ჩილის ტომატის სოუსი გრატინირებული ქათმის მკერდით და ბროკოლის დაფქული კარტოფილით

პატარა ჩერი პომიდორი მეოთხედ დავჭრათ, წიწაკა და ხახვი დავჭრათ წვრილად. პატარა ქვაბში მოაყარეთ ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი და მოშუშეთ წიწაკა და ხახვი, დაუმატეთ პომიდორი, მარილი და იტალიური მწვანილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და გააჩერეთ დაახლოებით 15 წუთი დახურულ ქვაბში, წყლის დამატება არ სჭირდება. შემდეგ გააჩერეთ მოკლედ და გააცურეთ საცერში. მას აქვს სწორი თანმიმდევრულობა. სუფრასთან მიტანის წინ გაათბეთ.

მოხარშეთ მოხარშული კარტოფილი და მოშუშეთ ბროკოლი.

გააცხელეთ ღუმელი 175 გრადუსზე. ქათმის მკერდი მოაყარეთ მარილი და პილპილი და შეწვით ცხელ ზეთში ორივე მხრიდან. შემდეგ მოათავსეთ ტაფაზე (ან ლანგარზე) ღუმელში დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ხორცს მოვაყაროთ პარმეზანი და მოკლედ გამოვაცხოთ, გავათბოთ.

გააცხელეთ კრემი. კარტოფილი და ბროკოლი მოათავსეთ ქვაბში და გახეხეთ, შემდეგ დაუმატეთ ნაღები და გახეხილი მუსკატის კაკალი და მოურიეთ ბოლოს პარმეზანი.

ასევე შეგიძლიათ ორმაგი რაოდენობით სოუსი მოამზადოთ რეზერვის სახით. ძალიან კარგად უხდება ხორცს, რადგან ოდნავ ცხელა.