სანკტ-პეტერბურგის ხიზილალის ბლინები ველური ორაგულით და ტუნა კარპაჩო მანგოს სალათით

რძე, ფქვილი, კვერცხი, შაქარი და ცოტა მარილი მოათავსეთ თასში. კარაქი გააცხელეთ სითხემდე და დაუმატეთ. ხელის ბლენდერით აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. დაასხით ცომი წვრილ სამზარეულოს საცერში თასში. შემდეგ გადააფარეთ ფილა და ცომი გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში.

შეურიეთ კრემ-ფრაში და არაჟანი. დაჭერით ოხრახუში და ხახვი, შეურიეთ და მოაყარეთ ცოტა მარილი.

გაადნეთ კარაქის ქონი და თხლად წაუსვით თავდახურულ ტაფაზე. ტაფაში ჩაასხით ცოტაოდენი ცომი და შემდეგ ცომი თანაბრად და რაც შეიძლება თხლად მოაბრუნეთ ტაფის ძირზე და გამოაცხვეთ ოქროსფერ გაყვითლებამდე. გარეგნობისთვის გამოჭერით მრგვალი ფორმა ან მოაჭერით ჭიქის, თეფშის ან მსგავსის ირგვლივ, შემდეგ გააგრილეთ.

მოგვიანებით მიტანისთვის, კრეპზე თანაბრად გადაანაწილეთ მცენარეული კრემი. შემდეგ მოათავსეთ ველური გრავლაქსი, ორაგულის ხიზილალა და ზუთხის ხიზილალა. ველურ ორაგულზე ცოტაოდენი კამა გააფორმეთ.

ცაცხვი გარეცხეთ ცხელი წყლით და გააშრეთ. შემდეგ გაწურეთ კანი თხლად და გამოწურეთ წვენი ნახევარი ლაიმისგან. შეურიეთ წვენს სოიოს სოუსი, ნეკერჩხლის სიროფი, სეზამის ზეთი და ლაიმის ცედრა.

თინუსის ფილე დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და სუფრასთან მიტანის წინ მოვასხათ ქვემოდან მარინადი, შემდეგ მოვაყაროთ ზემოდან ცოტა წიწაკა და ცოტა ზღვის მარილი. გააფორმეთ 1-2 ქინძის ფოთლით.

გააცალეთ და ამოიღეთ მანგო ქვისგან და დაჭერით. გარეცხეთ ხახვი და დაჭერით წვრილ რგოლებად, შეურიეთ მანგოს და ტკბილი ჩილის სოუსს და მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

დაჭერით ნივრის კბილი. ამოიღეთ ნაჭუჭი თეთრი წყლის კრევეტებს, დაუმატეთ ცოტა წიწაკა და შეწვით თითოეულ მხარეს „ცხელად“ ერთი წუთის განმავლობაში ტაფაში კარაქში ნიორით.

შემდეგ ტუნაზე დაალაგეთ მანგოს სალათი და კრევეტები. ბოლოს მოაყარეთ ფერადი შისო კრესის ფოთლები.