John Myers
សេចក្តីផ្តើម៖ ស្វែងយល់ពីនំបុ័ងស្ករម៉ិកស៊ិក
ម្ហូបម៉ិកស៊ិកមានភាពល្បីល្បាញដោយសាររសជាតិដ៏សម្បូរបែប គ្រឿងទេសដ៏ច្រើន និងផ្អែមឆ្ងាញ់ដែលផ្តល់នូវការមើលឃើញនូវវប្បធម៌ពិសេសរបស់វា។ អាហារដ៏ឆ្ងាញ់បែបប្រពៃណីមួយនោះគឺ នំបុ័ងស្ករម៉ិកស៊ិក ដែលជានំប៉័ងដែលមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ទាំងខាងក្រៅ ហើយមានរសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់ជាប់មាត់។ មិនថាទទួលទានដោយខ្លួនវាផ្ទាល់ ឬផ្គូផ្គងជាមួយភេសជ្ជៈក្តៅ នំបុ័ងនេះគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការបំពេញនូវចំណង់ដ៏ផ្អែមល្ហែមរបស់អ្នក។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះ យើងនឹងស្វែងយល់ឱ្យស៊ីជម្រៅអំពីប្រវត្តិ គ្រឿងផ្សំ ពូជ និងសារៈសំខាន់នៃវប្បធម៌របស់ម៉ិកស៊ិក ហើយស្វែងយល់ពីអត្ថប្រយោជន៍ និងវិធីសម្រាប់សុខភាពតែមួយគត់របស់វា។
ប្រវត្តិនៃនំបុ័ងស្ករម៉ិកស៊ិក
ដើមកំណើតនៃនំបុ័ងស្ករម៉ិកស៊ិកអាចត្រូវបានគេតាមដានត្រលប់ទៅសម័យអាណានិគម នៅពេលដែលអ្នកដុតនំអេស្បាញបានមកដល់ម៉ិកស៊ិក ហើយបានណែនាំបច្ចេកទេសធ្វើនំប៉័ងរបស់ពួកគេ។ យូរ ៗ ទៅអ្នកដុតនំម៉ិកស៊ិកបានបន្ថែមការប៉ះតែមួយគត់របស់ពួកគេដើម្បីបង្កើតនំប៉័ងដែលឆ្លុះបញ្ចាំងពីរសជាតិនិងប្រពៃណីនៃវប្បធម៌របស់ពួកគេ។ ឥឡូវនេះ នំប៉័ងស្ករគឺជាអាហារសំខាន់នៅក្នុងហាងនំប៉័ង និងគ្រួសារម៉ិកស៊ិក ហើយប្រជាប្រិយភាពរបស់វាបានរីករាលដាលដល់ផ្នែកផ្សេងទៀតនៃពិភពលោក។ នៅប្រទេសម៉ិកស៊ិក នំប៉័ងស្ករត្រូវបានគេបរិភោគជាទូទៅក្នុងឱកាសពិសេសដូចជា ថ្ងៃនៃមរណៈ ដែលជាថ្ងៃបុណ្យដែលប្រារព្ធដល់មនុស្សជាទីស្រឡាញ់ដែលបានស្លាប់។
គ្រឿងផ្សំដែលប្រើក្នុងការធ្វើនំប៉័ងស្ករ
គ្រឿងផ្សំដែលប្រើក្នុងការធ្វើនំបុ័ងស្ករម៉ិកស៊ិកអាចប្រែប្រួលអាស្រ័យលើរូបមន្ត និងតំបន់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ គ្រឿងផ្សំទូទៅបំផុតរួមមានម្សៅ ស្ករ ដំបែ ប៊ឺ ឬខ្លាញ់ ស៊ុត និងទឹកដោះគោ។ អ្នកដុតនំម៉ិកស៊ិកក៏បានបន្ថែមផ្លែក្រូច គ្រាប់ពូជ anise និង cinnamon ដើម្បីឱ្យនំប៉័ងមានក្លិនក្រអូប និងរសជាតិប្លែក។ រូបមន្តខ្លះប្រើគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតដូចជា vanilla, rum, ឬសូកូឡាដើម្បីបន្ថែមភាពស្រស់ស្រាយទៅនឹងរូបមន្តប្រពៃណី។
វិធីសាស្រ្តប្រពៃណីនៃការធ្វើនំប៉័ងស្ករ
