John Myers
რა არის ხაჭო და კვარკი? უბრალოდ გამოიყენეთ კვარკი კლასიკური ხაჭოს შტრუდელისთვის, შესაძლებელია ეს? ჩვენ აქ გაჩვენებთ მუშაობს თუ არა ეს და სად არის განსხვავება.
ასეთი ხაჭო!
გსურთ დააკოპიროთ შესანიშნავი ხაჭოს ყველის შტრუდელის რეცეპტი თქვენი ბოლო დღესასწაულიდან და შემდეგ ყველაფერი მთლიანად სველდება მხოლოდ იმიტომ, რომ თქვენ გამოიყენეთ გერმანული ვერსია ავსტრიული თეთრი ყველის ნაცვლად! მაშ რა განსხვავებაა? მნიშვნელოვანი ინფორმაცია იქნებოდა აქ:
- კვარკი შეიცავს მეტ სითხეს
- უცხიმო კვარკი ყველაზე მეტად ჰგავს ავსტრიის კლასიკას
Უკვე ვიცოდი?
ნაღების ყველის ჯიშების ჯგუფს მიეკუთვნება კვარკი და ხაჭო ყველიც. ისინი მიიღება თანამედროვე რძის პროდუქტების გამოყენებით.
რა არის ქოთანი?
გადატანითი მნიშვნელობით, ორივე სიტყვა რეალურად ნიშნავს ერთსა და იმავეს, კერძოდ, სისულელეს ან სისულელეს. ახლა შეიძლება იფიქროთ, რომ საკვების სახელწოდებაც იგივეა: სამხრეთ გერმანიასა და ავსტრიაში კვარკს უბრალოდ ხაჭოს უწოდებენ. მაგრამ ეს მთლად ასე არ არის. მთავარი განსხვავება: ტრადიციულად, ავსტრიული ნაღების ყველის ვარიანტი უფრო მეტად დრენირებულია, ისე, რომ მას აქვს გაცილებით მშრალი, თითქმის დამსხვრეული კონსისტენცია. ორივე მზადდება მჟავე რძისგან. ხაჭოსგან განსხვავებით, შრატი მთლიანად არ არის გაფილტრული კვარკით.
მნიშვნელოვანია ინგრედიენტების გაცვლისას
თუ გსურთ ხაჭოს კლასიკური რეცეპტის მომზადება და ეს ინგრედიენტი ხელთ არ გაქვთ, აუცილებლად უნდა გამოიყენოთ უცხიმო კვარკი. ეს უკვე უფრო მშრალია ვიდრე კრემისებრი კვარკი. იმისათვის, რომ მეტი სითხე გამოვიდეს, გააჩერეთ მაცივარში ღამით. გაგიკვირდებათ, რამდენი გამოვა მისგან.
კვარკის გადინების საუკეთესო გზა შემდეგია:
- მოათავსეთ საცერი თასზე
- საცერს ბამბის ქსოვილი მოაყარეთ
- შეავსეთ ქსოვილი უცხიმო კვარკით და დააფარეთ
- ხაჭო უჩივიან
- გადაწურეთ ღამით მაცივარში
შემდეგ ყველაფერი შეიძლება დამუშავდეს რეცეპტის მიხედვით.
რჩევა: კვარკი და ხაჭო ასევე აჭრიან წამლის გულმკერდს. მათში შემავალი რძემჟავა ბაქტერიების გამო, შრატის პროდუქტებს აქვთ ანთების საწინააღმდეგო, გამაგრილებელი და ტკივილგამაყუჩებელი ეფექტი. ამიტომ, კვარკის სახვევები პოპულარული და გამოცდილი საყოფაცხოვრებო საშუალებაა.
ცხიმი მას კრემისებრს ხდის
ნაღების ყველის ორივე ვარიანტს აქვს უფრო კრემისებური კონსისტენცია მშრალ ნივთიერებაში ცხიმის მაღალი შემცველობის გამო, უფრო ადვილია დამუშავება და უფრო რბილი გემო. მათი შეძენა მაღაზიებში შეგიძლიათ სხვადასხვა ვერსიით, უცხიმოდან ორმაგ კრემებამდე. კლასიკურ ხაჭოს ამდენი ჩვენს სუპერმარკეტებში ვერ ნახავთ. ავსტრიაში ასევე არის პურის ნამსხვრევები, საიდანაც მეტი ტენიანობა გამოწურულია.
რჩევა: ცოტა თბილი რძე ან ნაღები აადვილებს მარცვლოვანი ხაჭოს შერევას.
"კვარკი გაძლიერებს!" სცადეთ ჩვენი უგემრიელესი კვარკ შტრუდელი ან მიირთვით პურის ნაჭერი ჩვენი პიკანტური კვარკის სპრეით.
