Gooseberry ტორტი ნუშის Meringue ტოპინგით

ძირისა და ჭერის ინგრედიენტებიდან მოამზადეთ ცომი, მოამზადეთ ბურთულა, გადაახვიეთ ფოლგაში და შედგით მაცივარში ერთი საათით.

დასვენების დროის შემდეგ, ცომის ნახევარი გააბრტყელეთ 26 სმ დიამეტრის ორ ცხიმწასმულ ზამბარის ფორმაზე და რამდენჯერმე გაწურეთ ჩანგლით.

კვერცხის ცილა ათქვიფეთ მწიკვი მარილით გამაგრებამდე და შემდეგ ნელ-ნელა დაასხით შაქარი, სანამ მიქსერი მუშაობს. ათქვეფილი მასა ორივე ძირზე თანაბრად გაანაწილეთ და მოაყარეთ დაჭრილი ნუში. გამოაცხვეთ თითოეული ძირი 180°C-ზე (ზედა და ქვედა სითბოზე, წინასწარ გახურებულზე) 20 წუთის განმავლობაში და სასწრაფოდ ამოიღეთ კიდეები ფორმიდან დანით და ამოიღეთ ზამბარის ფორმა, ოღონდ გაცივდეს ზამბარის ფორმის ტაფის ძირზე და მხოლოდ ამის შემდეგ გაფხვიერეთ. ის.

ჟელატინის ფოთლები ინსტრუქციის მიხედვით დაასველეთ პატარა თასში ცივი წყლით.

მარცვალი გადაწურეთ ქილაში, შეაგროვეთ წვენი. 8 სუფრის კოვზი წვენი მოათავსეთ პატარა ქვაბში, დარჩენილი წვენი 250 მლ-მდე შეავსეთ საჭიროების შემთხვევაში ცოტაოდენი წყლით, შეურიეთ 1 სუფრის კოვზი შაქარი და ინსტრუქციის მიხედვით მოამზადეთ ნამცხვრის ტოპინგი. ჩაყარეთ კენკრა მოსასხმელ ნარევში და გააციეთ.

გაწურეთ გაჟღენთილი ჟელატინის ფურცლები, დაუმატეთ ქვაბში 8 სუფრის კოვზ ბაყაყის წვენს და აურიეთ ნელ ცეცხლზე გააჩერეთ. ცოტა გაცივდეს, დაველოდოთ დადუღების პროცესის დაწყებას.

7,400 მლ ცივი ნაღები ვანილის შაქართან ერთად ათქვიფეთ გამაგრებამდე. კარგად შეურიეთ ჟელატინის წვენში.

ნამცხვრის თეფშზე მოათავსეთ ძირი, გარშემო მოაყარეთ ტორტის რგოლი. ჯერ შეავსეთ გოჭის მასა და შემდეგ ათქვეფილი ჟელატინის მასა. გადააფარეთ ფოლგა და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით ან მთელი ღამით.

ნამცხვრის მიტანამდე ცოტა ხნით ადრე გაჭერით მეორე ძირი 12 ან 16 ნაწილად და მოათავსეთ კრემის ნარევზე, ​​მანამდე ღიად შეინახეთ ოთახის ტემპერატურაზე.

გახსენით ნამცხვრის რგოლი დანით. დარჩენილი 100 მლ ათქვეფილი ნაღები ათქვიფეთ კრემის გამაგრილებელთან ერთად და წაუსვით ნამცხვრის კიდეებს. მზა ტორტს მოაყარეთ ცოტაოდენი შაქრის პუდრა.