John Myers
Кіріспе: Дәстүрлі Вада
Үнді тағамдары әртүрлі және хош иісті тағамдарымен танымал және елдегі ең танымал тағамдардың бірі - вада. Вада - сырты қытырлақ, іші жұмсақ, қуырылған дәмді тағамдар. Бұл жеңіл тағам ретінде де, тағамның бір бөлігі ретінде де қолдануға болатын әмбебап тағам. Вада - Үндістанның көптеген бөліктеріндегі негізгі тағам және оны барлық жастағы адамдар пайдаланады.
Вада дегеніміз не?
Вада – жасымық немесе ноқат ұнынан жасалған дәмді қамыр тәрізді тағамдар. Ол әдетте дәмдеуіштермен, пиязбен және шөптермен дәмделеді, содан кейін кемелділікке дейін қуырылады. Қамыр ұн, су және дәмдеуіштерді араластыру арқылы жасалады, содан кейін шар пішініне келтіріледі. Содан кейін доп пончик пішінін жасау үшін тегістеледі, содан кейін қызған майға қызарғанша қуырылады. Вадалар ыстық және қытырлақ кокос жаңғағы немесе самбар қосылған жақсы ұсынылады.
Вада тарихы
Ваданың тарихын ежелгі Үндістаннан бастауға болады, онда ол «ватака» немесе «вадай» деген атпен белгілі болды. Вада алғаш рет ежелгі үнді мәтінінде, Махабхаратада айтылған деп есептеледі. Вада корольдер арасында танымал тағам болды және олардың мерекелерінің бір бөлігі ретінде ұсынылды. Уақыт өте келе, вада көпшілік арасында танымал тағамдарға айналды және қазір Үндістанның көптеген бөліктерінде негізгі тағам болып табылады.
Вадалардың түрлері және олардың ингредиенттері
Вадастардың әртүрлі түрлері бар, олардың әрқайсысы өзінің ерекше дәмі мен ингредиенттері бар. Вадалардың ең танымал түрлері:
- Medu Vada: урад далдан жасалған, сырты қытырлақ, іші жұмсақ
- Масала Вада: чанадалдан жасалған, ол қытырлақ және ащы
- Рава Вада: жарма мен дәмдеуіштерден жасалған, ол қытырлақ және қытырлақ
Вада жасау үшін қолданылатын ингредиенттер вада түріне байланысты өзгереді. Дегенмен, жалпы ингредиенттерге жасымық, ноқат ұны, пияз, имбирь және зире, кориандр және чили ұнтағы сияқты дәмдеуіштер кіреді.
Керемет Вада жасау: қадамдық нұсқаулық
Керемет вада жасау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:
- 1 кесе урад дал
- 1 шай қасық зире тұқымы
- 1 ас қасық қара бұрыш
- 1 ас қасық майдалап туралған имбирь
- 1 ас қасық майдалап туралған жасыл бұрыш
- Тұз дәміне қарай
- Қуыруға арналған май
Вада жасау үшін мына қадамдарды орындаңыз:
- Урад далды суға 2-3 сағат салып қойыңыз.
- Суды ағызып, далды тегіс пастаға дейін ұнтақтаңыз.
- Пастаға зире тұқымын, қара бұрышты, имбирьді, жасыл бұрышты және тұзды қосып, жақсылап араластырыңыз.
- Майды терең қуыруға арналған табада қыздырыңыз.
- Қолыңызды сумен сулаңыз және пастаның кішкене бөлігін алыңыз.
- Оны пончик пішініне келтіріп, оны қызған майға мұқият түсіріңіз.
- Вада алтын қоңыр және қытырлақ болғанша қуырыңыз.
- Кокос жаңғағы немесе самбар қосылған ыстық күйде ұсыныңыз.
Вадасқа арналған ұсыныстар
Вадалар ыстық және қытырлақ кокос жаңғағы немесе самбар қосылған жақсы ұсынылады. Сондай-ақ, оларды қызанақ кетчупімен немесе жалбыз жаңғағымен ұсынуға болады. Вадас тамаша тағамдар немесе тәбет жасайды және оны тағамның бөлігі ретінде де ұсынуға болады.
Вадастың денсаулыққа пайдасы
Вадас - ақуыз бен талшықтың тамаша көзі, бұл оларды пайдалы тағамдарға айналдырады. Олар сонымен қатар глютенсіз және вегетариандық болып табылады, бұл оларды диеталық шектеулері бар адамдар үшін қолайлы етеді. Дегенмен, вадалар қуырылған болғандықтан, оларды қалыпты мөлшерде тұтыну керек.
Үнді тағамдарындағы вадас
Вадас үнді тағамдарының ажырамас бөлігі болып табылады және жиі таңғы ас немесе тағамдар мәзірінің бөлігі ретінде ұсынылады. Олар сондай-ақ мерекелер мен ерекше жағдайларда қызмет етеді. Вадас - Үндістандағы танымал көше тағамы және оны жол бойындағы көптеген дүңгіршектерден табуға болады.
Ең жақсы Вадастарды қайдан табуға болады
Үндістандағы ең жақсы вадаларды жергілікті мейрамханалар мен көше тағамдары дүкендерінен табуға болады. Әрбір аймақта вадас жасаудың өзіндік стилі бар және әртүрлі сорттарды зерттеген жөн.
Қорытынды: Вадастың дәмді әлемін зерттеу
Вадас - барлық жастағы адамдар ұнататын керемет үнді тағамы. Олар әмбебап, жасау оңай және сіздің талғамыңызға сай теңшеуге болады. Сіз классикалық медю ваданың жанкүйері болсаңыз да, ащы масала вадасын ұнатасыз ба, барлығына арналған вада бар. Олай болса, алға барыңыз және вадастардың дәмді әлемін зерттеңіз.
