რამდენად ჯანმრთელია ქოქოსის რძე?

ქოქოსის რძე სულ უფრო პოპულარული ხდება ამ ქვეყანაში. მაგრამ არის თუ არა პროდუქტი მართლაც ისეთივე ჯანსაღი, როგორც ამბობენ? და რა არის მისი სამზარეულოში გამოყენების საუკეთესო საშუალება? ჩვენ განვმარტავთ.

საიდან მოდის ქოქოსის რძე?

სულ უფრო მეტი მომხმარებელი დაინტერესებულია პროდუქტის წარმოშობით და გარემოსდაცვითი ბალანსით. ამ განყოფილებაში ასევე შეგიძლიათ გაიგოთ, როდის არის ქოქოსის რძე სეზონში და სად შეიძლება მისი ყიდვა საუკეთესოდ.

წარმოშობა, სეზონი და ფასი

ქოქოსის რძე არის სამრეწველო წარმოების პროდუქტი. იგი მიიღება ქოქოსის თეთრი ხორციდან და წყლისგან. ქოქოსის სამშობლო ტროპიკული რაიონებია. შესაბამისად, ისინი ძირითადად ექსპორტზე გადის ინდონეზიიდან, ფილიპინებიდან, შრი-ლანკადან და ტაილანდიდან. ერთიანი ტროპიკული კლიმატის გამო, მზარდ ქვეყნებში ქოქოსი იზრდება მთელი წლის განმავლობაში. ვინაიდან ისინი წარმოადგენენ ქოქოსის რძის საფუძველს, თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეიძინოთ ისინი ჩვენთან მთელი წლის განმავლობაში შემდეგ ლოკაციებზე:

• სუპერმარკეტში
• აზიის მაღაზიაში
• გააკეთეთ იგი ქოქოსის კარაქისა და წყლისგან

უცხიმო რძე ცოტა უფრო ძვირი და ნაკლებად გავრცელებულია, ვიდრე უფრო ცხიმიანი ვარიანტი. თუმცა, ცალკეულ ბრენდებს შორის არის ხარისხიანი განსხვავებები, მაგალითად, ქოქოსის რეალურ შემცველობასა და დამატებით ინგრედიენტებთან დაკავშირებით. Ökotest ზოგჯერ აფრთხილებს დამაბინძურებლებს, როგორიცაა ქლორატი ქოქოსის რძეში. ამიტომ უმჯობესია გამოიყენოთ ორგანული პროდუქტები. მათ აქვთ შემდეგი უპირატესობები:

• ქიმიკატებისა და დანამატების გარეშე
• უფრო პროდუქტიული ქოქოსის მაღალი შემცველობის გამო
• მიღებული ეკოლოგიური შერეული კულტურისგან
• ეკოლოგიური ბალანსი

ყოველივე ამის შემდეგ, მაღალი ხარისხის ქოქოსის რძე ჯერ კიდევ ტროპიკული ქვეყნების უნაკლო ნატურალური პროდუქტია. კულტივირების სხვა პირობები, რა თქმა უნდა, საეჭვოა, რადგან სასუქი სულ უფრო ხშირად გამოიყენება და მეტი სივრცე გამოიყენება. გერმანიამდე გრძელი სატრანსპორტო მარშრუტის გამო, ქოქოსის რძე აქ კლიმატის მიმართ ნეიტრალური არ არის. მიუხედავად ამისა, 130 გრამი CO2 100 მლ-ზე, მას აქვს CO2-ის კარგი ბალანსი.

რამდენად ჯანმრთელია ქოქოსის რძე?

ქოქოსის რძე არა მხოლოდ ვეგანურია და არ შეიცავს ლაქტოზას, არამედ მას აქვს უფრო დაბალი ცხიმის შემცველობა (20%), ვიდრე ნაღები ან ძროხის რძე (30-35%). იგი ასევე შეიცავს:

• ვიტამინები B1, B2, B3, B4, B5, B6, C და E
• მინერალები, როგორიცაა რკინა, კალიუმი, ნატრიუმი და მაგნიუმი
• ანტიბაქტერიული ლაურინის მჟავა, რომელიც კლავს ბაქტერიებს, ვირუსებს და სოკოებს

რძეში შემავალი იშვიათი საშუალო ჯაჭვის ცხიმოვანი მჟავები (MCT) განსაკუთრებით კარგია ორგანიზმისთვის. ეს არის ჯანსაღი ცხიმოვანი მჟავები. ეს

• იშვიათად ინახება ცხიმოვან ქსოვილში
• განსაკუთრებით კარგია ლიმფური კვანძებისა და ღვიძლის ენერგიით მომარაგებისთვის
• გავლენას ახდენს კუნთების ცხიმის დაგროვებასა და შენარჩუნებაზე
• კარგად და მდგრად გაჯერება
• გაზარდოს ძალა და გამძლეობა

ფაქტების შემოწმება: ქოქოსის რძე ადრე ითვლებოდა მაღალი რისკის მქონე საკვებად მისი მაღალი ცხიმოვანი მჟავების შემცველობის გამო. ამბობენ, რომ ის ზრდის ქოლესტერინის დონეს და ამით ხელს უწყობს გულის დაავადებებს. მაგრამ დღეს ჩვენ ვიცით, რომ ქოქოსის რძე მხოლოდ ზრდის კარგი ქოლესტერინის დონეს. ქოქოსის რძე კი ამცირებს გულის დაავადების რისკს.

