John Myers
Кіріспе: Дәстүрлі иорданиялық фалафель
Фалафель - бүкіл әлемге таралған танымал Таяу Шығыс тағамы. Бұл әсіресе Иорданияда танымал, онда ол көшедегі негізгі тағам болып саналады. Иорданиялық фалафель өзінің қытырлақ сыртқы және жұмсақ интерьерімен танымал және әдетте салат пен тахини соусымен лаваш нанында беріледі.
Фалафель Египетте пайда болған деп есептеледі, бірақ ол Иорданиядағы сүйікті тағамға айналды, онда көшедегі дүңгіршектерден жоғары деңгейлі мейрамханаларға дейін барлық жерде беріледі. Иорданиялық фалафель фалафельдің басқа түрлеріне қарағанда сәл өзгеше ингредиенттерден жасалған, бұл оған ерекше иорданиялық ерекше дәм береді.
Ингредиенттер және әдеттегі иорданиялық фалафельді дайындау
Иорданиялық фалафелдің негізгі ингредиенті - ноқат, оны түнде сіңіріп, содан кейін паста түрінде ұнтақтайды. Бұл пастаға дәмдеуіштер мен шөптердің қоспасы қосылады, соның ішінде кориандр, зире, сарымсақ және ақжелкен. Фалафельдің пішінін сақтауға көмектесу үшін пісіру ұнтағы мен ұн да қосылады.
Содан кейін қоспасы кішкене шарларға немесе пирожныйларға айналады және қытырлақ болғанша қуырылады. Фалафельді өз бетінше беруге немесе салат пен тахини соусы қосылған лаваш нанына толтыруға болады. Иорданиялық фалафелдің кейбір нұсқаларына фава бұршақтары немесе басқа бұршақ дақылдары кіреді.
Иорданиялық фалафелдің көше тағамы ретінде танымалдығы
Иорданиялық фалафель - бұл Иорданиядағы танымал көше тағамы, онда ол бүкіл ел бойынша азық-түлік арбалары мен дүңгіршектерден сатылады. Бұл жолда жеуге болатын жылдам әрі қолжетімді тағам, оны жергілікті тұрғындар да, туристер де ұнатады.
Иорданиялық фалафельді жеуге болатын ең танымал орындардың бірі - Амман қаласының орталығындағы Хашем мейрамханасы. Бұл отбасылық мейрамхана 1952 жылдан бері фалафельге қызмет етеді және өзінің дәмді және шынайы иорданиялық фалафельімен танымал. Дегенмен, бүкіл елде, соның ішінде Петра мен Акабада иорданиялық фалафелді жеуге болатын көптеген басқа орындар бар.
Қорытындылай келе, иорданиялық фалафель - бұл бүкіл елде ұнайтын дәмді және танымал көше тағамы. Оның ерекше дәмі мен қытырлақ құрылымы оны Иорданияға баратын кез келген адам үшін міндетті түрде жеуге болатын тағам етеді, ал оның қолжетімділігі мен ыңғайлылығы оны жергілікті тұрғындардың сүйікті тағамына айналдырады.
