შესავალი ინდური ტანდურის ღუმელში

ტანდურის ღუმელი არის ტრადიციული თიხის ან ლითონის ღუმელი, რომელიც ფართოდ გამოიყენება სამხრეთ აზიის სამზარეულოში, განსაკუთრებით ინდურ სამზარეულოში. ეს არის აუცილებელი ინსტრუმენტი სხვადასხვა კერძების, მათ შორის პურის, ხორცისა და ბოსტნეულის მოსამზადებლად. ტანდური არის უნიკალური კულინარიული მოწყობილობა, რომელსაც შეუძლია გამოიმუშაოს მაღალი ტემპერატურა და შეინარჩუნოს სითბო დიდი ხნის განმავლობაში, რაც მას იდეალურს ხდის საკვების მოსამზადებლად, რომელიც მოითხოვს ნელ მოხარშვას ან შედუღებას. ტანდურის ღუმელი საუკუნეების მანძილზე არსებობს და ინდური კულტურისა და სამზარეულოს განუყოფელი ნაწილი გახდა.

ტანდურის სამზარეულოს ისტორია და ევოლუცია

ტანდურის ღუმელს აქვს გრძელი და მომხიბლავი ისტორია, რომელიც თარიღდება უძველესი დროიდან. ისტორიკოსები თვლიან, რომ ტანდურის მომზადება წარმოიშვა ინდოეთის ჩრდილოეთ რეგიონში ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 3000 წელს. პირველი ტანდური ღუმელები თიხისგან იყო დამზადებული და გამოიყენებოდა პურის მოსამზადებლად. დროთა განმავლობაში ტანდურის ღუმელი განვითარდა და უფრო დახვეწილი გახდა. ლითონის ტანდური შემოიღეს მე-19 საუკუნეში, დღეს კი თანამედროვე ტანდური უჟანგავი ფოლადისგან მზადდება.

ტანდურის ღუმელის ანატომია

ტანდურის ღუმელი არის ცილინდრული ფორმის ღუმელი, რომელიც ჩვეულებრივ თიხისგან მზადდება, თუმცა თანამედროვე ვერსიები დამზადებულია ლითონისგან. ღუმელი თბება ნახშირის ან ხის გამოყენებით და შიგნით ტემპერატურა შეიძლება 900°F-მდე მიაღწიოს. ტანდურის ღუმელს ზემოდან აქვს პატარა ხვრელი, სადაც მოთავსებულია საკვები მომზადებისთვის. ღუმელის შიგნით სითბო თანაბრად ნაწილდება, რაც საკვების სწრაფად და თანაბრად მოხარშვის საშუალებას იძლევა.

ტანდურში მოხარშული ტრადიციული ინდური კერძები

ტანდურის ღუმელში მომზადებული ზოგიერთი ყველაზე პოპულარული კერძი მოიცავს ნაანს, ტანდურის ქათამისა და ქაბაბებს. ნაანი არის ბრტყელი პურის სახეობა, რომელიც მზადდება ტანდურის ღუმელში და ინდური სამზარეულოს ძირითადი ნაწილია. ტანდური ქათამი მარინირებულია იოგურტში და სანელებლებში და შემდეგ მოხარშული ტანდურის ღუმელში, რაც მას შებოლილ და გემრიელ გემოს აძლევს. ქაბაბი კიდევ ერთი პოპულარული კერძია, რომელიც მზადდება ტანდურის ღუმელში. ისინი მზადდება ხორცისგან, რომელიც მარინირებულია სანელებლებში, შემდეგ შამფურში და მოხარშული ტანდურის ღუმელში.

ტანდურის მომზადების ჯანმრთელობის სარგებელი

ტანდურის მომზადება საკვების მომზადების ჯანსაღი გზაა, რადგან ის არ საჭიროებს კულინარიულ ზეთს ან ცხიმს. ტანდურის ღუმელში მაღალი ტემპერატურა ხორცს სწრაფად აწვება, რაც ხელს უწყობს ტენიანობისა და საკვები ნივთიერებების შენარჩუნებას. ეს ასევე იწვევს ხორცს ნაკლები ცხიმით მოხარშვას. გარდა ამისა, ტანდურის ღუმელი შესანიშნავი საშუალებაა ბოსტნეულის მოსამზადებლად, რადგან ის ინარჩუნებს მათ კვებით ღირებულებას და აუმჯობესებს მათ გემოს.

