John Myers
თუ გსურთ კეტჩუპი თავად გააკეთოთ, გჭირდებათ ახალი, მწიფე პომიდორი, ასევე ტომატის პასტა, სიმინდის სახამებელი და სანელებლები. წითელი ხახვი, ნიორი, წიწაკა, დარიჩინი, ვარსკვლავი ანისული, ჩილი, ძმარი და ლერწმის შაქარი ჩვეულებრივ გამოიყენება სუნელებისთვის.
პომიდორი გათავისუფლდება ყუნწებისგან, ხახვი და ნივრის კბილი გაწმენდილია. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაკონსერვებული პომიდორი, მაგრამ კარგად გადაწურეთ. უხეშად დაჭერით პომიდორი, ხახვი და ნიორი და გახეხეთ კვების პროცესორით ან ხელის ბლენდერით.
მოხარშეთ პომიდვრის პიურე ქვაბში წიწაკა, დარიჩინი, ანისული და წიწაკა და გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 30-35 წუთის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ. შემდეგ ტომატის პიურეს არც ისე წვრილ საცერში გადააქვთ მეორე ქვაბში.
ახლა აურიეთ ძმარი და შაქარი და მოურიეთ კიდევ ათი წუთის განმავლობაში. სიმინდის სახამებელი შეურიეთ ცოტა ცივ წყალს ერთგვაროვან მასამდე და შეურიეთ ტომატის სოუსში. როცა კეტჩუპი სასურველ სქელ კონსისტენციას მიაღწევს, მზადაა.
ჯერ კიდევ ცხელი კეტჩუპი შეავსეთ სტერილიზებულ ქილებში ან ბოთლებში და დაუყოვნებლივ დახურეთ. გაციების შემდეგ სოუსი შეიძლება ინახებოდეს დახურულ ქილაში და მაცივარში დაახლოებით ექვსი თვის განმავლობაში. გახსნის შემდეგ, თქვენ უნდა გამოიყენოთ კეტჩუპი ორი კვირის განმავლობაში.
