ძროხის სუპი - ძირითადი რეცეპტი

ორი ლიტრი წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუმატეთ ხორცი. 5 წუთის შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ხახვი დავჭრათ 2 სმ ნაჭრებად და შევწვათ ორივე მხრიდან მშრალ ტაფაზე, სანამ კიდეები მუქი ყავისფერი არ გახდება.

წვნიანს დაუმატეთ მოყავისფრო ხახვის ნაჭრები ლოვაჟთან ერთად და უხეშად დაჭრილი წვნიანი ბოსტნეული. ამიერიდან ხორცი აღარ უნდა "ადუღოთ", არამედ მხოლოდ "ადუღოთ" ძალიან ნაზად, თუ ბულიონი უნდა დარჩეს სასიამოვნო და გამჭვირვალე. მოხარშეთ ამ გზით დაახლოებით 60-დან 90 წუთის განმავლობაში.

ახლა გამჭვირვალე ბულიონს ასხამენ საცერში, ის ახლა შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც საფუძველი მრავალი კერძისთვის, ისევე როგორც მოხარშული ხორცი. მე მიყვარს მასთან გულიანი ღუმელების მომზადება, კარგი სოუსები, ხორცის სალათები... და სადილისთვის სასმელი ბულიონის გემოც კი მშვენიერია!

სხვათა შორის: შემდგომი გამოყენებისთვის გაყინვაც შესაძლებელია - და ძვლის ტვინი გადაიქცევა გემრიელ ტვინში.

სურათებზე სანახავად: ნუდლის წვნიანი, საქონლის ხორცი ცხვრის სოუსში, ბრიუსელის კომბოსტოს წვნიანი, ძროხის სალათი და ბულიონის დალევა სადილად... უამრავი სხვა კერძია ძროხის წვნიანი ბაზისით.