ბატკნის თარო გრემოლატათ, პომიდვრის ზეთისხილის ბოსტნეულით და როზმარინის კარტოფილით

გააცხელეთ ღუმელი 225 ° C-ზე ცხვრის თაროსთვის. ბატკნის თაროს მოაყარეთ მარილი და ლიმონის პილპილი და წაუსვით 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი. ოდნავ მოჭრილი ნეკნებს შორის.

დაჭერით როზმარინის და თივის ტოტები და დაჭერით, კარტოფილს დაუტოვეთ ცოტა როზმარინი. შემდეგ გააცალეთ ნივრის კბილი და დაჭერით წვრილად. დაჭრილი მწვანილი, ნახევარი ნიორი და ნახევარი გახეხილი ლიმონის ცედრა შეურიეთ 3 სუფრის კოვზ ზეითუნის ზეთს და გაანაწილეთ ცხვრის თაროს ჭრილებში. ცხვრის ურიკა შეწვით ცხიმიან ტაფაზე 20 წუთის განმავლობაში და თანდათან დაასხით ბულიონი და წითელი ღვინო.

გარეცხეთ და დაჭერით ოხრახუში, შეურიეთ დარჩენილი ლიმონის ცედრა და დარჩენილი ნიორი. შემდეგ დააფარეთ და გაცივდით. მოხარშეთ კარტოფილი კანში, სანამ ცოტა არ მოიხარშება.

გარეცხეთ ჩერი პომიდორი, უხეშად დაჭერით თიმინის დარჩენილი ფოთლები და შეწვით ზეითუნის ზეთში. დაუმატეთ კაპერსი და ზეთისხილის ნაჭრები, შეაზავეთ და შეწვით 3-4 წუთის განმავლობაში და შემდეგ კვლავ მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

ბოლოს გაყავით კარტოფილი და შეწვით ტაფაში ზეითუნის ზეთით და როზმარინით.