John Myers
Кіріспе: Перу жүгері негізіндегі тағамдар
Жүгері немесе жүгері мыңдаған жылдар бойы Перу диетасының негізгі бөлігі болды және ол елдің асханасында маңызды рөл атқарып келеді. Перу жүгері ақтан сарыға, күлгін және қараға дейін әртүрлі түстер мен сорттарда келеді. Жүгері Перу асханасында сорпалардан көше тағамдарына және десерттерге дейін әртүрлі тәсілдермен қолданылады. Бұл мақалада біз жүгеріден жасалған кейбір дәстүрлі Перу тағамдарын зерттеп, олардың ерекше дәмі мен құрылымын бөлектейміз.
Перудегі жүгері негізіндегі дәстүрлі тағамдар
Перу асханасы - бұл елдің әртүрлі аспаздық дәстүрлеріне үлес қосқан инка, испан және африкалық мәдениеттердің бірігуі. Перудағы жүгері негізіндегі ең танымал тағамдарға жүгері қосылған Ceviche, квиноа және жүгері салаты, Anticuchos de Corazon және Mazamorra Morada кіреді.
Жүгері қосылған Ceviche, классикалық тағам
Ceviche - лайм шырынында маринадталған және пияз, чили бұрышы және тұзбен араласқан шикі балықтан жасалған дәстүрлі Перу тағамы. Ол әдетте қуырылған жүгері дәндері болып табылатын пісірілген жүгері, тәтті картоп және канчамен бірге беріледі. Жүгері ащы және сәл ащы цевичеге тәтті және қытырлақ контраст қосады. Жүгері қосылған Ceviche - жыл бойына ұнайтын классикалық тағам, бірақ ол әсіресе жаңа піскен теңіз өнімдері көп болатын жаз айларында танымал.
Квиноа және жүгері салаты, пайдалы нұсқа
Квиноа және жүгері салаты - вегетарианшылар мен вегетарианшыларға өте ыңғайлы және пайдалы және дәмді тағам. Ол пісірілген квиноаны жүгері, шие қызанақтары, қызыл пияз және лайм және зәйтүн майы винегретімен киінген кинзамен біріктіреді. Салат жеңіл және сергітеді, тәтті және қышқыл дәмнің нәзік тепе-теңдігі бар. Квиноа және жүгері салаты - жеңіл түскі ас немесе грильде пісірілген балық немесе етпен бірге гарнир үшін тамаша нұсқа.
Anticuchos de Corazon, жүгері және ет ләззат
Anticuchos de Corazon - дәмдеуіштер қоспасында маринадталған сиыр етінен жасалған және шашлыкта грильде пісірілген Перудегі танымал көше тағамы. Ет қайнатылған жүгері мен картоппен және перу чили бұрышының бір түрі аджи амариллодан жасалған ащы тұздықпен беріледі. Жүгері сиыр етінің нәзік және дәмді жүрегіне тәтті және крахмалды қоспа қосады. Anticuchos de Corazon - әдетте жеңіл немесе түнде тістеу ретінде жейтін дәмді және қанағаттанарлық тағам.
Мазаморра Морада, күлгін жүгері пудингі
Мазаморра Морада - күлгін жүгері, жеміс және тәтті дәмдеуіштерден жасалған дәстүрлі Перу десерті. Дәмді және хош иісті негіз жасау үшін жүгері даршын, қалампыр және ананаспен қайнатылады. Содан кейін жеміс пудингті қоюлату үшін қант пен жүгері крахмалымен бірге қоспаға қосылады. Мазаморра Морада әдетте салқын түрде беріледі, үстіне жаңа піскен жемістер мен даршын себіңіз. Бұл тәтті және кремді пудинг - перулік тағамды аяқтаудың тамаша тәсілі.
Қорытындылай келе, жүгері негізіндегі Перу тағамдары елге ғана тән әртүрлі және дәмді аспаздық тәжірибені ұсынады. Классикалық чевиче, пайдалы салат, ет тағамдары немесе тәтті десерт іздесеңіз де, Перу асханасында ұсынатын нәрсе бар. Сонымен, келесі жолы сіз Перу мейрамханасында болсаңыз, жүгері негізіндегі осы дәмді тағамдардың кейбірін көріңіз.
