John Myers
შინაარსი
show
შემადგენლობა
ბულიონისთვის:
- 600 g ქათამი, ახალი ან გაყინული
- 800 g წყალი
- 1 სტაფილო Aji-No-Moto, ალტერნატიულად ქათმის ბულიონი, (იხ. შენიშვნა)
- 2 საშუალო ზომის პომიდორი, წითელი, სრულად მწიფე
- 4 პატარა ხახვი, წითელი
- 2 საშუალო ზომის ნივრის კბილი, ახალი
- 1 პატარა Carrot
- 1 ბოძზე პრასი
- 60 g ნიახურის ფესვი
- 2 ლიმნის ფოთლები
ბოსტნეულისთვის:
- 4 პატარა ხახვი, წითელი
- 2 საშუალო ზომის ნივრის კბილი, ახალი
- 1 პატარა Carrot
- 4 მორბენალი ლობიო, მწვანე
- 2 ცხელი წიწაკა, წითელი, გრძელი, რბილი
- 1 მცირე ბროკოლი
- 30 g ტკბილი წიწაკა, წითელი, ახალი
- 30 g ტკბილი წიწაკა, მწვანე, ახალი
- 1 პატარა ბადრიჯანი, იასამნისფერი
- 4 სტაფილო უმაღლესი ხარისხის ზეითუნის ზეთი
- 2 პატარა წიწაკა, მწვანე, ახალი ან გაყინული
ასევე:
- 2 სტაფილო მარსალა, შემაგრებული ღვინო
- ქათმის ბულიონი, კრაფტის ბულიონი
- შავი წიწაკა, ახალი წისქვილიდან
მორთვა:
- ყვავილები და ფოთლები
ინსტრუქციები
- ქათამი კარგად გავრეცხოთ. 1 ლიტრი წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ ქათამი და ადუღეთ 3 წუთი (!). ქათამი გაწურეთ და კარგად ჩამოიბანეთ. გადაყარეთ მდუღარე წყალი.
ბოსტნეული:
- გარეცხეთ, გაასუფთავეთ და დაჭერით ბულიონისთვის განკუთვნილი ყველა ბოსტნეული, პომიდორიდან ნიახურის ფესვებამდე. გარეცხეთ ლიმონის ფოთლები და გამოიყენეთ მთლიანად. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და გახსენით მასში აჯი-ნო-მოტო. დაუმატეთ ნახარშის ყველა ინგრედიენტი და გააჩერეთ 4 საათის განმავლობაში. გადაწურეთ, გადააგდეთ გასაცრელი მასალა. 400 მლ-მდე ბულიონი შეავსეთ წყლით. შეაზავეთ გემოვნებით ქათმის ბულიონით, კონცენტრირებული ბულიონით და შავი პილპილით, ახალი წისქვილისგან.
- ამასობაში მოამზადეთ ბოსტნეული, ანუ გარეცხეთ, გაასუფთავეთ და დაჭერით ნაჭრებად. გარეცხეთ წიწაკა და გამოიყენეთ მთლიანად. ბულიონის მომზადების დროის დასრულებამდე 10 წუთით ადრე, ხახვი შეწვით ზეითუნის ზეთთან ერთად, სანამ ღია ყავისფერი გახდება, შემდეგ დაამატეთ ბოსტნეული და მოურიეთ 3 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ყველაფერი ბულიონში და მზა მინესტრონი გადაანაწილეთ თეფშებზე და მიირთვით შემწვარ თეთრ პურთან ერთად.
Ანოტაცია:
- ფრანჩესკამ გამოიყენა განსხვავებული, მაღალი სისუფთავის გლუტამატი, რომელიც, ისევე როგორც ზემოთ ნახსენები, ძირითადად პომიდვრისგან მიიღება.
კვების
ემსახურება: 100gკალორია: 33კკალნახშირწყლები: 6.8gპროტეინი: 0.8gმსუქანი: 0.2g
