Paul Keller
Бұл елдегі вегетарианшылар мен вегетарианшылар арасында әсіресе танымал тофу қосылған сансыз рецепттер бар. Біз үйде оңай пісіруге болатын үш дәмді соя тағамын ұсынамыз.
Тофу рецептері – 1. Тофу картасы
Тофу - әсіресе әртүрлі азиялық тағамдарда танымал және кеңінен қолданылатын ингредиент. Алайда Азияда ол ет алмастырғыш ретінде шектеулі дәрежеде ғана пайдаланылады, бірақ оның дәмін жақсарту үшін тағамға қосылатын басқа ингредиент ретінде қарастырылады. Олардың бірі, мысалы, Мапо Тофу. Ол үшін сізге қажет: 400 г қатты тофу, 100 г тартылған немесе соя тартылған ет, 2 көк пияз, 2 ас қасық чили бұршақ соусы (Дубаньцзян), 1 ас қасық қара бұршақ соусы, 1 шай қасық қант, 1/2 шай қасық чили майы, 2 ас қасық жеңіл. соя соусы, 1/2 шай қасық шехуан бұрышы, 1 ас қасық крахмал және 100 мл тауық сорпасы.
- Тофуды шамамен 2 см текшелерге кесіңіз. Содан кейін пиязды тазалап, кішкене сақиналарға кесіңіз.
- Қатты отта вокты немесе қуырғыш табаны қыздырып, 2 ас қасық май қосыңыз. Фаршты аздап қызарғанша қуырыңыз, бірақ үгітпейді.
- Қызуды орташа деңгейге дейін азайтып, чили бұршақ соусын қосыңыз. Май қызарғанша ингредиенттерді араластырыңыз. Енді табаға қара бұршақ соусы мен чили майын қосыңыз.
- Тофу текшелерін қоспас бұрын табаға тауық сорпасын қосыңыз. Ингредиенттерді араластырыңыз және соя соусымен дәмдеңіз. Енді оны шамамен 5 минут қайнатыңыз.
- Енді пиязды табаға қосыңыз. Содан кейін крахмалды 2 ас қасық сумен араластырып, тұздық аздап қоюланатын етіп қоспаны қосыңыз. Енді ыдысты жылтыр қабатпен жабу керек.
Мапо тофуын Сечуан бұрышымен себіңіз және оған жасмин күрішімен қызмет етіңіз. Аяқталды!
2. Тофу Болонез қосылған спагетти
Егер тофу бастапқыда Азияда ет алмастырғыш ретінде пайдаланылмаса да, бұл әсіресе вегетарианшылар үшін тағамға етті еске түсіретін құрылымды беру үшін жақсы балама. Тофу Болонез соусы бар спагетти үшін сізге қажет: 250 г спагетти, 250 г тофу, 400 г туралған қызанақ, 1/2 пияз, 1 түйір сарымсақ, 1/4 шай қасық паприка ұнтағы, 1 ас қасық орегано, 1 ас қасық зәйтүн майы, 1 ас қасық соя соусы, 1 шай қасық чили үлпектері, 1/2 шай қасық сарымсақ ұнтағы, тұз бен бұрыш.
- Пешті 180 градус Цельсийге дейін алдын ала қыздырыңыз. Осы уақытта, ыдыста зәйтүн майын, соя соусын, чили үлпектерін, паприка мен сарымсақ ұнтағын араластырыңыз.
- Шамамен 10 минут бойы тофудан сұйықтықты сығып, содан кейін оны дәмдеуіштер қоспасына ұсақтаңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз.
- Содан кейін дәмделген тофу текшелерін пергамент қағазымен қапталған пісіру парағына жайып, пеште 40 минут қуырыңыз. Содан кейін кәстрөлге тұзды су құйып, спагеттиді қаптамадағы нұсқауларға сәйкес дайындаңыз.
- Осы уақытта сарымсақ пен пиязды тазалап, тураңыз. Ингредиенттерді табаға салып, мөлдір болғанша қуырыңыз. Қызанақ, орегано, тұз және бұрыш қосыңыз.
- Қуырылған тофу үгінділерін табадағы томат соусына араластырыңыз. Макаронды екі табаққа бөліп, тофу-болонез соусымен бірге қызмет етіңіз. Аяқталды!
3. Тофу шницель
Манго балы қосылған тофу шницельі үшін сізге қажет: 350 г тофу, 4 сарымсақ қалампыры, 60 г нан үгіндісі, 2 ас қасық томат пастасы, 1 ас қасық соя соусы, 1 ас қасық су, 1 ас қасық Дижон қыша, 1 ас қасық үйеңкі сиропы 1/ шай қасық бұрыш. Суға түсу үшін сізге 4 манго, 1 мл бал, 30 түйір сарымсақ, 1 көк пияз, 2 ас қасық ақ шарап сірке суы, 1/1 шай қасық лайм, 2/1 шай қасық зире және 4 шай қасық чили үлпектері қажет.
- Тофуды ұзынынан екіге бөліңіз және сұйықтықты сығу үшін ас сүлгімен сығыңыз. Сарымсақ түйіршіктерін тазалап, кесіңіз.
- Содан кейін сарымсақты томат пастасымен, сумен, соя соусымен, қышамен, үйеңкі сиропымен және бұрышпен ыдысқа араластырыңыз.
- Тофуды маринадпен жабылғанша оған батырып, кем дегенде 30 минут, жақсырақ 2 сағатқа қалдырыңыз.
- Манго қабығын аршып, өзегін кесіңіз, содан кейін оны текшелерге кесіңіз. Сарымсақты аршып, тураңыз, әкті сығыңыз, пиязды жолақтарға кесіңіз.
- Содан кейін манго, сарымсақ, көк пияз, бал, ақ шарап сірке суы, лайм шырыны, зире және чили үлпектерін кремді суға түскенше араластырыңыз.
- Тофуды нан үгінділеріне айналдырып, табада 2 ас қасық майды қыздырыңыз. Шницельді екі жағынан қытырлақ болғанша қуырыңыз. Шницельді жолақтарға кесіңіз, оны табаққа салыңыз да, сумен бірге қызмет етіңіз. Аяқталды!
