Lamb Cordon Bleu ფერმერის სალათით და ცხვრის ყველის კრემით

გარეცხეთ და გაასუფთავეთ ლობიო, დაჭერით ნაჭრებად დაახლ. 3 სმ სიგრძის. გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით კუბიკებად დაახლოებით 5 სმ ზომის. ხახვი კანიანად, წვრილად დაჭერით. გარეცხეთ წიწაკა და დაჭერით ბირთვი პატარა კუბიკებად. გარეცხეთ წიწაკა და დაჭერით კარტოფილის ზომის ნაჭრებად. ზეთისხილი გავანახევროთ სიგრძეზე.

ლობიო და კარტოფილი ცალ-ცალკე მოხარშეთ მარილიან წყალში 3-4 წუთის განმავლობაში, სანამ ოდნავ გამაგრდება ნაკბენამდე. გადაწურეთ, კარგად გადაწურეთ, გადაიტანეთ უფრო დიდ ჯამში და შეურიეთ 4 სუფრის კოვზ ზეითუნის ზეთს.

დარჩენილ სუფრის კოვზ ზეთში ენერგიულად შეწვით ბეკონი. როცა შეფერილობას დაიწყებს, დაუმატეთ ხახვის კუბიკები და ადუღეთ დაახლოებით 1 წუთი. შემდეგ დაასხით ყველაფერი ლობიოზე და კარტოფილზე და კარგად აურიეთ. შემდეგ მოაყარეთ წიწაკა, პაპრიკა და ზეთისხილი და შეაზავეთ ყველაფერს ცხარე ძმრით, შაქრით, წიწაკით და მარილით. სალათი ოთახის ტემპერატურაზე უნდა მოიხარშოს მინიმუმ 3 საათის განმავლობაში. რაც უფრო დიდხანს გაძლებს, მით უკეთესი გემო ექნება შემდეგ.

გამოიყენეთ ხელის ბლენდერი ორივე ინგრედიენტის პიურეზე, რათა გლუვი კრემი გახდეს, ჩაასხით თასში და შედგით მაცივარში გამოსაყენებლად. იქ მას ასევე აქვს შესაძლებლობა, კვლავ ცოტა უფრო მყარი გახდეს.

ორი ცხვრის ორაგულიდან თითოეული გაანახევრეთ ერთხელ. შემდეგ გააკეთეთ პეპლის ჭრილი, ანუ ჰორიზონტალურად გაჭერით შუაზე ისე, რომ გაშალოთ. როცა ყველა გაიხსნება, გადაუსვით შესაბამისი დიდი ფილა და დააფინეთ ხორცის გლუვი საცხობი, ისე რომ თანაბარი სისქე ჰქონდეთ დაახლ. 8 მმ.

ახლა თითოეულ ხორცის ნაჭერზე წაუსვით ლორი და ერთ მხარეს მოაყარეთ ცხვრის ყველის პატარა, ვიწრო ნაჭერი. შემდეგ გადაკეცეთ ყველა და მყარად დააჭერით კიდეებს. ააწყვეთ პურის ხაზი, ანუ მარცხნიდან მარჯვნივ 1 თასი სიმინდის სახამებლით, 1 თასი ნაღებით ათქვეფილი კვერცხით და თასი პური-პანკო-ფქვილის ნარევით 1 ჩაის კოვზი მარილით.

ახლა ჯერ ნაჭრები გადაახვიეთ სიმინდის სახამებელში, ისევ ამოავლეთ, ირგვლივ ჩაყარეთ კვერცხში და შემდეგ კარგად (გვერდების ბოლოების ჩათვლით) პურის რულეტის პანკოს ფქვილით გადაავლეთ. ან დაუყოვნებლივ გამოაცხვეთ მომზადებული ნაწილები, ან მოათავსეთ თეფშზე, გადააფარეთ ფილა და შეინახეთ მაცივარში მოხმარებამდე.

უფრო მაღალი რგოლის მქონე ტაფაში დაასხით იმდენი მზესუმზირის ზეთი, რომ ძირი დაიფაროს დაახლოებით 5 მმ და გააცხელეთ. როდესაც ის თავის ტემპერატურას მიაღწევს, ჩადეთ მასში კორდონ ბლუ და დაუყოვნებლივ შეამცირეთ ტემპერატურა ნახევრად. ისინი უნდა გამომცხვარი ნელა ირგვლივ, სანამ ოქროსფერი და ხრაშუნა არ გახდება. ამისათვის დაგჭირდებათ 5 წუთი. გამოცხობისას ყოველთვის მოაბრუნეთ და მოათავსეთ გვერდითა კიდეებზე. 5 წუთის შემდეგ შუაზე გაჭერით ნაწილი და ნახეთ არის თუ არა წვნიანი, მაგრამ აღარ უმი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მთლიანად გამორთეთ ცეცხლი და დატოვეთ ტაფა ზედ 1-2 წუთის განმავლობაში და მხოლოდ კორდონ ბლეუ ნაზად ადუღეთ. მაშინ ეს საკმარისია.

დიახ, და თუ ყველაფერი დროულად მოამზადეთ, ახლა შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ მოამზადოთ და "გაიხაროთ" .................... 'n good'n .. ... ......