ინდაურის მაკარონი ლიმონის არომატით

ორგანული ლიმონისა და ორგანული ფორთოხლის კანი გახეხეთ - ფორთოხალი გაჭერით შუაზე, ერთი ნახევარი გაწურეთ, მეორე ნახევარი კარგად გააცალეთ ბასრი დანით და შემდეგ ამოჭერით ფილე - დაჭერით ჩინური ნივრის ნაჭერი.

ზეითუნის ზეთი, ფორთოხლის წვენი და თეთრი ბალზამიკოს კრემი ჩაასხით თასში - დაჭერით ნიორში - დაუმატეთ დაახლოებით ნახევარი ჩაის კოვზი ლიმონის ცედრა, დაახლოებით 1 ჩაის კოვზი ფორთოხლის ცედრა - ყველაფერი კარგად ემულსიეთ პატარა სათქვეფით. გრეიფრუტის ჯემი, მარილი და მწიკვი დავამატოთ შაქარი გემოვნებით

ხახვი დავჭრათ წვრილად რგოლებად (ცოტა მწვანე ნაწილი გადადეთ დეკორაციისთვის) - ინდაურის მკერდი დავჭრათ თხელ ზოლებად და შევაზავოთ არომატული მარილით (გურმანი კარგი სუნელი) და კარგად მოვზილოთ ხორცში.

ხახვი შეწვით ზეითუნის ზეთში - ხახვს დაუმატეთ ინდაურის მკერდი და შეწვით - ცოტაოდენი ქათმის ბულიონი გაწურეთ, დააფარეთ, ამოიღეთ და ცოტა ხნით მოხარშეთ.

სანამ ინდაურის ზოლები იხარშება, ტალიატელები ინსტრუქციის მიხედვით იხარშება ალ დენტე - დაასხით წყალი და მაკარონი ისევ ტაფაში მოათავსეთ - ახლა მაკარონს დაასხით ციტრუსის სოუსი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.

დიდი ჩანგლით გადააქციეთ ტალიატელები პატარა ბუდეებად - წინასწარ გახურებულ თეფშზე მოათავსეთ რამდენიმე ერთმანეთის გვერდით - ზემოდან მოათავსეთ ინდაურის ზოლები - გააფორმეთ ბალზამიკოს კრემით - ბოლოს ზემოდან მოაყარეთ ფორთოხლის ფილე და მოაყარეთ ხახვის რგოლები.