Emma Miller
არაყი ქაშაყი - რა შეიძლება იყოს უფრო გემრიელი სადღესასწაულო ქეიფის დროს? წითელი ქაშაყი ბეწვის ქვეშ (კლასიკური რეცეპტი) – ეს არის გულიანი და საოცრად გემრიელი სალათი, რომელიც ახარებს ჩვენი ხალხის ერთზე მეტი თაობის თვალს, გულს და მომთხოვნ კუჭს. და ქურთუკი წითელი თევზით უკვე ჩვეულებრივი სალათის დახვეწილი ვარიაციაა.
მაგრამ ამ სალათის მომზადებისას, დიასახლისების უმეტესობა ყოველწლიურად ერთსა და იმავე შეცდომას უშვებს - სალათის თეფშზე ფენებს არასწორად აფენს. როგორ მოვაყაროთ ქაშაყის ფენები ბეწვის ქურთუკის ქვეშ, ისე, რომ ისინი ავსებენ ერთმანეთს და ხელს უწყობენ გემოს ყველა ჩრდილის უკეთ გამოვლენას.
როგორ მოვაყაროთ ქაშაყის ფენები ბეწვის ქურთუკის ქვეშ
კლასიკური ვერსია ითვალისწინებს, რომ პირველი ფენა არის მოხარშული კარტოფილი - და უკვე დაასხით ქაშაყი. მაგრამ ჩვენ გთავაზობთ ფენების თანმიმდევრობის ვარიანტს, რომელიც სალათს ახალ, ოდნავ პიკელებულ, ოდნავ ტკბილ გემოს აძლევს:
- ჭარხალი - პირველ რიგში მიდის,
- ზემოდან ხახვი - ჭარხალთან ერთად სალათს ცხარე-ტკბილ დელიკატესს აძლევს,
- შემდეგ ქაშაყი, რომელიც თავის წვენს მისცემს ხახვს და ჭარხალს - და ამავდროულად ცოტა მარინადი ზედა ფენების ქვეშ;
- "მარილის ხარისხის" შესამცირებლად - თევზის თავზე მოვაყაროთ კარტოფილი,
- გაიმეორეთ ხახვის ფენა,
- კვერცხი,
- შემდეგ ბარდა,
- შემდეგ სტაფილო,
- ფენები "მარყუჟიანი" ჭარხლის მეორე ფენით.
მაიონეზი გამოიყენება ბოლოს სალათის გასაფორმებლად. დამატებითი ცედრასთვის შეგიძლიათ მაიონეზი შეურიოთ ცოტაოდენ მდოგვის.
რამდენი დრო სჭირდება შუბას სალათის შეწოვას?
ორიოდე საათი საკმარისია, მაგრამ დარწმუნებული უნდა იყოს – ღირს გრილ ადგილას (მაცივარში ან აივანზე გადნება) 3 საათით დატოვება.
რა სახის ქაშაყი უკეთესია ქაშაყი შუბისთვის?
სალათისთვის თევზის არჩევისას იხელმძღვანელეთ:
- ზომა: თევზი უნდა იყოს დიდი;
- კარკასის მთლიანობა: ის უნდა იყოს ხელუხლებელი;
- კუდი: არ უნდა იყოს დანაოჭებული (თორემ ქაშაყი ზედმეტად დამარილებულია);
- ცხიმის შემცველობა: სალათისთვის ღირს ცხიმიანი ნიმუშების არჩევა.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ სცადოთ დაჭერით ღეროებზე: თუ მსუბუქი სითხე გამოვიდა, ეს ნიშნავს, რომ თქვენ გაქვთ მარილის სწორი ხარისხის ქაშაყი.
რა დავადოთ ქაშაყის ნაცვლად ბეწვის ქურთუკის ქვეშ
ეს არის ქაშაყი, რომელიც პასუხისმგებელია სკუბას კლასიკურ გემოზე. მაგრამ თუ თევზის ჩანაცვლების აუცილებლობა გაჩნდა - მაშინ, პრინციპში, შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი სხვა დამარილებული ან შებოლილი თევზი:
- კალმახი,
- მსუბუქად დამარილებული ორაგული,
- კეხი ორაგული,
- ხამსა,
- სკუმბრია.
გამოცდილი მზარეულებიც კი გირჩევენ დაკონსერვებული თევზის გათვალისწინებას მარილიანი ქაშაყის შემცვლელად (უბრალოდ აირჩიეთ უფრო ცხიმიანი თევზი და აუცილებლად აირჩიე თევზი ზეთში და არა პომიდორში). სალათის მომზადებისას, დაკონსერვებული თევზის ზეთი წინასწარ უნდა გადაწუროთ.
