John Myers
មាតិកា
show
គ្រឿងផ្សំដែល
សម្រាប់ម៉ាកយីហោ៖
- 1 គីឡូក្រាម បាកាឡា
- 2 បំណែក ដំឡូងដែលមានជាតិម្សៅ
- 5 បំណែក ខ្ទឹមសខ្ទឹមស
- 300 មីលីលីត្រ ប្រេងអូលីវ
- 500 មីលីលីត្រ ទឹកដោះគោ
- អំបិល
សម្រាប់បង្គា៖
- 5 បំណែក បង្គាធំស្រស់ៗ
- 5 ឌីស Lardo di Colonnata
- Sardinian Pane Carasau
សម្រាប់ anchovies:
- 500 g Anchovies ស្រស់
- 300 មីលីលីត្រ ទឹកខ្មេះស្រាពណ៌ស
- 100 g អំបិល
- 3 ស្លាបព្រា ប្រេងអូលីវ
- 1 bunch Parsley
- ទឹកក្រូចឆ្មាច្របាច់ថ្មីៗ
សេចក្តីណែនាំ
ម៉ាកយីហោ
- ទុកត្រីក្នុងទឹករយៈពេលបីថ្ងៃ ហើយប្តូរវាជាប្រចាំដើម្បីបំបាត់ក្លិនត្រី។ បន្ទាប់មកយកត្រីមកបកស្បែកដោយកាំបិតមុតស្រួច។ បន្ទាប់មកកាត់ត្រីជាដុំៗទំហំប្រហែល 5 សង់ទីម៉ែត្រ ដាក់ក្នុងឆ្នាំងជាមួយទឹកដោះគោ រួចបន្ថែមខ្ទឹមសដែលលាងសម្អាតរួច។
- ក្នុងពេលនេះត្រូវចំអិនដំឡូងបារាំង។ ពួកគេគួរតែទន់ពេក។ បន្ទាប់មកបង្ហូរនិងបក។ បន្ទាប់មកដាក់ត្រីជាមួយទឹកដោះគោ និងខ្ទឹមសយឺតៗប្រហែល ២០ នាទី ដោយមិនបាច់ទឹកដោះគោឆ្អិន។ ពេលត្រីទន់ល្មម ប្រឡាក់ជាមួយសម ចាក់ទឹកដោះចេញ តែកុំបោះវាចោល។
- ឥឡូវចុចខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំរួចដាក់លើត្រី ហើយបន្ថែមខ្ទឹមសឆៅចូលតាមចិត្ត។ បុកត្រីជាមួយស្លាបព្រាឈើ រួចបន្ថែមប្រេងអូលីវ និងទឹកដោះគោពីរបីស្លាបព្រាបាយ រហូតដល់វាក្លាយជាក្រែម។ បម្រើជាមួយ crostini ។
បង្គា
- លាងបង្គាឱ្យស្អាត ហើយរុំជាមួយចំណិតនៃ lardo ។ ឡាដូមានគ្រឿងទេសគ្រប់គ្រាន់ដែលអ្នកមិនចាំបាច់ធ្វើបង្គា។ ដាក់បង្គាដែលរុំរួចនៅលើខ្ទះការ៉ាសូ ហើយដុតនំនៅក្នុងឡនៅ 180 ដឺក្រេរយៈពេល 15 នាទី។
អាឆ្កែ
- ដាក់អន្ទង់ដែលបានបំពងជាស្រទាប់ៗក្នុងចានសំប៉ែត ហើយប្រោះស្រទាប់នីមួយៗជាមួយអំបិលសមុទ្រក្រៀម។ បន្ទាប់មកចាក់ទឹកខ្មេះពីលើអ្វីៗទាំងអស់ ហើយទុកវាចោលយ៉ាងហោចណាស់មួយយប់។ ដំណើរការនេះ "ចម្អិន" ត្រី។
- ឥឡូវយកអាចូវីចេញ ហើយលាងទឹកមួយៗ ដើម្បីកាត់បន្ថយរសជាតិអំបិល និងទឹកខ្មេះ។ បន្ទាប់មកដាក់អាន់ឆូវីដាក់លើចានថ្មី ហើយបន្ថែមជីវ៉ាន់ស៊ុយ ក្រូចឆ្មា និងប្រេងអូលីវ ។
អាហាររូបត្ថម្ភ
ការបម្រើ៖ 100gកាឡូរី: 230kcalកាបូអ៊ីដ្រាត: 1.6gប្រូតេអ៊ីន: 6.7gខ្លាញ់: 21.9g