ការធ្វើនំប៉័ងស្ករម៉ិកស៊ិក ទាមទារជំនាញ ភាពអត់ធ្មត់ និងការយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះព័ត៌មានលម្អិត ដោយសារវាយនភាព និងរសជាតិរបស់នំប៉័ងអាស្រ័យលើដំណើរការដុតនំ។ ម្សៅធ្វើឡើងដោយលាយគ្រឿងផ្សំចូលគ្នា ហើយច្របាច់ម្សៅរហូតដល់ទន់រលោង។ ម្សៅត្រូវទុកឱ្យសម្រាកហើយងើបឡើងរយៈពេលជាច្រើនម៉ោង ដោយទុកឱ្យដំបែមានជាតិ ferment និងរសជាតិឱ្យរលាយ។ បន្ទាប់មក ម្សៅត្រូវបានបែងចែកទៅជាផ្នែកតូចៗ រមៀលចូលទៅក្នុងបាល់ និងរាងជាទម្រង់ផ្សេងៗដូចជា ជុំ ប៉ាក់ ឬខ្ចោ។ មុនពេលដុត នំប៉័ងត្រូវបានដុសសម្អាតដោយស៊ុតដើម្បីឱ្យវាមានពន្លឺចែងចាំង។ បន្ទាប់មក នំប៉័ងត្រូវបានដុតនំរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត និងមានសំបកខាងក្រៅ។
ប្រភេទនៃនំបុ័ងស្ករម៉ិកស៊ិក
នំបុ័ងស្ករម៉ិកស៊ិក មានរូបរាង ទំហំ និងរសជាតិផ្សេងៗ ដែលឆ្លុះបញ្ចាំងពីតំបន់ និងប្រពៃណីផ្សេងៗគ្នារបស់ប្រទេស។ ពូជដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយគឺ Concha ដែលជានំប៉័ងមូលដែលមានសំបកស្ករដែលស្រដៀងនឹងសំបកសមុទ្រ។ ពូជដ៏ពេញនិយមផ្សេងទៀតរួមមាន Marranito ដែលជានំបុ័ងរាងជ្រូកធ្វើពីម្សៅ និងក្លិនឈុន និង Polvoron ដែលជាខូគីនំប៉័ងខ្លីៗដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយក្លិនឈុន និងស្ករ។
នំប៉័ងស្ករ និងវប្បធម៌ម៉ិកស៊ិក
នំប៉័ងស្ករម៉ិកស៊ិកមិនត្រឹមតែជាអាហារឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាផ្នែកសំខាន់នៃវប្បធម៌ម៉ិកស៊ិកផងដែរ។ នំប៉័ងស្ករត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់សម្រាប់ដង្វាយសាសនាក្នុងអំឡុងពេលប្រារព្ធពិធីដូចជា ថ្ងៃមរណៈ និងបុណ្យណូអែល។ លើសពីនេះ នំប៉័ងស្ករត្រូវបានបម្រើជាមួយសូកូឡាក្តៅ ឬកាហ្វេ ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាអាហារពេលព្រឹក ឬអាហារសម្រន់ដ៏ពេញនិយម។ គ្រួសារម៉ិកស៊ិកជាច្រើនមានរូបមន្តតែមួយគត់របស់ពួកគេសម្រាប់នំប៉័ងស្ករ ដែលបានបន្សល់ពីមួយជំនាន់ទៅមួយជំនាន់ ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាប្រពៃណីគ្រួសារដ៏គួរឱ្យស្រឡាញ់។
រូបមន្តនំប៉័ងស្ករដ៏ពេញនិយម
នេះគឺជារូបមន្តដ៏ពេញនិយមមួយចំនួនសម្រាប់នំបុ័ងស្ករម៉ិកស៊ិក ដែលអ្នកអាចសាកល្បងនៅផ្ទះបាន៖
- រូបមន្ត Concha: រូបមន្តបុរាណសម្រាប់នំបុ័ង Concha រូបតំណាងដែលល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់កាហ្វេឬតែ។
- រូបមន្តម៉ារ៉ានីតូ៖ រូបមន្តសម្រាប់នំប៉័ងរាងជ្រូកដ៏ពេញនិយមដែលមានសភាពទន់និងទំពារដោយមានរសជាតិម៉ារ៉ានីតូ។