რჩევები ტანდურის ღუმელში მომზადებისთვის

იმისათვის, რომ მიიღოთ საუკეთესო შედეგი ტანდურის ღუმელში მომზადებისას, მნიშვნელოვანია ღუმელის სწორად გაცხელება. ასევე აუცილებელია კარგი ხარისხის ნახშირის ან ხის გამოყენება ღუმელის საწვავად. ხორცის მოხარშვისას რეკომენდებულია მისი წინასწარ მარინირება, რათა გემოს გაიუმჯობესოთ. ასევე გადამწყვეტია ყურადღება მიაქციოთ საკვებს ტანდურის ღუმელში მომზადების დროს, რადგან მაღალმა ტემპერატურამ შეიძლება გამოიწვიოს მისი სწრაფად მომზადება.

იპოვნეთ საუკეთესო ტანდურის ღუმელი თქვენი სახლისთვის

თუ თქვენ დაინტერესებული ხართ თქვენი სახლისთვის ტანდურის ღუმელის ყიდვით, გასათვალისწინებელია რამდენიმე საკითხი. თქვენ უნდა აირჩიოთ მაღალი ხარისხის მასალებისგან დამზადებული ღუმელი, როგორიცაა უჟანგავი ფოლადი ან თიხა. ასევე აუცილებელია ღუმელის ზომის გათვალისწინება, რადგან ეს განსაზღვრავს, თუ რამდენი საკვების მომზადება შეგიძლიათ ერთდროულად. გარდა ამისა, თქვენ უნდა აირჩიოთ ღუმელი, რომელიც მარტივი გამოსაყენებელია და გააჩნია კარგი გარანტია.

ტანდურის ღუმელის მოვლა და გაწმენდა

იმისათვის, რომ თქვენი ტანდურის ღუმელი კარგ მდგომარეობაში იყოს, მნიშვნელოვანია მისი რეგულარულად გაწმენდა. ყოველი გამოყენების შემდეგ, ღუმელი უნდა გაიწმინდოს ნესტიანი ქსოვილით, რათა მოაცილოთ საკვების ნარჩენები. გარდა ამისა, ღუმელი კარგად უნდა გაიწმინდოს თვეში ერთხელ მაინც რბილი სარეცხი და თბილი წყლით. ასევე აუცილებელია ღუმელის შენახვა მშრალ ადგილას, რათა არ დაიჟანგოს.

პოპულარული ტანდური რესტორნები ინდოეთში და მის ფარგლებს გარეთ

ბევრი შესანიშნავი ტანდური რესტორანია ინდოეთში და მსოფლიოს სხვა ნაწილებში. ინდოეთში, ზოგიერთი ყველაზე პოპულარული ტანდური რესტორანია ბუხარა ნიუ დელიში და ფეშაური მუმბაიში. ინდოეთის გარეთ, რამდენიმე საუკეთესო ტანდურის რესტორანი შეგიძლიათ ნახოთ ლონდონში, დუბაიში და ნიუ-იორკში.

დასკვნა: ტანდურის მომზადების ხელოვნების ათვისება

ტანდურის ღუმელი უნიკალური და მრავალმხრივი კერძების მოწყობილობაა, რომელიც საუკუნეების განმავლობაში გამოიყენება ინდურ სამზარეულოში. ეს არის აუცილებელი ინსტრუმენტი სხვადასხვა კერძების, მათ შორის პურის, ხორცისა და ბოსტნეულის მოსამზადებლად. ტანდურის მომზადება ასევე საკვების მომზადების ჯანსაღი საშუალებაა, რადგან არ საჭიროებს ზეთს ან ცხიმს. პროფესიონალი შეფ-მზარეული ხართ თუ სახლის მზარეული, ტანდურის ღუმელი შესანიშნავი დამატებაა ნებისმიერი სამზარეულოსთვის.