John Myers
Кіріспе: Кирибати дәмін ашу
Орталық Тынық мұхитында орналасқан Кирибати арал мемлекеті өзінің таңғажайып жағажайларымен, бай мәдениетімен және дәмді тағамдарымен танымал. Ел тағамдары дәстүрлі полинезиялық қапсырмалар мен заманауи әсерлердің қоспасы болып табылады, нәтижесінде жергілікті тұрғындарды да, туристерді де қуанта алатын ерекше аспаздық тәжірибе пайда болады. Кирибати тағамы басқа ингредиенттермен қатар жаңа піскен теңіз өнімдерімен, кокос жаңғағымен, таромен және нан жемісімен сипатталады.
Дәстүрлі тағамдар: Ика Матадан Те Кай Кайға дейін
Кирибатидің дәстүрлі тағамдары елдің полинезиялық мұрасынан бастау алады. Ең танымал тағамдардың бірі - кокос сүті, лимон шырыны және көкөністерден жасалған шикі балық салаты Ика Мата. Те Буа - кокос сүтінде пісірілген таро жапырақтарынан тұратын тағы бір дәстүрлі тағам. Кирибатидің ұлттық тағамы - Те Кай Кай, балық, тауық немесе шошқа етінен дайындалған, нан және таро қосылған дәмді кокос сүтінен жасалған сорпа.
Кирибатидегі тағы бір дәстүрлі тағам - Палусами, Те Буаға ұқсас, бірақ таро жапырақтарына оралған кокос кілегейі, пияз және жүгері сиыр еті қосылған тағам. Тағы бір тағам, Рукау - балық немесе тауық және кокос сүті қосылған буға пісірілген таро жапырақтары. Бұл тағамдар әдетте үйлену тойлары немесе жерлеу рәсімдері сияқты ерекше жағдайларда ұнайды және Кирибати мәдени мұрасының ажырамас бөлігі болып табылады.
Заманауи әсерлер: Кирибатидегі фьюжн асханасы
Жаһандық әсерлердің ағынымен Кирибати асханасы фьюжн тағамдарын қамтитындай дамыды. Танымал мысалдардың бірі - қуырылған күріштің, көкөністердің және теңіз өнімдерінің немесе тауықтың қоспасы болып табылатын Кирибати қуырылған күріш. Тағы бір фьюжн тағамы - маринадталған ет, пияз және болгар бұрышынан жасалған, шашлықта грильде пісірілген кебаб.
Соңғы жылдары Кирибатиде McDonald's және KFC сияқты батыстық фастфуд желілері де көбейген. Дегенмен, жергілікті сатушылар дәстүрлі және заманауи тағамдардың қоспасын ұсынатын тағам сахнасында әлі де үстемдік етеді. Келушілер көше сатушыларының түрлі тағамдарын, соның ішінде грильде пісірілген балық, тауық еті және қуырылған нан жемістерін жей алады.
Қорытындылай келе, Кирибати тағамдары оның бай мәдениеті мен мұрасының көрінісі болып табылады. Дәстүрлі тағамдар ұрпақтан-ұрпаққа берілді, ал заманауи әсерлер фьюжн асханасына әкелді. Тамақтанушы болсаңыз да, жаңа дәмді сезінгіңіз келсе де, Кирибати тағамдары ұзақ әсер қалдырады.