- រូបមន្ត Polvoron: រូបមន្តសម្រាប់ខូគីនំប៉័ងខ្លីៗដែលមានរសជាតិស្ករ cinnamon ដែលល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការជ្រលក់ក្នុងសូកូឡាក្តៅ។
វិធីប្លែកៗដើម្បីបម្រើនំប៉័ងស្ករ
នំបុ័ងស្ករម៉ិកស៊ិកមានច្រើនប្រភេទ ហើយអាចរីករាយបានតាមវិធីជាច្រើន។ នេះគឺជាវិធីប្លែកៗមួយចំនួនក្នុងការបម្រើនំបុ័ងស្ករ៖
- នំប៉័ងស្ករស៖ កាត់នំបុ័ងស្ករជាចំណិតៗ ហើយដុតវានៅក្នុងឡរហូតដល់វាប្រែជារលោង។ បម្រើពួកវាជាមួយប៊ឺ ឬយៈសាពូនមី សម្រាប់អាហារពេលព្រឹកដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។
- នំប៉ាវស្ករ៖ ប្រើនំប៉័ងស្ករជាមូលដ្ឋានសម្រាប់នំប៉័ងនំប៉័ងផ្អែមនិងក្រែម។ បន្ថែមស៊ុត ទឹកដោះគោ និងស្ករចូលក្នុងនំប៉័ង ហើយដុតនំរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត។
- Sugar Bread French Toast : ជ្រលក់នំបុ័ងស្ករចូលទៅក្នុងល្បាយស៊ុត និងទឹកដោះគោ ហើយចៀនវារហូតមានសំបកខាងក្រៅ និងទន់នៅខាងក្នុង។ បម្រើជាមួយសុីរ៉ូ ឬផ្លែឈើសម្រាប់អាហារពេលព្រឹកដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។
អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពនៃនំបុ័ងស្ករ
ខណៈពេលដែលនំបុ័ងស្ករម៉ិកស៊ិកមិនត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហារសុខភាពនោះទេ វាផ្តល់នូវអត្ថប្រយោជន៍អាហារូបត្ថម្ភមួយចំនួន។ នំប៉័ងមានកាបូអ៊ីដ្រាតខ្ពស់ ផ្តល់ថាមពល និងផ្តល់ថាមពលដល់រាងកាយ។ លើសពីនេះ នំប៉័ងមានបរិមាណប្រូតេអ៊ីន និងជាតិសរសៃតិចតួច ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាអាហារសម្រន់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នំប៉័ងស្ករមានកាឡូរីខ្ពស់ ជាតិស្ករ និងជាតិខ្លាញ់ ដូច្នេះវាគួរតែញ៉ាំក្នុងកម្រិតមធ្យម។
ការទិញនិងរក្សាទុកនំបុ័ងស្ករ
នំបុ័ងស្ករម៉ិកស៊ិកមានលក់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងហាងនំប៉័ង និងផ្សារទំនើបនានាទូទាំងប្រទេសម៉ិកស៊ិក និងប្រទេសដទៃទៀត។ នៅពេលទិញនំបុ័ងស្ករ ចូររកមើលនំបុ័ងដែលស្រស់ និងទន់ ជាមួយនឹងសំបកពណ៌ត្នោតមាស។ ដើម្បីទុកនំប៉័ងស្ករ សូមរុំវាយ៉ាងតឹងនៅក្នុងថង់ប្លាស្ទិក ឬធុងដែលមានខ្យល់ចេញចូល ហើយទុកវានៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រហូតដល់បីថ្ងៃ។ អ្នកក៏អាចបង្កកនំបុ័ងស្ករបានរហូតដល់ទៅបីខែដោយរុំវាយ៉ាងតឹងហើយដាក់ក្នុងទូរបង្កក។ ដើម្បីរីករាយជាមួយនំប៉័ងស្ករកក ចូររលាយវានៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ហើយកំដៅវាឡើងវិញនៅក្នុងឡ ឬឡ។
