გაიცანით აირანი. დაუოკებელი სიმართლე უცნაური სასმელის შესახებ, რომელიც დაზოგავს სიცხეს, კურნავს აურზაურს და ამშვიდებს ნერვებს

ჩვენ გეტყვით, რა არის აირანი, რა სასარგებლო თვისებები აქვს მას და ვისთვის შეიძლება იყოს საზიანო.

აირანი წლების განმავლობაში უკრაინული სუპერმარკეტების თაროებზეა ჩაფლული, კეფირისა და სხვა რძის პროდუქტების ბოთლებს შორის, მაგრამ ბევრმა უკრაინელმა ჯერ კიდევ არ იცის რა არის ეს. უფრო მეტიც, სუპერმარკეტების ყველა თანამშრომელსაც კი არ აქვს წარმოდგენა, რა არის ეს. შევეცადოთ შეავსოთ ეს ხარვეზი.

მაშ რა არის აირანი?

აირანი არის ფერმენტირებული რძის სასმელი ოდნავ მარილიანი არომატით. დამარილებული კეფირის მსგავსი გემო აქვს. ეს იმიტომ ხდება, რომ აირანის ძირითადი ინგრედიენტებია რძე, ფერმენტირებული რძის შემქმნელი, წყალი და მარილი. სურვილისამებრ მას ემატება კამა, ოხრახუში, რეჰანი, კიტრი, კიტრი და პაპრიკა. შედეგი არის სასმელი, რომელიც ძალიან გამაგრილებელია სიცხეში. ეს არის ერთგვარი რძის მატონიზირებელი საშუალება.

აირანის წარმოშობის მოკლე ისტორია

აირანი თურქი ხალხების ტრადიციული სასმელია. თხუთმეტი საუკუნის წინ მომთაბარეები რძეს ასხამდნენ ტყავებში და უმატებდნენ მარილს, როგორც კონსერვანტს. და როცა სწყუროდათ, წყლით აზავდნენ. ეს სასმელი არა მხოლოდ კლავს წყურვილს, არამედ შიმშილის დაკმაყოფილებას.

ზოგიერთი მკვლევარის აზრით, აირანის ძალიან მსგავსი სასმელი ცნობილი იყო ძველი ბერძნული ქალაქ კერკინიტიდას მცხოვრებთათვის, რომელიც არსებობდა ჩვენს წელთაღრიცხვამდე V-II საუკუნეებში.

ასე რომ, ეს სასმელი ძალიან უძველესია.

დღეს ის პოპულარულია თურქეთში, ბულგარეთში, კავკასიასა და ცენტრალურ აზიაში.

თითოეულ რეგიონში იგი მზადდება გარკვეული თავისებურებებით.

მაგალითად, აირანისთვის რძე შეიძლება დამზადდეს ძროხის, თხის, ცხვრის, კამეჩის და აქლემის რძისგანაც კი.

აირანის ინგრედიენტები

აირანი მდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით. იგი შეიცავს, ფიგურალურად რომ ვთქვათ, პერიოდული ცხრილის თითქმის ნახევარს: მაგნიუმს, კალიუმს, ნატრიუმს, კალციუმს, ფოსფორს, თუთიას, რკინას, გოგირდს, იოდს, სელენს და ქლორს. და ვიტამინები: ჯგუფები B, D, E, A, C (ასკორბინის მჟავა), PP, H.

კვებითი ღირებულებით, 100 გრამი სასმელი, მისი სიმკვრივის მიხედვით, შეიცავს 25-დან 60 კალორიას; დაახლოებით 1.5-2გრ ცხიმი, 1.4-2.9გრ ნახშირწყლები და 1.1-2.5გრ ცილა.

დაძველებული აირანი შეიძლება შეიცავდეს 0.6%-მდე ალკოჰოლს.

აირანის სარგებელი

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ისარი შესანიშნავია სიცხეში გასამაგრებლად. შემადგენლობიდან გამომდინარე ახდენს ორგანიზმში წყლის მარილის ბალანსის ნორმალიზებას, რითაც კლავს წყურვილს და აადვილებს თირკმელების მუშაობას.

ამიტომ, სხვათა შორის, თირკმელების დაავადების მქონე ადამიანებს აირანის დალევას ურჩევენ.

ასევე, აირანი არის ღვთაებრივი საჩუქარი მამაკაცებისა და ქალებისთვის, რომლებსაც აწუხებთ ტანჯვა. ყველაფერი წყალ-მარილის ბალანსის იგივე ნორმალიზების გამო. ის ასევე ავსებს ვიტამინებისა და მინერალების მარაგს. აქ ისრისებრი ეფექტი გარკვეულწილად ჰგავს იმ ეფექტს, რაც მარილწყალს აქვს ადამიანის სხეულზე, რომელმაც წინა ღამეს ძალიან ბევრი ალკოჰოლი მიიღო. გულისრევა ქრება, ძალა უბრუნდება, შეშუპება იკლებს და ხელების კანკალი აღმოფხვრილია. ექსპერტები კი გვირჩევენ არაფრის ჭამას ფარდულის დღეს, არამედ მხოლოდ აირანის დალევას, რათა სამკურნალო ეფექტი უფრო სწრაფად მოვიდეს და „პაციენტი“ იყოს მაქსიმალურად ფორმაში.

