John Myers
ម្សៅ Yeast ត្រូវតែក្តៅហើយដំណើរការភ្លាមៗបន្ទាប់ពីការរៀបចំ? នោះមិនមែនជាការពិតទេ៖ ម្សៅដំបែអាចដំណើរការបានដូចគ្នាពេញមួយយប់នៅក្នុងទូរទឹកកក – វាចំណាយពេលយូរជាងនេះ។ អត្ថប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នកគ្រប់គ្នាដែលចូលចិត្តគេងនៅថ្ងៃអាទិត្យ ហើយនៅតែចូលចិត្តនំផ្សិតស្រស់សម្រាប់អាហារពេលព្រឹក ឬចង់ដុតនំនំ pudding របស់យើងនៅពេលថ្ងៃ។
នេះជារបៀបដែលម្សៅដំបែកើនឡើងពេញមួយយប់នៅក្នុងទូរទឹកកក
តើអ្នកចូលចិត្តនំបញ្ចុកស្រស់នៅពេលព្រឹកថ្ងៃអាទិត្យ ជាម្សៅដំបែជាមួយនឹងផ្លែ raisins ឬផ្សិតដំបែ ប៉ុន្តែតើអ្នកមានអ្វីក្រៅពីនំបញ្ចុកមុនទេ? វាមិនមានបញ្ហានោះទេ អ្នកអាចទុកម្សៅដំបែក្នុងទូរទឹកកកពេញមួយយប់ ជាជាងដាក់វាក្នុងកន្លែងក្តៅមួយម៉ោងបន្ទាប់ពីការរៀបចំ។ បើទោះជាម្សៅដំបែតែងតែចូលចិត្តវាក្តៅ៖ ប្រសិនបើអ្នកមានពេលគ្រប់គ្រាន់ អ្នកអាចដាក់ម្សៅដំបែក្នុងទូរទឹកកកពេញមួយយប់ - បន្ទាប់មកវាមិនមែនជាកំដៅទេ ប៉ុន្តែពេលវេលាដែលធានាថា វប្បធម៌ផ្សិតកើនឡើង។ អ្នកគាំទ្រដុតនំមួយចំនួនថែមទាំងរកឃើញថា នំក្រឡុក នំប៊ីចេង នំផ្សិតពេញ ឬនំខេនណាម៉ុន កាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង ប្រសិនបើពួកគេទុកម្សៅដំបែផ្អែមឡើងក្នុងទូរទឹកកកពេញមួយយប់ ដោយសារម្សៅនោះប្រែជាល្អិតល្អន់។
ជាទូទៅ អ្នកអាចទុកម្សៅដំបែណាមួយនៅក្នុងទូរទឹកកកពេញមួយយប់ (មុនពេលនោះ សូមអានអំពីភាពខុសគ្នារវាង yeast ស្រស់ និង yeast ស្ងួត និងរបៀបធ្វើ yeast ដោយខ្លួនឯង)។ អ្វីដែលសំខាន់បំផុតនោះគឺអ្នករៀបចំម្សៅដំបែឱ្យបានត្រឹមត្រូវ៖ មិនដូចពេលដែលអ្នកទុកឱ្យម្សៅដំបែឡើងក្តៅ ធ្វើវាដោយគ្រឿងផ្សំត្រជាក់ទេ បើមិនដូច្នេះទេ ដំបែនឹងវិវឌ្ឍមុនអាយុ។
ម្សៅដំបែនៅក្នុងទូរទឹកកក - មានពីរប្រភេទ
មានវិធីពីរយ៉ាងក្នុងការទុកម្សៅដំបែក្នុងទូរទឹកកកពេញមួយយប់។
វ៉ារ្យង់ ១: រៀបចំ dough តាមរូបមន្ត (កុំភ្លេច: ជាមួយគ្រឿងផ្សំត្រជាក់!) ។ បន្ទាប់មកដាក់វានៅក្នុងចានធំមួយ (ដូច្នេះវាមានកន្លែងសម្រាប់ងើបឡើង) គ្របទុកក្នុងទូទឹកកក ឬក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់រយៈពេល 12 ទៅ 18 ម៉ោង។ ពី 10 ទៅ 16 ដឺក្រេគឺល្អបំផុត។
វ៉ារ្យង់ ១៖ រៀបចំម្សៅដូចខាងលើ ហើយបង្កើតជារមៀល ឬនំប៉័ងចេញពីវាតាមវិធីដែលអ្នកចង់ដុតនំវានៅព្រឹកបន្ទាប់។ បន្ទាប់មកដាក់ទូរទឹកកកតាមការណែនាំ។
មិនថាប្រភេទណាដែលអ្នកចូលចិត្តនោះទេ៖ ផ្តល់ឱកាសឱ្យម្សៅដំបែក្តៅឡើងបន្តិចម្តងៗនៅព្រឹកបន្ទាប់។ យក dough ឬនំដែលមានរាងរួចហើយចេញពីទូទឹកកកឬបន្ទប់ត្រជាក់មុនពេលអ្នកបើកឡ។ ផ្ទៃនៃ dough មិនគួរមានសីតុណ្ហភាពទូទឹកកកទៀតទេនៅពេលអ្នកដាក់វានៅក្នុងឡ។ ម៉្យាងទៀត អ្នកក៏អាចដាក់ក្រឡុកក្នុងឡត្រជាក់ ហើយពន្យាពេលដុតនំដែលបានបញ្ជាក់ប្រហែលដប់នាទី។
ទិព្វ៖ ការញាក់ក៏ជាដំណោះស្រាយសង្គ្រោះបន្ទាន់ដ៏អស្ចារ្យផងដែរ ប្រសិនបើអ្នកបានរៀបចំម្សៅដំបែតាមរបៀបបុរាណជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំក្តៅៗ ប៉ុន្តែបន្ទាប់មកត្រូវបានរំខានកំឡុងពេលដុតនំ។ ពីរបីម៉ោងនៅក្នុងទូរទឹកកកនឹងបន្ថយដំណើរការ fermentation នៃ yeast ដោយមិនប៉ះពាល់ដល់ dough ។
