ძროხის ფილე ნიახურით და კარტოფილის ბადაგით, ცხვრის სალათის ფოთლით კარტოფილით და მდოგვის დრესინგით

პომიდორს კანი და ბირთვი მოაყარეთ და კუბებად დაჭერით, კუბებად დაჭერით მეფე ხელთაა სოკო. ხორცს მოვშუშოთ, შევწვათ (უმაღლეს პარამეტრზე) და გამოვაღოთ შემწვარი. შეწვით მეფე ხელთაა სოკო და პომიდორი (უმაღლეს პარამეტრზე). დაუმატეთ პილპილი, მარილი, ბოსტნეულის ბულიონი, კრემ-ფრაში, ნიორი, რეჰანი, პინო ნუარი და პურის სოკო. ხორცი ისევ მოათავსეთ შემწვარ ქვაბში. შეწვით ღუმელში დაახლ. 20 წუთი (სახურავის გარეშე, ზედა/ქვედა სითბო, ბირთვის ტემპერატურა დაახლოებით 63 გრადუსი) 200 გრადუსზე. სიმინდის სახამებელი შეურიეთ ცოტა პინო ნუარს და სოუსი ოდნავ გასქელეთ. კვლავ შეაზავეთ სოუსი. თეფშს მორთეთ ბალზამიკოს კრემით. ხორცი დადეთ თეფშზე და მოაყარეთ მსხვილი მარილი და მელანჟ ნუარის პილპილი.

გაფცქვენით ნიახური და კარტოფილი და დაჭერით დიდ კუბებად. მოხარშეთ ქვაბში ოდნავ მარილიან წყალში დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. გავაცხელოთ რძე და კარაქი. ბოსტნეული გადაწურეთ და გადაწურეთ. ბოსტნეული, მარილი, წიწაკა, მუსკატის კაკალი და კარტოფილის პიურე მსხვილად გახეხეთ კარტოფილის საფქვავთან ერთად. რძე მოკლედ დაჭერით. დეკორაციის სახით შეწვით მეფე ხელთაა სოკოს ძალიან თხელი ნაჭერი და მოათავსეთ ნიახურ-კარტოფილის ბადაგზე.

ცხვრის სალათის ფოთოლი კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ სალათის სპინერში. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და ცოტა ზეთში მოვასხათ ოფლიანობა, მოვაყაროთ შაქარი და გავაჩეროთ კარამელიზება. დაუმატეთ გაფცქვნილი და კუბებად დაჭრილი კარტოფილი. შეავსეთ ბულიონი და მოხარშეთ კარტოფილი დარბილებამდე (დახურული სახურავით). დაუმატეთ ძმარი, მდოგვი და ნაღები და გამოიყენეთ ხელის ბლენდერი კრემის კონსისტენციის პიურეზე. ხელის ბლენდერით ნელ-ნელა შეურიეთ მზესუმზირის ზეთი და საჭიროების შემთხვევაში დაუმატეთ ცოტა მარილი, პილპილი და მუსკატის კაკალი. თუ გასახდელი ძალიან სქელია, აურიეთ ცოტა წყალი. ცხვრის სალათის ფოთოლი და სოუსი შეურიეთ და მოათავსეთ სალათის თეფშზე. ტაფაში მოკლედ შეწვით ფიჭვის კაკალი და მოაყარეთ სალათს.