ისრის ფესვის დადებითი გავლენა ნაწლავის მიკროფლორაზე.

აღადგენს მას. ამიტომ კარგია მისი გამოყენება მათთვის, ვინც გაიარა ან გადის ანტიბიოტიკოთერაპიას, რაც ცნობილია, რომ უარყოფითად მოქმედებს მიკროფლორაზე.

გულ-სისხლძარღვთა სისტემა ასევე სასარგებლოა ისრისგან: ის აჯერებს სისხლს ჟანგბადით, ზრდის სისხლის წითელი უჯრედების რაოდენობას, ამაგრებს სისხლძარღვების კედლებს და აქვეითებს ქოლესტერინს.

გარდა ამისა, arrowroot

• აუმჯობესებს კანისა და თმის იერს (ქალები მისგან სპეციალურ კოსმეტიკურ ნიღბებსაც კი აკეთებენ);
• აძლიერებს იმუნურ სისტემას, რის გამოც კარგია ზამთარში დალევა;
• იმის გამო, რომ შეიცავს მაგნიუმს, რომელიც ხსნის ნერვულ დაძაბულობას;
• ზრდის პოტენციას მამაკაცებში;
• ხსნის დაღლილობას, მათ შორის ინტელექტუალური მუშაობისგან;
• აუმჯობესებს ლაქტაციას ქალებში.

საშიშროება arrowroot

არსებობს, ასე ვთქვათ, ანისის ბნელი მხარე. ეს არის გარკვეული უკუჩვენებები.

მაგალითად, გასტრიტის, კუჭისა და თორმეტგოჯა ნაწლავის წყლულის დროს სიფრთხილით უნდა დალიოთ (და ამ დაავადებების გამწვავების შემთხვევაში საერთოდ არ მიირთვათ). ასევე არ არის რეკომენდებული პანკრეატიტისა და უროლიტიზის გამწვავებისთვის.

ვისაც მაღალი მჟავიანობა აქვს, სიფრთხილე უნდა გამოიჩინონ, რადგან ისრისებრს შეუძლია ის კიდევ უფრო გაზარდოს.

და, რა თქმა უნდა, ვინც ლაქტოზას აუტანელია, ვერ შეძლებს ამ სასმელის ტკბობას.

აირანის მოხმარების ნორმები

ყველაფერი კარგია ზომიერებაში და აირანი არ არის გამონაკლისი. ამ სასმელის დღიური დოზა ადამიანისთვის არის ორიდან სამ ჭიქამდე. თუ ზედმეტად გაიტაცა აირანმა, შეიძლება დიარეა დაგემართოს, რადგან მას დიდი დოზებით აქვს დამამშვიდებელი ეფექტი.

დიეტოლოგები გვირჩევენ, რომ წონის დაკლების მსურველებმა კვირაში ერთხელ მოაწყონ სამარხვო დღეები, რომლებშიც მხოლოდ აირანს სვამენ. ჭიქა ყოველ ორ საათში (არაუმეტეს 2 ლიტრი დღეში).

მარხვის დღეებში უმჯობესია არ დაგეგმოთ რაიმე დამღლელი ფიზიკური აქტივობა. ამასთან, ამ დღეებში არ უნდა დაგვავიწყდეს უბრალო წყლის დალევა.

ვინ აწარმოებს აირანს უკრაინაში?

2016 წლიდან აირანს აწარმოებს TM Yagotynske. მათი პროდუქციის ხაზი შედგება ორი სახის აირანისგან: კლასიკური აირანი 2.0% ცხიმით და აირანი კამათ 1.8% ცხიმით. ორივე სახეობა შეფუთულია 450 გ PET ბოთლებში.

Zlagoda TM დნიპროდან ყიდის აირანს 800 გრამიან კასრებში. შეიცავს 2% ცხიმს და მხოლოდ ბუნებრივ ინგრედიენტებს, არ შეიცავს გასქელებას, არომატს და ა.შ. „ქიმიკატებს“.

Halal ayran წარმოდგენილია ბაზარზე TM Onur-ის მიერ კიევიდან. კომპანია აწარმოებს თავის თურქულ აირანს 1.8% ცხიმის შემცველობით ლიტრიან ბოთლში.

აირანის კიდევ ერთი მწარმოებელი უკრაინაში არის Molokiya in Ternopil, რომელიც აწარმოებს მას 430 გ Pure-Pak შეფუთვაში და უწოდებს მას "I RUN kefir სასმელს". სხვათა შორის, ამ სიაში ნახსენები უკრაინული წარმოების აირანის სასმელებს შორის ყველაზე მეტად კეფირის გემო აქვს.