John Myers
კარგი ნახშირწყლების ცუდისგან გარჩევა - ამას ყურადღება უნდა მიაქციოთ
დაბალნახშირწყლების დიეტა მოდურია. რაც შეიძლება ნაკლები ნახშირწყლებით დიეტამ უნდა უზრუნველყოს გამხდარი ფიგურა უმოკლეს დროში. მაგრამ ყველა ნახშირწყალი არ არის ცუდი. ისინი გვხვდება პურში, მაკარონსა და ბრინჯში, მაგრამ ასევე ხილში, რძის პროდუქტებსა და ბოსტნეულში. ტკბილეული და ლიმონათები განსაკუთრებით მდიდარია ნახშირწყლებით. ნახშირწყლები უბრალოდ შაქრის მოლეკულებია. მათი დიფერენცირება ხდება შაქრის მოლეკულის ტიპის მიხედვით. რაც უფრო გრძელია მოლეკულების ჯაჭვი, მით უფრო რთულია ნახშირწყლები:
- ფრუქტოზა და გლუკოზა შედგება მხოლოდ ერთი შაქრის მოლეკულისგან, ლაქტოზა და ლერწმის შაქარი შედგება ორი მოლეკულისგან, სახამებლისა და ცელულოზისგან, ანუ მცენარეულ საკვებში შემავალი შაქარი, შედგება გრძელი მოლეკულური ჯაჭვებისაგან, ეს არის ე.წ. მრავალჯერადი შაქარი.
- რთული შაქარი უფრო ჯანსაღია ადამიანისთვის, ვიდრე მარტივი ნახშირწყლები. „რაც უფრო გრძელია შაქრის მოლეკულების ჯაჭვი, მით უფრო დიდხანს სჭირდება სხეულს მათი დაშლა და სისხლში შეწოვა“, - განმარტავს შტეფან კაბიში, გერმანიის ადამიანის კვების ინსტიტუტის (DIfE) მკვლევარი.
- მრავალი შაქრის შემცველი საკვები იწვევს სისხლში შაქრის დონის ნელა მატებას. შაქრის ხელახლა დაშლის მიზნით, ორგანიზმი ყოველი ჭამის დროს გამოყოფს ჰორმონ ინსულინს.
- ინსულინი, თავის მხრივ, გავლენას ახდენს გაჯერების გრძნობაზე. თუ ის უფრო ხანგრძლივად გადმოიღვრება, გაგავსებთ. შოკოლადის ფილა იწვევს სისხლში შაქრის სწრაფ მატებას და უზრუნველყოფს ინსულინის მოკლევადიან გამოყოფას. ამიტომ, ადამიანს აქვს მადა ტკბილეულისკენ, ვიდრე მთლიანი პურის. „ხანდახან საუბრობენ ცარიელ ნახშირწყლებზე მოკლე ჯაჭვის შაქრებთან დაკავშირებით“, - განმარტავს გუნდა ბეკესი, თვითდასაქმებული ეკოტროფოლოგი.
- მუდმივი მცირე საჭმლის მიღება სისხლში შაქრის დონეს ზედმეტად ამაღლებს, რაც ზედმეტად მოქმედებს მეტაბოლიზმზე.
- შედეგი შეიძლება იყოს ცხიმოვანი ღვიძლი ან დიაბეტი. კლასიკური სამჯერადი კვება უფრო ჯანსაღია.
- მრავლობითი შაქარი ასევე ხშირად არის უხეში საკვები, ანუ საჭმლის მონელებადი კომპონენტები. ისინი გვხვდება მცენარეულ საკვებში და ამცირებს მსხვილი ნაწლავის კიბოს, მაღალი წნევის და სიმსუქნის რისკს.
- ამიტომ, ბოსტნეულის, ხილისა და მარცვლეულის პროდუქტების ნახშირწყლები "კარგი" ნახშირწყლებია. ნახშირწყლები ტკბილეულიდან და თეთრი ფქვილის პროდუქტებიდან არის "ცუდი" ნახშირწყლები.
- დაბალანსებული დიეტა უნდა დაიცვას შემდეგი ძირითადი წესები: ბოსტნეული და ხილი ნებადართულია ნებისმიერ დროს, ხოლო მარცვლეული პროდუქტები, როგორიცაა პური და მაკარონი, უნდა შეირჩეს მთელი მარცვლეულის ჯიშში. გამონაკლისი უნდა იყოს ტკბილეული და ტკბილი სასმელები.
