John Myers
ប៉ាកឆយ ទាក់ទងនឹងស្ពៃចិន។ ស្ពៃក្តោប ឬហៅម្យ៉ាងទៀតថា ប៉ាកចយ ប៉ក់ចយ ឬ បុកចយ មានភាពខុសប្លែកពីវានៅក្នុងរសជាតិ និងរូបរាងរបស់វាបន្តិច។ វាកាន់តែរំឮកដល់ chard ដែលគេស្គាល់នៅក្នុងប្រទេសនេះ។
Pak Choi ដែលត្រូវបានគេហៅថាស្ពៃក្តោបចិន ឬស្ពៃក្តោបស្លឹកនៅប្រទេសអាឡឺម៉ង់ បង្កើតជាក្បាលរលុងជាមួយនឹងរចនាសម្ព័ន្ធផ្កាកុលាបដូចជាបន្លែដែលមានស្លឹកពណ៌បៃតងខ្មៅ និងសរសៃស្លឹកពណ៌ស្រាល។ ដូច្នេះវាកាន់តែស្រដៀងទៅនឹង chard ។ ទាំងស្លឹកបៃតង និងដើមពណ៌សរបស់ប៉ាក់ចូយ គឺអាចបរិភោគបាន។ វ៉ារ្យ៉ង់នៃ pak choi បុរាណរួមមានទារក ឬ mini pak choi ដែលមានក្បាលតូចជាង និង Shanghai pak choi ដែលត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយសរសៃស្លឹកបៃតង។ ស្ពៃក្តោបប្រភេទនេះនៅតែត្រូវបានដាំដុះជាចម្បងនៅក្នុងប្រទេសចិន កូរ៉េ និងជប៉ុន។ នៅអឺរ៉ុប Pak Choi ត្រូវបានដាំដុះនៅប្រទេសហូឡង់ ហើយក្នុងកម្រិតតិចជាងនេះ គឺនៅប្រទេសអាឡឺម៉ង់ចាប់តាំងពីវេនសហស្សវត្សរ៍មក។
ទាំងស្លឹក និងសរសៃស្លឹកគឺសមរម្យសម្រាប់ទទួលទាន។ មុនពេលរៀបចំអ្នកគួរតែលុបចំណុចពណ៌ត្នោត។ ស្លឹកផាកឆយងាយនឹងកំដៅ ដូច្នេះស្ពៃក្តោបមិនគួរចំហុយ ឬចៀនយូរពេកទេ។ ជាផ្នែកមួយនៃចាន wok ដូចជា Bami Goreng វាគួរតែត្រូវបានចៀនយ៉ាងខ្លីដើម្បីកុំឱ្យវាបាត់បង់ពណ៌ឬភាពស៊ីសង្វាក់របស់វា។ ឆៅ ពូជស្ពៃក្តោបក៏ល្អសម្រាប់សាឡាត់ ឬជាម្ហូបចំហៀង។
ញ៉ាំប៉ាកចុយឱ្យបានឆាប់តាមដែលអាចធ្វើទៅបានបន្ទាប់ពីទិញវាព្រោះស្លឹករបស់វាក្រៀមស្វិត។ វានឹងរក្សាភាពស្អិតជាប់ក្នុងទូរទឹកកកបានរហូតដល់ទៅពីរថ្ងៃ ដោយល្អបំផុតរុំដោយក្រណាត់សើម។ ជាឧទាហរណ៍ វាត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងបន្លែប៉ាក់ឆយដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់យើង។
