John Myers
პოპულარული ნეპალური სანელებლები
ნეპალის სამზარეულო ცნობილია თავისი მდიდარი და თამამი გემოთი, რომელსაც აძლიერებს სხვადასხვა სანელებლების გამოყენება. ნეპალის სამზარეულოში გამოყენებული ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სანელებელი არის ჩატნი. იგი მზადდება ახალი მწვანილის, სანელებლებისა და ბოსტნეულის დაფქვით და მიირთმევენ როგორც სოუსს ან გვერდით კერძს. ჩატნის ზოგიერთი პოპულარული სახეობაა: პომიდვრის ჩატნი, პიტნის ჩატნი და მანგოს ჩატნი.
კიდევ ერთი პოპულარული ნეპალური სუნელია აჩაარი, რომელიც არის პიკანტური მწნილი, რომელიც მზადდება ხილისა და ბოსტნეულისგან, როგორიცაა პომიდორი, ბოლოკი და მანგო. როგორც წესი, მას მიირთმევენ როგორც გვერდით კერძს ან იყენებენ როგორც შემწვარ საჭმელთან ერთად. აჩაარი ნეპალის კერძებს ცხარე და ცხარე გემოს მატებს, რაც მათ უფრო სასიამოვნოს ხდის.
დაბოლოს, ხაი, გამწმენდი კარაქის სახეობა, ნეპალური სამზარეულოს ძირითადი ნაწილია. გამოიყენება შესაწვავად, მოსაშუშად და პურსა და როტიზე წასმისას. ნაღები ასევე გამოიყენება კერძების სიმდიდრისა და გემოს დასამატებლად, რაც მათ უფრო დამაკმაყოფილებელს ხდის.
აუცილებელი სანელებლები ნეპალის სამზარეულოში
ნეპალის სამზარეულო ასევე ცნობილია არომატული სანელებლების გამოყენებით, რაც კერძებს სიღრმესა და სირთულეს მატებს. ნეპალური კულინარიის ერთ-ერთი ყველაზე აუცილებელი სანელებელი არის კვარცხლბეკი, რომელიც გამოიყენება როგორც მთლიან, ასევე დაფქულ ფორმაში. მას აქვს თბილი, მიწიერი არომატი და გამოიყენება დალის (ოსპის წვნიანი), კარის და სანელებლების ნარევებში.
კიდევ ერთი აუცილებელი სანელებელია ქინძი, რომელსაც აქვს ციტრუსოვანი და ოდნავ მოტკბო არომატი. ქინძის თესლს იყენებენ მთლიანი ან დაფქული სანელებლების ნარევებში, ხოლო ახალი ქინძის ფოთლები ემატება კერძებს ახალი და ნათელი არომატისთვის.
და ბოლოს, კურკუმა, რომელიც ცნობილია თავისი ნათელი ყვითელი ფერით, ნეპალური სამზარეულოს აუცილებელი სანელებელია. მას აქვს ოდნავ მწარე და მიწიერი არომატი და გამოიყენება ბრინჯის, კარის და ბოსტნეულის კერძებისთვის ფერისა და არომატის დასამატებლად.
ნეპალის არომატების შესწავლა
ნეპალური სამზარეულო არის გემოსა და ინგრედიენტების შერწყმა მეზობელი ქვეყნებიდან, როგორიცაა ინდოეთი, ტიბეტი და ჩინეთი. სანელებლებისა და სანელებლების გამოყენება აუცილებელია ნეპალური კერძების სიღრმისა და სირთულის შესაქმნელად. ნეპალის სამზარეულოს მდიდარი და თამამი გემოები მას აუცილებლად უნდა გასინჯოთ ნებისმიერი საჭმლის მოყვარულისთვის.
ზოგიერთი პოპულარული ნეპალური კერძები, რომლებიც უნდა სცადოთ, მოიცავს მომოსს (პელმენებს), დალ ბჰატს (ოსპის წვნიანი ბრინჯით), ჩაუ მეინი (შემწვარი ლაფსი) და სამოსა (შემწვარი საჭმელები სავსე ბოსტნეულითა და სანელებლებით). ამ კერძებს, როგორც წესი, მიირთმევენ ჩატნიებთან და აჩაარებთან ერთად, რაც კერძს პიკანტურ და ცხარე გემოს მატებს.
დასასრულს, ნეპალის სამზარეულოს აქვს გემოსა და ინგრედიენტების უნიკალური ნაზავი, რაც მას სხვა აზიურ სამზარეულოს შორის გამოირჩევა. სანელებლებისა და სანელებლების გამოყენება აუცილებელია ნეპალური კერძების თამამი და რთული გემოს შესაქმნელად. თუ თქვენ ხართ საკვების მოყვარული, რომელიც ეძებს ახალი გემოს შესწავლას, ნეპალის სამზარეულო ნამდვილად ღირს სცადოთ.
