Кіріспе: Үнді тандыры

Тандыр - Үндістанда пайда болған және ғасырлар бойы әртүрлі тағамдарды дайындау үшін қолданылған дәстүрлі пеш. Бұл көмірмен немесе газбен жылытылатын және 900 ° F дейін температураға жететін цилиндрлік саз пеші. Тандыр үнді, пәкістан және ауған тағамдарында жиі қолданылады және өзінің ерекше дәмі мен құрылымымен танымал.

Тандыр пешінің шығу тегі

Тандыр пеші Үндістанда ғасырлар бойы қолданылып келеді, ең алғашқы белгілі пайдаланылуы Үнді алқабындағы өркениетке (б.з.б. 2500 ж.) жатады. Алғашында тандыр нан пісіру үшін қолданылған деп есептеледі, бірақ ол ақырында ет, балық және көкөністерді қоса алғанда, әртүрлі тағамдарға қолданылатын болды. Тандыр қыс айларында үйлерді жылыту құралы ретінде де пайдаланылды.

Дәстүрлі дизайн және құрылыс

Дәстүрлі тандыр пеші балшықтан жасалған және цилиндрлік пішінге ие. Пеш жиі жерге қазылған немесе тікелей қабырғаға салынған. Пештің ішкі жағы отқа төзімді кірпішпен қапталған, бұл жылуды сақтауға көмектеседі. Пештің аузы әдетте металл немесе саз қақпақпен жабылған, ол ішіндегі жылуды ұстап тұруға көмектеседі.

Тандырға жанармай құю: көмір немесе газ?

Дәстүр бойынша, тандырға көмір немесе ағаш құйылған, бұл пеште пісірілген тағамдарға ерекше түтіндік дәм береді. Дегенмен, қазіргі уақытта газбен жұмыс істейтін тандырлар ыңғайлылығы мен пайдаланудың қарапайымдылығына байланысты танымал бола бастады. Газбен жұмыс істейтін тандырлар көмірмен жұмыс істейтін пештер сияқты бірдей түтін дәмін бермеуі мүмкін, бірақ олар әлі де дәмді, шынайы тағамдарды жасай алады.

Тандырды пайдалану: пісіру техникасы

Тандыр – әртүрлі тағамдарды пісіруге болатын әмбебап пеш. Ең танымал әдістердің бірі - ет немесе көкөністерді пеште пісірер алдында йогурт пен дәмдеуіштер қоспасында маринадтау. Бұл әдіс тандыр пісіру деп аталады және тандыр тауығы, тандыр балығы және тандыр наан наны сияқты тағамдарды жасау үшін қолданылады. Тандыр пешінің жоғары қызуы тағамды тез пісіруге мүмкіндік береді, нәтижесінде тағамдар нәзік және шырынды болады.

Танымал тандыр тағамдары

Ең танымал тандыр тағамдарының қатарына тандыр пешінде пісірер алдында йогурт пен дәмдеуіштер қоспасында маринадталған тандыр тауық еті кіреді. Пештің жоғары қызуы тауықтың қытырлақ сыртқы түрін береді, сонымен бірге іші ылғалды және нәзік болады. Басқа танымал тандыр тағамдарына тандыр балығы, тандыр қой еті және тандыр наан нан жатады.

Тандыр пісірудің денсаулыққа тигізетін пайдасы

Тандырды пісіру пайдалы пісіру әдісі болып саналады, өйткені ол аз майды пайдаланады және тағамды пісіру үшін пештің қызуына сүйенеді. Бұл тандырда пісірілген тағамдардың майы мен калориясы дәстүрлі пеште немесе пеште пісірілген тағамдарға қарағанда төмен екенін білдіреді. Сонымен қатар, тандыр пешінің жоғары қызуы тағамның қоректік заттары мен дәмін сақтауға көмектеседі.

Тандырға техникалық қызмет көрсету және қауіпсіздік кеңестері

Тандыр пешіңіздің ұзақ қызмет етуін қамтамасыз ету үшін оны таза және жақсы күтіп ұстау маңызды. Бұған пештен күл немесе қоқысты жүйелі түрде тазалау, сонымен қатар пештің іші мен сыртын сүрту кіреді. Тандырды пайдаланған кезде сақтық танытып, ыстық тамақпен немесе көмірмен жұмыс істегенде қорғаныс қолғаптары мен қысқыштарды пайдалану маңызды.

Дәстүрлі тандырды заманауи қабылдайды

Дәстүрлі тандыр пеші Үндістанда және әлемнің басқа бөліктерінде әлі де кеңінен қолданылғанымен, заманауи аспаздар жаңа дизайнмен және пісіру әдістерімен тәжірибе жасай бастады. Кейбір аспаздар кішірек және портативті тандыр пештерін жасады, ал басқалары тандыр пешін негіз ретінде пайдалана отырып, жаңа рецепттер әзірледі.

Қорытынды: Тандыр пешінің мәңгілік мұрасы

Тандыр пеші ғасырлар бойы үнді тағамдарының негізгі бөлігі болды және елдің аспаздық дәстүрлерінің маңызды бөлігі болып қала береді. Оның бірегей дизайны мен пісіру әдістерін бүкіл әлем бойынша аспазшылар қабылдады, бұл оны шын мәнінде жаһандық аспаздық белгішесіне айналдырды. Дәстүрлі балшықтан жасалған тандыр пешінде немесе заманауи газбен жұмыс істейтін пеште пісірсеңіз де, тандыр дәмді, шынайы тағамдарды жасаудың қуатты құралы болып қала береді.