John Myers
Кіріспе: Малайзия тағамдары
Малайзия асханасы елдің тарихы мен мультимәдениеттілігін көрсететін әртүрлі дәмдерімен танымал. Малайзия асханасына малай, қытай, үнді және индонезиялық мәдениеттер әсер етті, нәтижесінде көптеген экзотикалық дәмдеуіштер, хош иісті шөптер және бірегей ингредиенттер пайда болды. Малайзия тағамдары тәтті, ащы және қышқыл дәмдердің қоспасы, жаңа піскен шөптер мен дәмдеуіштерді еркін пайдаланады.
Малайзия асханасы елдің көп ұлтты халқының және сауда орталығы ретіндегі тарихының көрінісі болып табылады. Малайзия тағамдары әлемнің әртүрлі аймақтарынан, соның ішінде Үндістаннан, Қытайдан, Таяу Шығыстан және Еуропадан әсер етеді. Дәмдер мен ингредиенттердің бірегей қоспасы Малайзия асханасын әлемдегі ең танымал және әйгілі тағамдардың біріне айналдырды.
Малай дәмдеуіштері мен шөптері
Малай қауымы Малайзия асханасына айтарлықтай әсер етеді және олардың дәстүрлі тағамдары батыл дәмі мен хош иісті дәмдеуіштерімен танымал. Малай асханасында лимонграс, кафир әк жапырақтары, куркума, галангал және имбирь сияқты көптеген шөптер қолданылады. Бұл шөптер малайзиялық тағамдарға тереңдік пен күрделілік қосу үшін қолданылады, сонымен қатар олар денсаулыққа көптеген артықшылықтар береді.
Малай асханасы сонымен қатар тағамға бай умами дәмін қосатын белакан, ашытылған асшаян пастасын қолдануымен танымал. Басқа танымал малай дәмдеуіштеріне кориандр, зире, аскөк, кардамон және даршын кіреді. Бұл дәмдеуіштер мен шөптерді либералды пайдалану - Малайзия асханасын басқа азиялық тағамдардан ерекшелендіретін нәрсе.
Қытайдың Малайзияның тағам дайындауына әсері
Қытай қауымдастығы Малайзияның аспаздық ландшафтында маңызды рөл атқарды және олардың әсері көптеген малайзиялық тағамдарда айқын көрінеді. Қытайдың қуыру, бумен пісіру және пісіру сияқты пісіру әдістері Малайзия асханасының ажырамас бөлігіне айналды. Соя соусы, устрица соусы және күнжіт майы сияқты қытай ингредиенттері де малайзиялық тағамдарда жиі қолданылады.
Қытай дәмі әсіресе малайзиялық сорпаларда, кеспелерде және қуырылған тағамдарда айқын көрінеді. Hokkien mee, char kway teow және wantan mee сияқты малайзиялық тағамдардың барлығы қытайдан шыққан. Қытайлық рухтандырылған тағамдар қайталанбас малайзиялық дәмді жасау үшін жиі жаңа піскен шөптер мен дәмдеуіштермен қуырылады.
Малайзия тағамдарындағы үнді дәмдеуіштері мен дәмдері
Үнді дәмдеуіштері мен дәмдері Малайзия тағамдарына, әсіресе елдің солтүстік аймақтарына айтарлықтай әсер етті. Зире, кориандр, куркума және кардамон сияқты үнді дәмдеуіштері хош иісті каррилер мен бирянилерді жасау үшін қолданылады. Наси кандар, роти канай және масала доса сияқты үнділік рухтандырылған тағамдар да малайзиялықтардың сүйіктісіне айналды.
Кокос сүтін қолдану Оңтүстік Үндістанның шабыттандырылған малайзиялық тағамдарында да кең таралған. Кокос сүті малайзиялық каррилер мен сорпаларға кремді құрылымды және тәтті дәм қосады. Үнді дәмдеуіштері мен дәмдері Малайзия асханасының маңызды бөлігі болып табылады және олар Малайзия тағамдарын ерекшелендіретін бірегей дәм профилін қамтамасыз етеді.
Малайзия асханасында оңтүстік-шығыс азиялық ингредиенттер
Малайзияның көршілес Оңтүстік-Шығыс Азия елдерімен жақын орналасуы малайзиялық асханаға көптеген ингредиенттерді енгізуге әкелді. Лимонграс, тамаринд және асшаян пастасы сияқты тай және индонезиялық ингредиенттер әдетте малайзиялық тағамдарда қолданылады. Наси горенг және сатай сияқты индонезиялық рухтандырылған тағамдар Малайзияның сүйікті тағамдарына айналды.
Жалбыз және насыбайгүл сияқты вьетнамдық ингредиенттер де балғындық пен ерекше дәм қосу үшін малайзиялық тағамдарда қолданылады. Малайзия асханасының Оңтүстік-Шығыс Азия ингредиенттерінің қоспасы оны бүкіл әлемде ұнайтын әртүрлі және жанды тағамдарға айналдырды.
Фьюжн асханасы және қазіргі малайзиялық аспаздық
Заманауи Малайзия асханасы дәстүрлі және заманауи әсерлердің үйлесімі болып табылады, нәтижесінде дәмдер мен әдістер біріктіріледі. Заманауи малайзиялық аспазшылар жаңа ингредиенттер мен әдістермен тәжірибе жасап, қызықты жаңа тағамдар жасау үшін дәстүрлі малайзиялық дәмдерді заманауи пісіру әдістерімен үйлестіруде.
Фьюжн асханасы Малайзияда танымал трендке айналды, жаңа мейрамханалар пайда болды, олар малайзиялық және батыстық тағамдардың қоспасын ұсынады. Қазіргі Малайзия асханасы елдің мәдени әртүрлілігінің көрінісі болып табылады және ол үнемі жаңа дәм мен артықшылықтарды көрсету үшін дамып отырады.
