კანტონური ბროკოლი ყველისა და სეზამის საფარით

გარეცხილი ბროკოლის ფსკერიდან ღერო 1 სმ-ით მოაჭერით და ზემოდან ღეროსთან ერთად ამოიღეთ ბუჩქები დაახლოებით 3 სმ. მსხვილი ყვავილები დაჭერით ნაკბენის ზომის. ზედა, უხეშ ღეროს ნაწილები დავჭრათ ჯვარედინად ნაჭრებად დაახ. 3 სმ სიგანეზე, სქელები გაანახევრეთ სიგრძეზე. ამოიღეთ ძირითადი ღეროები, რომლებიც კიდეზეა გაწურული, დაჭერით 3 სმ სიგანის ნაჭრები და გაჭერით შუაზე სიგრძეზე. გააჩერეთ მდუღარე მარილიან წყალში 2 წუთის განმავლობაში.

გარეცხეთ ახალი ნიახური, შეანჯღრიეთ და დაჭერით და დაჭერით უნაკლო ფოთლები. დაუყოვნებლივ გამოიყენეთ ორი სუფრის კოვზი და გაყინეთ დარჩენილი ფოთლები. აწონეთ გაყინული საქონელი და დაუშვით გალღობა. უნაკლო ღეროები ჯვარედინად დავჭრათ დაახლ. 3 მმ სიგანის რულონები და გაყინეთ ნაწილებად.

გატეხეთ კვერცხი და გამოაცალეთ ცილა. ცომის ნაჭუჭის ინგრედიენტები ერთგვაროვნად აურიეთ ბლანტი ცომის მისაღებად. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ბრინჯის ღვინო. კვერცხის ცილა ათქვიფეთ თოვლში და მოაყარეთ ცომი. ცომი მომწიფდეს 5 წუთის განმავლობაში.

შეწვით ზეთი 200 გრადუსამდე. ბროკოლის ნაჭრები ცომში გადაიტანეთ ნაწილებად და შეწვით ღია ყავისფერამდე. მიირთვით ცომში შემწვარი ბროკოლი, როგორც დამწყები იოგურტით ან თევზის და ხორცის კერძების დასალევად და მიირთვით.