John Myers
មានជម្រើសដ៏ឆ្ងាញ់សម្រាប់បន្លែរដូវរងាដូចជា ខាត់ណា ឬស្ពៃក្តោប ដូចជា ខាត់ណា ស្ពៃក្តោប និងប៉ាកឆយ។ ហើយជំនួសឱ្យដំឡូងមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្ត artichoke ក្រុងយេរូសាឡឹមចាស់សម្រាប់ការផ្លាស់ប្តូរ។ តើជម្រើសជំនួសដំឡូងបារាំង និងស្ពៃក្តោបបែបបុរាណមានសុខភាពកម្រិតណា? ហើយតើអ្នករៀបចំពួកគេដោយរបៀបណា?
Jerusalem Artichoke: មានកាឡូរីទាប ល្អសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម
បន្លែជា root Jerusalem artichoke មានដើមកំណើតមកពីអាមេរិកខាងជើង ហើយត្រូវបានរីករាលដាលនៅអឺរ៉ុប។ មើមមានរសជាតិផ្អែមបន្តិច មានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងនឹកឃើញដល់ផ្លែ artichoke ។ ប៉ុន្តែដោយសារតែ Jerusalem artichoke មិនអាចរក្សាទុកបានយូរ វាត្រូវបានជំនួសដោយដំឡូង។ មិនដូចដំឡូងទេ Jerusalem artichoke មិនមានម្សៅទេ។ ក្នុងចំណោមរបស់ផ្សេងទៀតវារួមមាន:
- Inulin: ជាតិសរសៃសំខាន់សម្រាប់រុក្ខជាតិពោះវៀន
- ប៉ូតាស្យូម៖ សំខាន់សម្រាប់សរសៃប្រសាទ និងសាច់ដុំ
- ម៉ាញ៉េស្យូម៖ សំខាន់សម្រាប់សរសៃប្រសាទ និងសាច់ដុំ
- កាល់ស្យូម៖ សំខាន់សម្រាប់ឆ្អឹង និងធ្មេញ
Jerusalem artichoke ក៏ស័ក្តិសមសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមដែរ៖ អាំងស៊ុយលីនហើមក្នុងក្រពះ ហើយបំពេញអ្នកបានលឿន ប៉ុន្តែកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមនៅតែថេរ។
សំខាន់:
- ការទទួលទាន Jerusalem artichoke ឆៅអាចបណ្តាលឱ្យមានឧស្ម័នធ្ងន់ធ្ងរ និងហើមពោះ។
- ប្រសិនបើអ្នកទទួលរងពីការមិនអត់ឱនចំពោះជាតិស្ករ fructose អ្នកគួរតែសាកល្បងតែក្នុងបរិមាណតិចតួចនៃ Jerusalem artichoke ដំបូង។
ខាត់ណា និងប្រទាលកន្ទុយក្រពើ៖ ជំនួសខាត់ណា
ស្ពៃក្តោបប្រភេទស្ពៃក្រហម និងស្ពៃក្តោប Friesian គឺជាបន្លែរដូវរងារដែលមានសុខភាពល្អ និងជាជម្រើសសម្រាប់អ្នកដែលមិនចូលចិត្តខាត់ណា។ ដោយសារតែពូជស្ពៃក្តោបចាស់មានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង ហើយមិនមានរសជាតិជូរចត់នោះទេ។ ពួកវាទន់ណាស់ អ្នកថែមទាំងអាចញ៉ាំវាឆៅបានទៀតផង។ ហើយពួកវាមានសារធាតុចិញ្ចឹមជាច្រើន៖
- វីតាមីន A៖ សំខាន់សម្រាប់ស្បែក និងភ្នែក
- វីតាមីន C៖ ពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ
- វីតាមីន K៖ សំខាន់សម្រាប់ឆ្អឹង និងសសៃឈាម
- វីតាមីន B: សំខាន់សម្រាប់ការរំលាយអាហារ
- កាល់ស្យូម៖ ពង្រឹងឆ្អឹង
ប៉ាកឆយ៖ ស្ពៃក្តោបមានវីតាមីនច្រើនបំផុត
Pak Choi មានដើមកំណើតមកពីប្រទេសចិន។ បន្លែត្រូវបានគេហៅថាស្ពៃក្តោបផងដែរ។ វាមានរសជាតិស្រួយ ប៉ុន្តែក៏ផ្អែម ហើយមានតែបន្តិចដូចស្ពៃក្តោប។ Pak Choi មានវីតាមីនច្រើនជាងស្ពៃក្តោបគ្រប់ប្រភេទ ស្ទើរតែគ្មានកាឡូរី និងគ្មានខ្លាញ់។ ទិដ្ឋភាពទូទៅនៃគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗ៖
- វីតាមីន A៖ សំខាន់សម្រាប់ស្បែក និងភ្នែក
- វីតាមីន B: សំខាន់សម្រាប់ការរំលាយអាហារ និងសរសៃប្រសាទ
- វីតាមីន C៖ ពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ
- វីតាមីន E: សំខាន់សម្រាប់ការរំលាយអាហារកោសិកា
- វីតាមីន K1៖ មានសារសំខាន់សម្រាប់ការកកឈាម និងការរំលាយអាហារឆ្អឹង
- បេតាការ៉ូទីន៖ សំខាន់សម្រាប់ភ្នែក
- អាស៊ីតហ្វូលិក៖ សំខាន់សម្រាប់ខួរក្បាល
- កាល់ស្យូម៖ ពង្រឹងឆ្អឹង
- ប៉ូតាស្យូម៖ សំខាន់សម្រាប់សរសៃប្រសាទ និងសាច់ដុំ
- ជាតិដែក៖ សំខាន់សម្រាប់ការបង្កើតកោសិកា
- ប្រេងដូង៖ សម្លាប់មេរោគ និងបាក់តេរី
ស្លឹកផាកចុយអាចយកទៅស្ងោរ និងប្រើជាសាឡាត់។ ដើមពណ៌សធំទូលាយអាចត្រូវបានរៀបចំដូចជា asparagus ។
Pak choi គួរតែតូច ហើយបង្រួមយ៉ាងស្អាត។ បន្លែគួរស្រក់នៅពេលកាត់។ ស្លឹកធំជាង ប៉ាកចុយកាន់តែមានសរសៃ ហើយវាមានរសជាតិតិចដូច mustard ។
