ყაბაყის ტარტი

გააჩერეთ ცომის ფურცლები ოთახის ტემპერატურაზე დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში. გაწმინდეთ, გარეცხეთ და უხეშად გახეხეთ ყაბაყი. შეურიეთ 1/2 ჩაის კოვზი მარილი და გააჩერეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. ქვაბში გაადნეთ კარაქი.

დააქუცმაცეთ ფეტა ყველი. გარეცხეთ ოხრახუში და შეანჯღრიეთ. ფოთლები დაჭერით და წვრილად დაჭერით. ორგანული ლიმონი გარეცხეთ ცხელი წყლით, გაწურეთ და გაწურეთ დაახლოებით 1 ჩაის კოვზი ცედრა. კვერცხები ავთქვიფოთ კრემთან ერთად. ყაბაყი კარგად გაწურეთ, შეურიეთ კვერცხის ნარევში ფეტა ყველით, წვრილად დაჭრილი ოხრახუში და ლიმონის ცედრა. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე (კონვექცია: 160 გრადუსი). ტარტის ტაფა ამწევი ძირით (დაახ. 11 x 35 სმ) წაუსვით ცოტაოდენი თხევადი კარაქით. გააბრტყელეთ საკონდიტრო ფურცლები და გაჭერით შუაზე. ფორმას, ასევე კიდეზე, გადააფარეთ ცომის ზოლები, თითოეულ ბრტყელ ფურცელს თხლად წაუსვით გამდნარი კარაქი. დაუმატეთ კვერცხისა და ყაბაყის ნარევი და გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. ტარტზე ზეთისხილი დაასხით გამოცხობის დასრულებამდე დაახლოებით 10 წუთით ადრე. მორთეთ პიტნის ფოთლებით და მიირთვით.