John Myers
មាតិកា
show
គ្រឿងផ្សំដែល
សាឡាត់ Beluga
- 150 g សណ្តែក Beluga
- 5 កាលបរិច្ឆេទប៉េងប៉ោះ
- 0,5 ត្រសក់ខ្នាតតូច
- 3 ម្ទេសផ្អែម
- 4 ដើម ស្លឹក parsley
- 2 ខ្ទឹមបារាំងនិទាឃរដូវ។
- អំបិល
- ម្រេច
ការស្លៀកពាក់
- 1 ទឹកក្រូច, zest និងទឹកផ្លែឈើ
- 1 tbsp mustard Dijon
- 2 tbsp ភេសជ្ជៈសុីរ៉ូ
- 2 cloves ខ្ទឹម, វិចិត្រ
- ប្រេងអូលីវ
- អំបិល
- ម្រេចខ្មៅពីម៉ាស៊ីនកិន
ថ្លើមបក្សី glazed
- 500 g ថ្លើមបសុបក្សី
- 2 tbsp ប៊ឺត
- 2 tbsp ស្ករអំពៅឆៅ
- 200 ml ស្រាកំពង់ផែ
- 6 tbsp ទឹកខ្មេះ balsamic
- 1 sprig ធីម
- អំបិល
- ម្រេចខ្មៅពីម៉ាស៊ីនកិន
សេចក្តីណែនាំ
សាឡាត់ Beluga
- យកសណ្តែកបណ្តុះទៅស្ងោរជាមួយនឹងបរិមាណទឹកពីរដង រួចបង្វែរចង្ក្រានទៅភ្លើងទាបបំផុត ហើយដាំឱ្យពុះប្រហែល ២០ ទៅ ៣០ នាទី។ រយៈពេលជាញឹកញាប់អាស្រ័យលើប្រភពដើមនៃកែវថត។ បន្ទាប់មកដាក់ស្លឹកខ្ទឹមលើច្របល់ ហើយបង្ហូរទឹកឱ្យល្អ។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយអំបិល។
- ទន្ទឹមនឹងនោះ កាត់ប៉េងប៉ោះជាច្រូតៗ ដាំទឹកឱ្យពុះ លាងទឹកឱ្យស្អាត រួចបកសំបកចេញ រួចកាត់សាច់ជាគូបតូចៗ រួចដាក់ក្នុងចាន។
- ចិតសំបកត្រសក់តូចៗ រួចកាត់ជាគូបតូចៗ រួចដាក់ចូលក្នុងចាន។ កិនម្ទេសផ្អែមកាត់ជាគូបល្អ រួចដាក់ក្នុងចាន។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀនល្អៗ ហើយបន្ថែមវាទៅក្នុងចាន។ រួចដាក់អំបិល និងម្រេចបន្តិច រួចច្របល់ចូលគ្នា។
- ច្របាច់ parsley ហើយទុកមួយឡែកសម្រាប់ពេលនេះ។
ការស្លៀកពាក់និងការរៀបចំសាឡាត់
- កិនសំបកក្រូចឱ្យម៉ត់ រួចច្របាច់ទឹកក្រូចកន្លះផ្លែ។ ដាក់ទឹកក្រូចជាមួយទឹកស៊ីរ៉ូ និងម្ទេសប្លោក និងខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំចូលក្នុងចានមួយ រួចច្របល់ជាមួយអំបិល និងម្រេចឲ្យបានច្រើន រួចកូរឲ្យសព្វ។
- ឥឡូវនេះកូរបន្តិចម្តង ៗ នៅក្នុងប្រេងអូលីវរហូតទាល់តែវាមានក្រែម។ បន្ទាប់មកបត់ចូលទៅក្នុង zest ពណ៌ទឹកក្រូច។ ឥឡូវចាក់គ្រឿងសម្លៀកបំពាក់ពីលើសាឡាដ លាយ ហើយចុងក្រោយបត់ parsley ចូលក្នុងសាឡាត់។
ថ្លើម glazed
- លាងសម្អាតថ្លើម ជូតឱ្យស្ងួត ហើយបិតវាឱ្យបានល្អ។ រលាយប៊ឺ 1 ស្លាបព្រាក្នុងខ្ទះលើកំដៅមធ្យមហើយចៀនថ្លើមនៅក្នុងវាទាំងសងខាងប្រហែល 3 នាទី។ បន្ទាប់មកយកថ្លើមចេញពីខ្ទះ រួចទុកមួយឡែក។
- ឥឡូវនេះដាក់ butter ទីពីរស្លាបព្រាក្នុងខ្ទះ និងស្ករផងដែរ។ ទុកឱ្យស្កររលាយរហូតដល់ពណ៌មាសត្នោត រួចច្របល់ជាមួយស្រាច្រក និងទឹកខ្មេះ balsamic បន្ថែមស្លឹកខ្ទឹមចូលហើយដាំឱ្យពុះរហូតដល់មានទឹកស៊ីរ៉ូ។
- ឥឡូវដាក់ថ្លើមចូលក្នុងខ្ទះវិញ ហើយកូរឱ្យសព្វតាមរយៈទឹកស៊ីរ៉ូរយៈពេល ២ ទៅ ៣ នាទី ដើម្បីឱ្យទឹកស៊ីរ៉ូគ្របថ្លើមបានយ៉ាងល្អ។ ឥឡូវនេះបិទចង្ក្រាននិងអំបិលនិងម្រេចថ្លើម។
បញ្ចប់
- រៀបចំសាឡាដនៅលើចានមួយបន្ថែមថ្លើមហើយបើចាំបាច់តុបតែងជាមួយរមៀលខ្ទឹមបារាំងពីរបី។
អាហាររូបត្ថម្ភ
ការបម្រើ៖ 100gកាឡូរី: 241kcalកាបូអ៊ីដ្រាត: 18gប្រូតេអ៊ីន: 11.3gខ្លាញ់: 11.6g
