანის წინ.

ქინძი (კილიანტროს თესლი) ფართოდ გამოიყენება თევზისა და ხორცის კერძების მომზადებაში. თუმცა, თესლის ეს გამოყენება მთლად სწორი არ არის, რადგან ქინძი არ უნდა დაექვემდებაროს თერმულ დამუშავებას, რადგან გაცხელებისას ის გემოს კარგავს. მას ხშირად უმატებენ კომბოსტოს, ბოსტნეულის და ბეკონის ხელნაკეთ მწნილებს.

თესლი კერძს ოდნავ მოტკბო გემოს აძლევს, ქინძის დამატებისას კი საკვები გამდიდრებულია ხის არომატით.

ქინძი განსაკუთრებით პატივსაცემია კავკასიურ სამზარეულოში. აქ მას უმატებენ ქაბაბებს, პურის ცომს, ბოსტნეულის ნახარშებს და ფერმენტირებულ რძის პროდუქტებსაც კი.

დაფქული ქინძი დიდი პოპულარობით სარგებლობს კულინარიაში, ის შეიცავს მაქსიმალურ ეთერზეთს, რომელიც ბუნებით აქროლადი ნივთიერებაა და სწრაფად აორთქლდება. არ დაამატოთ ბევრი დაფქული ქინძი, წინააღმდეგ შემთხვევაში, კერძი შეიძენს ნესტიან და უსიამოვნო სუნს.

ეს სუნელი გამოიყენება კომბოსტოს რულონებისა და ხორცის ჭურჭლის მოსამზადებლად.

ძალიან ადვილია მოამზადოს კილანტრო მომავალი გამოყენებისთვის; საკმარისია ახალი მწვანილის გაშრობა და სანელებლების დამატება კერძებს მთელი წლის განმავლობაში. გერმანიაში ქინძს ლუდშიც კი უმატებენ განსაკუთრებული არომატისთვის.