John Myers
კარამელის გასაკეთებლად მხოლოდ შაქარი და წყალია საჭირო. ყოველ 100 გრამ შაქარზე დაახლოებით 2 სუფრის კოვზი წყალია. ორივე ინგრედიენტი მოათავსეთ ქვაბში ან ტაფაში. შემდეგ ნელა და ფრთხილად გაადნეთ შაქარი ძალიან დაბალ ცეცხლზე, არ აურიოთ. ტემპერატურა უნდა იყოს რაც შეიძლება დაბალი, რომ არაფერი დაიწვას. თანდათანობით შაქარი გახდება ოქროსფერი და კარამელიზდება. ამ ძირითადი რეცეპტის შედეგი ახლა შეიძლება დამუშავდეს სხვადასხვა გზით, იმისდა მიხედვით, თუ რისი გაკეთება გსურთ კარამელისგან:
- კარამელის კანფეტები: თქვენ ამზადებთ კანფეტებს, მაგალითად, ოქროსფერ-ყავისფერ კარამელში კრემის ჩასხმით. შემდეგ კვლავ დადგით ქვაბი თბილ გაზქურაზე და ურიეთ ნარევი, სანამ კრემი თანაბრად არ გადანაწილდება. შემდეგ ნარევი გაცივდეს და გამაგრდეს, სანამ ნაკბენის ზომის ნაჭრებად დაჭერით.
- კარამელიზებული თხილი ან ნუში: მზა კარამელს აცადეთ ოდნავ გაცივდეს და შემდეგ თხილი ან ნუში გაატარეთ ბლანტი სითხეში. შემდეგ გააცივეთ და კარგად გამაგრდნენ. ამ გამოყენებისთვის კარამელი არ უნდა იყოს ძალიან სქელი.
- დესერტების დეკორაცია: შაქარი კარამელიზებამდე გავაჩეროთ, სანამ არ გახდება ძაფები და ძაფები. ახლა ჩაყარეთ ჩანგალი და დაასხით კარამელი მზა დესერტზე - იქმნება კარამელის ძაფების დეკორატიული სტრუქტურები. მაგალითად, სცადეთ ჩვენი კარამელის პოპკორნი.
- ხელნაკეთი დამარილებული კარამელის საძირკვლის საფუძველი: კარამელის ფუძეს უბრალოდ დაუმატეთ კრემი და ზღვის მარილი და ენერგიულად აურიეთ. მოგვიანებით დამარილებულ კარამელის მასას ურევენ ნაყინის მასას და ყინავს. არა გაცივებული, მაგრამ არაქისთან ერთად ამზადებთ ჩვენი Snickers ტორტის არაქისის მარილიანი კარამელის ფენას.