სასარგებლო ეფექტის მიუხედავად, არ უნდა მიირთვათ ქოქოსის რძე ძალიან ბევრი მიზეზის გამო:

• Ძალიან მდიდარი
• დიდი რაოდენობით იწვევს წონის მატებას
• თავდაპირველად პოტენციური კუჭისა და ნაწლავების პრობლემები უცნობი MCT ცხიმოვანი მჟავების გამო

როგორ ამზადებთ ქოქოსის რძით?

ასე რომ, რძე კარგია ჩვენი ჯანმრთელობისთვის. ამიტომ აზრი აქვს მისი უფრო ხშირად გამოყენებას მომზადების დროს. მაგრამ როგორ ამზადებთ მას?

გემო

ერთის მხრივ, ქოქოსის რძეს ბუნებრივად ქოქოსის გემო აქვს, მეორე მხრივ, ოდნავ თხილიანი და ხილის-ტკბილი.

მომზადება

მას ძირითადად რძედ იყენებენ. თუმცა, მყარი ნაწილი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ათქვეფილი კრემი. უცხიმო რძე უკეთესია დასალევად. სქელი რძე უფრო შესაფერისია მომზადებისთვის, რადგან ის უფრო პროდუქტიულია. რძედ გამოყენებამდე ქოქოსის რძე კარგად უნდა შეანჯღრიოთ. ვინაიდან მისი მუდმივი ჰომოგენიზაცია შეუძლებელია ცხიმის მაღალი შემცველობის გამო, წყლისა და ცხიმის შემცველობა ბუნებრივად გამოიყოფა. ეს ქმნის კრემის და რძის ცალკე ფენას. ესენი ისევ ურევენ ერთმანეთს შერყევის გზით.

კარგი ცოდნა: ეს ცნობილია მზარდ ქვეყნებში, დასავლეთის ქვეყნებში ზოგჯერ ამატებენ ემულგატორებს განცალკევების თავიდან ასაცილებლად.

შეავსეთ რეკომენდაციები და ალტერნატივები

ქოქოსის რძე ძირითადად გამოიყენება აზიურ და კარიბის სამზარეულოში. მაგრამ ის შეიძლება გაერთიანდეს მრავალფეროვან კერძებში:

• ხილი, როგორიცაა ანანასი ან ატამი
• მანგოს სოუსი ბანანთან ერთად
• smoothie
• იოგურტი
• curry
• სუპები, როგორიცაა გოგრის წვნიანი ან სტაფილოს წვნიანი

თუ ქოქოსის გემო არ მოგწონთ, რა თქმა უნდა შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ძროხის რძე. ნუშის ან სოიოს სასმელები ალტერნატიული ვეგანური ვარიანტებია. იოგურტი, ნაღები, კრემის ყველი, კვარკი, კეშიუ ან ნუშის პასტა ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქოქოსის რძის ნაცვლად სამზარეულოსთვის.

როგორ ინახავთ ქოქოსის რძეს?

გაუხსნელი, ქოქოსის რძე შეიძლება ინახებოდეს თითქმის განუსაზღვრელი ვადით, ჩანასახების ინჰიბირების ლაურინის მჟავების გამო. თუმცა გახსნის შემდეგ უნდა მიირთვათ 3 დღის განმავლობაში ან შეინახოთ მაცივარში. თუ თხევადი რძე 1-დან 2 დღემდე გააჩერეთ, ცხიმის შემცველობა ზევით დადგება. თუ ამ ნაწილს მოშორდით, გექნებათ ქოქოსის კრემი. ქოქოსის რძე ასევე შეიძლება გაყინული იყოს. შიგთავსი კარგად აურიეთ და გაყინეთ ახალ ჩანთაში ან კონტეინერში.

სასიამოვნოა იცოდეთ: დაკონსერვებული ქოქოსის რძე უნდა გადაიტანოთ არამეტალურ კონტეინერში. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თუთიის ქილა შეიძლება მოხვდეს საკვებში და დააზიანოს თირკმელები უფრო დიდი რაოდენობით.