ხორცი სწორად შეინახეთ მაცივარში - ამას ყურადღება უნდა მიაქციოთ

შეინახეთ ხორცი მაცივარში შეძენისთანავე

ხორცს - განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც ის დაქუცმაცებულია, როგორც დაფქული ხორცი, გულაში ან დაჭრილი ხორცი - აქვს დიდი ზედაპირი. მასზე სწრაფად გროვდება ბაქტერიები, რომლებიც ძალიან სწრაფად მრავლდებიან. უწყვეტი გაგრილება ანელებს ამ პროცესს. ამიტომ, ხორცი უნდა იყოს ბოლო, რაც მაღაზიაში იყიდება, გრილ ჩანთაში გადაიტანეთ და დაუყოვნებლივ შედგით მაცივარში. მაცივარში შენახვამდე მნიშვნელოვანია შემდეგი პუნქტები:

• სხვადასხვა სახის ხორცი ცალ-ცალკე უნდა ინახებოდეს მაცივარში. ერთის მხრივ, მათ აქვთ სხვადასხვა შენახვის ვადა, ხოლო მეორე მხრივ, სალმონელა შეიძლება შეგროვდეს ქათმის ხორცზე და გავრცელდეს მეორე ხორცზე.
• მაცივრის დახლიდან შეფუთული ხორცი, როგორც წესი, შეფუთულია დამცავ ატმოსფეროში და, შესაბამისად, აქვს უფრო ხანგრძლივი შენახვის ვადა. შეფუთვაზე იხილეთ ვარგისიანობის ვადა.
• ყურადღება მიაქციეთ თქვენი მაცივრის ტემპერატურას. ხორცის შენახვა მაქსიმუმ ოთხ გრადუსზე ოპტიმალურია. ტემპერატურის შესამოწმებლად ან დაკიდეთ შიგ მაცივრის თერმომეტრი ან იყიდეთ თანამედროვე მაცივარი. უმეტეს მოდელებს აქვს ციფრული დისპლეი ამისათვის.
• თქვენი მაცივრის ყველაზე ცივი ნაწილი, შესაბამისად, საუკეთესოდ შეეფერება ხორცის შესანახად. ეს ჩვეულებრივ მინის ფირფიტაა ბოსტნეულის უჯრის პირდაპირ. რადგან ცივი ჰაერი მაცივარში იძირება და იქ გროვდება. სიცივე ორ გრადუსს ჩვეულებრივ აღწევს იქ.
• ზოგიერთ მაცივარს ასევე აქვს საკუთარი ცივი შესანახი განყოფილება. აქ ტემპერატურა 0-დან 3 გრადუსამდეა. ეს იდეალურია იქ ხორცის შესანახად.

ეს ხელსაწყოები საუკეთესო საშუალებაა ხორცის შესანახად

ხორცი უფრო დიდხანს ძლებს, თუ მაცივარში შენახვამდე გაიწმინდება და ფრთხილად შეიფუთება. ისეთი ხრიკები, როგორიცაა მარინირება ან მტვერსასრუტი, ასევე დადებითად მოქმედებს შენახვის ვადაზე.

• თუ ხორცის დახლზე იყიდეთ ახალი პროდუქტები, როგორიცაა შნიცელი ან სტეიკები, გაათავისუფლეთ ისინი ჩანთებიდან ან ფოლგადან. ხორცის წვენები ფრთხილად გადაწურეთ სამზარეულოს ქაღალდით. ეს ტენიანობა იდეალური ადგილია მიკრობებისთვის. გამოყავით სხვადასხვა სახის ხორცი.
• ახლა ხორცის შენახვის რამდენიმე გზა არსებობს. ხორცი მოათავსეთ თეფშზე და კარგად გადააფარეთ ფილა.
• ღირებულ ინვესტიციას წარმოადგენს სპეციალური მინის ყუთები ხორცისთვის. დარჩენილი ხორცის წვენი შეიძლება ჩამოიწუროს ბადის მეშვეობით და სარქველი უზრუნველყოფს სათანადო ვენტილაციას.
• პერგამენტის ქაღალდი ასევე იდეალურია შესანახად. ნაზად შეფუთეთ ხორცი მასში. ასე რომ, ჰაერს შეუძლია კარგად მიმოქცევა. შემდეგ პაკეტი მოათავსეთ მაცივარში თეფშზე. თუ ქათმის ხორცს მარილი და შაქარი წაუსვით და შემდეგ პერგამენტის ქაღალდში გაახვიეთ, ის შეიძლება შეინახოთ კიდევ ორი ​​დღე. იმის გამო, რომ სანელებლები ხორცს ქსოვილებიდან აშორებენ წყალს, რათა ბაქტერიები ასე სწრაფად არ გამრავლდეს.
• ეს მეთოდი ასევე მუშაობს ღორის და საქონლის ხორცზე. ამისათვის წაისვით მარილის, სანელებლების და ზეთის მარინადი. შემდეგ ხორცი გადაახვიეთ პერგამენტის ქაღალდში.
• ზოგიერთი ჯალათი სურვილის შემთხვევაში ხორცს მტვერსასრუტით შეფუთავს. ეს მნიშვნელოვნად ზრდის გამძლეობას. მაგალითად, საქონლის ხორცი რჩება სუფთა 30-დან 40 დღემდე, როდესაც ინახება ცივად.