Conchigliette in Padella Con გთავაზობთ E Ricotta Fresca

გარეცხეთ შარდი. ფოთლებს გამოჭერით ნეკნები და დაჭერით ნაჭრებად. მოხარშეთ ცოტა მარილიან წყალში (ისე, რომ ისინი უბრალოდ დაიფაროს) დარბილებამდე. ამას დაახლოებით 6-8 წუთი სჭირდება. წყალი არ გადაყაროთ, მაგრამ ყუნწები სკიმერით „თევზაოთ“ და განზე გადადოთ. ამასობაში ფოთლები დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, მაგრამ არ მოვხარშოთ.

Conchigliette ან conchiglie არის ნაჭუჭის მაკარონი, რომელიც მზადდება შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით. მომზადების შემდეგ მაკარონი დიდხანს არ უნდა იდგეს. იდეალურია, თუ მაკარონი მზად იქნება ტაფაში ჩასვლამდე ცოტა ხნით ადრე. გთხოვთ, არ გადააგდოთ მთელი მომზადებული წყალი, მაგრამ შეინახეთ მინიმუმ ნახევარი ჭიქა

ბეკონი დაჭერით კუბებად და გააცალეთ ხახვი და ნიორი. ხახვი დავჭრათ რგოლებად და წვრილად დავჭრათ ნიორი და წიწაკა. ტაფაზე გააცხელეთ ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი და შეწვით ჯერ ბეკონი, შემდეგ ხახვი. როცა გამჭვირვალე გახდება, დაუმატეთ ნიორი და ბოლოს წიწაკა. შემდეგ დაუმატეთ შალის ყუნწი და უმი ფოთლები. ცოტა ხნით შეწვით, მოაყარეთ მარილი და საჭიროების შემთხვევაში პილპილი. შემდეგ გაწურეთ ადუღებული წყლით შარდის ყუნწებიდან (არაუმეტეს ნახევარი ჭიქა). ადუღეთ. დაუწიეთ სითბო.

გაანადგურეთ რიკოტა და გორგონზოლა. იმისათვის, რომ ორივე ოდნავ კრემისებრი იყოს, შეურიეთ ან რამდენიმე სუფრის კოვზი რძე, ნაღები ან მაკარონის მოხარშული წყალი.

ამ დროს მაკარონი მზად უნდა იყოს და ჯერ კიდევ ცხელი. ამიტომ უმჯობესია გამოიყენოთ სკიმერი, რომ ამოიღოთ იგი მდუღარე წყლიდან, წვეთოვანი სველი, ტაფაში. დაამატეთ რიკოტა და ყველაფერი კარგად აურიეთ. სეზონი გემოვნებით, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა მარილი. შემდეგ მიირთვით წიწაკასთან ერთად.