John Myers
Мазмұны
show
Құрамы
Шұжық гуляш үшін:
- 400 g Ұсақ құс етінен жасалған шұжықтар
- 0,5 Қызыл пияз
- 1 кішкентай Пияз
- 1 кішкентай Сарымсақ қалампыры
- 1 мөлшері Қызыл бұрыш
- 1 орта Асқабақ
- 2 ас қасық Лимон-апельсин майы, балама өсімдік майы
- 2 ас қасық Қызанақ пастасы
- 700 ml Ыстық көкөніс сорпасы
- 1 кішкентай банка Аршылған және туралған қызанақ
- 1 атыс Ақ бальзам сірке суы
- 1 шымшу қант
- 2 Филиалдар Розмари жаңа
- 1 шай қасық Био лимон қабығы
Дәмқосарлар:
- Диірмендегі теңіз тұзы
- Қара бұрыш
- 1 шымшу Эспелет бұрышы
- 1 шай қасық Итальяндық дәмдеуіштер қоспасы
- 1 шай қасық Тәтті паприка
Нақтылау үшін:
- 2 ас қасық Шөптермен крем-фрайше
- 2 ас қасық Прованстың мұздатылған шөптері
- 1 шай қасық Бал сұйықтығы
Пюре үшін:
- 1 kg Картоп
- 125 ml Көкөніс сорпасы жылы
- 125 ml Сүт жылы
- 0,5 Қызыл пияз
- 1 кішкентай Пияз
- 1 кішкентай Сарымсақ қалампыры
- 4 шай қасық Майы
- 2 шай қасық Жаңадан туралған розмарин
- 6 Майда кептірілген қызанақ, ағызып, майдалап туралған
- 2 ас қасық Пармезан ірімшігі
- Диірмендегі теңіз тұзы
- Қара бұрыш
Гранаттау үшін:
- 60 g Пармезан ірімшігі
нұсқаулары
- Гуляш үшін шұжықтарды диагональ бойынша кесектерге кесіңіз. Пиязды және сарымсақты тазалаңыз. Бұрыш пен цуккиниді тазалап, жуыңыз. Пиязды төртке бөліңіз, жолақтарға кесіңіз, сарымсақты майдалап тураңыз, паприка мен цуккиниді текшелерге кесіңіз. Картопты тазалап, жуыңыз. Тұзды суға қайнатыңыз және жұмсақ болғанша пісіріңіз.
- Пешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз (үстіңгі және астыңғы қыздыру). Майды үлкен табада қыздырып, оған шұжықтарды 5-7 минут қуырыңыз. Пияздың жартысын, сарымсақтың жартысын, туралған паприка мен цуккиниді қосып, тағы 5 минут қуырыңыз (қалған пияз жолақтары мен сарымсақты бөлек қойыңыз, пюре дайындау керек).
- Томат пастасын қосып, қысқаша тосттарды араластырыңыз. Табаны көкөніс сорпасы, қабығы аршылған қызанақ және бальзам сірке суымен тазартып, қайнатыңыз. Қант, розмарин бұтақтары мен лимон дәмін қосыңыз. Аздап теңіз тұзы, бұрыш, Эспелетте бұрышы, итальяндық дәмдеуіштер қоспасы және паприка ұнтағымен дәмдеңіз. Орташа отта 20 минут қайнатыңыз, кейде араластырыңыз.
- Пюре үшін 1 шай қасық сары майды қыздырыңыз, оған пияздың қалған бөлігін және сарымсақты пияз жолақтары мөлдір болғанша қуырыңыз. Кейінге қалдырып қою. Дайындалған картопты ағызып, буланып кетіңіз. Ыстықтан алыңыз, жылы көкөніс сорпасы мен сүтті араластырыңыз, бірте-бірте картопқа қосыңыз, барлығын жұмсақ пюреге езіңіз. Қалған 3 шай қасық сары майды салыңыз. Соңында, пияз бен сарымсақ қоспасын, туралған розмаринді, кептірілген қызанақты және пармезанды араластырыңыз. Пюрені тұз бен бұрышпен дәмдеңіз.
- Розмарин бұтақтарын табадан алыңыз. Шұжық гуляшты крем-фрайшемен, Прованс шөптерімен және балмен тазартып, дәмдеуіштермен қайтадан реттеңіз. Үлкен пісірме табаққа құйыңыз. Оның үстіне пюрені құйып, бәрі жабылатын етіп тегістеңіз. Пармезан ірімшігімен себіңіз. Пеште ортаңғы сөреде ірімшік қызарғанша шамамен 35-40 минут пісіріңіз. Өзіңіз таңдаған жаңа (жасыл) салатпен орналастырыңыз және қызмет етіңіз. Көңілді көріңіз :-)).
- Лимон-апельсин майының рецептіне сілтеме: Май: тимьян қосылған лимон-апельсин майы
- * Ескертпе: Мен шұжықтарды бірінші рет сатып алдым, кішкентай шұжықтарға ұқсадым (суретті қараңыз), бірақ шын мәнінде гриль мен қуыруға арналған. Дәмі бойынша олар да өте дәмді және ащы, содан кейін жазда грильге қойылады :-).
тамақтандыру
Қызмет ету: 100gКалориялары: 91ккалКөмірсулар: 8.9gАқуыз: 3.1gМай: 4.7g
