John Myers
Кіріспе: Боливия тағамдары
Боливия тағамдары елдің бай мәдени мұрасы мен алуан түрлі географиясының көрінісі болып табылады. Асхана жергілікті және отаршылдық әсерлерді біріктіреді және Анд тауларының, Амазонка тропикалық ормандарының және Гран Чако аймағының ингредиенттерін біріктіреді. Боливия асханасы жаңа, жергілікті ингредиенттерден жасалған дәмді, дәмді және дәмді тағамдарымен танымал. Тағамдар аймаққа қарай өзгереді, әр аймақтың арнайы тағамдары мен пісіру техникасы бар.
Боливиялық аспаздықтағы негізгі тағамдар
Боливиялық тағамның негізгі өнімдері - картоп, жүгері және квиноа. Картоп биік Анд тауларында өсіріледі және барлық дерлік боливиялық тағамдарда қолданылады. Жүгері де кеңінен қолданылады және қуырылған жүгері, жүгері ұны және кептірілген жүгері сияқты әртүрлі формаларда жейді. Квиноа, Анд тауларынан шыққан астық тәрізді дақыл, сорпаларда, бұқтырылған тағамдарда және салаттарда қолданылатын қоректік және жан-жақты ингредиент. Басқа кең таралған тағамдарға күріш, бұршақ, юкка және бидай кіреді.
Боливиялық тағамдардағы танымал дәмдеуіштер
Боливия асханасы өзінің батыл және ащы дәмімен танымал. Боливиялық тағамдарда қолданылатын ең танымал дәмдеуіштерге зире, паприка, орегано және сары аджи чили бұрышы жатады. Сары аджи чили бұрышы боливия асханасының негізгі бөлігі болып табылады және бұқтырылған тағамдар, сорпалар және соустар сияқты көптеген тағамдарда қолданылады. Басқа кең таралған дәмдеуіштерге сарымсақ, пияз және қара бұрыш кіреді.
Боливия асханасындағы маңызды шөптер
Шөптер боливиялық асхананың маңызды бөлігі болып табылады және тағамдарға дәм мен хош иіс қосу үшін қолданылады. Ең жиі қолданылатын шөптердің кейбірі ақжелкен, кинза, жалбыз және хуакатаяны қамтиды. Хуакатая - насыбайгүлге ұқсас және соустар мен ет дәмін жасау үшін қолданылатын Анд шөпі. Боливия асханасында тимьян, розмарин және лавр жапырақтары сияқты басқа шөптер де қолданылады.
Боливиялық рецепттердегі дәстүрлі ет
Ет - Боливия асханасының көрнекті ингредиенті. Сиыр еті, шошқа еті және тауық еті жиі тұтынылатын ет болып табылады, бірақ лама мен альпака да жейді. Бұл жануарлардың туған жері Анд таулары және ғасырлар бойы ақуыздың дәстүрлі көзі болды. Олар бұқтырылған тағамдар, сорпалар және барбекю сияқты тағамдарда қолданылады. Басқа дәстүрлі еттерге Анд тауларында жиі жейтін теңіз шошқасы кіреді.
Боливия тағамдарындағы ерекше көкөністер мен жемістер
Боливияда дәстүрлі тағамдарда жиі қолданылатын жемістер мен көкөністердің алуан түрі бар. Бірегей көкөністердің кейбіріне чуньо (кептірілген картоп), ахира (Canna edulis) және тунта (кептірілген Анд картопы) жатады. Пассиферлік жеміс, гранадилла және хиримоя сияқты жемістер де десерттер мен сусындарда жиі қолданылады. Боливия сонымен қатар рокото, локото және аджи дульс сияқты бұрыштың ерекше сорттарымен танымал. Бұл бұрыштар көптеген боливиялық тағамдарға жылу мен дәм қосу үшін қолданылады.
