តើ​អ្វី​ទៅ​ជា​គ្រឿង​ផ្សំ​ធម្មតា​ដែល​ប្រើ​ក្នុង​ការ​ធ្វើ​ម្ហូប​នេប៉ាល់?

ការណែនាំ៖ ម្ហូបនេប៉ាល់ និងគ្រឿងផ្សំរបស់វា។

ម្ហូបនេប៉ាល់គឺជាការលាយបញ្ចូលគ្នានៃប្រពៃណីធ្វើម្ហូបចម្រុះពីតំបន់ផ្សេងៗគ្នារបស់ប្រទេស និងក្រុមជនជាតិភាគតិច។ ស្ថិតនៅចន្លោះប្រទេសឥណ្ឌា និងចិន ប្រទេសនេប៉ាល់គឺជាប្រទេសដែលមានកម្ពស់ខ្ពស់ និងលក្ខខណ្ឌអាកាសធាតុខុសៗគ្នា ដែលបានផ្តល់កំណើតដល់មុខម្ហូប និងរសជាតិប្លែកៗ។ ម្ហូបនេប៉ាល់ត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយការលាយបញ្ចូលគ្នានៃគ្រឿងទេស ឱសថ និងបន្លែ ដែលបង្កើតភាពចុះសម្រុងគ្នានៃរសជាតិ និងក្លិន។

គ្រឿង​ផ្សំ​ដែល​ប្រើ​ក្នុង​ការ​ចម្អិន​ម្ហូប​នេប៉ាល់​ទទួល​រង​ឥទ្ធិពល​យ៉ាង​ច្រើន​ដោយ​ភូមិសាស្ត្រ អាកាសធាតុ និង​ទំនៀម​ទម្លាប់​សង្គម​របស់​ប្រទេស។ ម្ហូប​នេប៉ាល់​គឺ​ជា​អាហារ​បួស​ជា​ចម្បង ប៉ុន្តែ​ម្ហូប​សាច់​ក៏​មាន​ការ​ពេញ​និយម​ក្នុង​ចំណោម​ប្រជាជន​ដែល​មិន​បួស​ដែរ។ អង្ករ សណ្តែកសៀង និងបន្លែគឺជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់នៃការចម្អិនអាហារនេប៉ាល់ ខណៈដែលគ្រឿងទេសគឺជាបេះដូង និងព្រលឹងនៃម្ហូប។

គ្រឿងទេស៖ បេះដូង និងព្រលឹងនៃការធ្វើម្ហូបនេប៉ាល់

គ្រឿងទេសដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់នៅក្នុងម្ហូបនេប៉ាល់ ដោយបន្ថែមរសជាតិ និងក្លិនក្រអូបដល់មុខម្ហូប។ ម្ហូបនេប៉ាល់ប្រើគ្រឿងទេសច្រើនប្រភេទ រួមមាន cumin, coriander, រមៀត, ខ្ញី, ខ្ទឹមស, គ្រាប់ mustard, fenugreek និង cinnamon ។ គ្រឿងទេសដែលប្រើជាទូទៅបំផុតក្នុងការចម្អិនអាហារនេប៉ាល់គឺ cumin ដែលត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងចានស្ទើរតែទាំងអស់។ រមៀតដែលមានពណ៌លឿងដ៏រស់រវើករបស់វា ក៏ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងការចម្អិនម្ហូបនេប៉ាល់ផងដែរ ដោយផ្តល់ឱ្យចាននូវរសជាតិ និងពណ៌ខុសៗគ្នា។

គ្រឿងទេសសំខាន់មួយទៀតដែលប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារនេប៉ាល់គឺឱសថហិម៉ាឡៃយ៉ាន Timur ដែលស្រដៀងនឹងម្រេចស៊ីឈួន។ Timur មានរសជាតិប្លែក ហើយត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងចានសាច់ជាច្រើន។ គ្រឿងទេសត្រូវបានបន្ថែមជាធម្មតានៅដើមដំបូងនៃការចម្អិនអាហារដើម្បីជួយបញ្ចេញរសជាតិរបស់វា។ នៅក្នុងមុខម្ហូបមួយចំនួនដូចជា ឆា និងស្ពៃ គ្រឿងទេសត្រូវបានបន្ថែមនៅចុងបញ្ចប់ ដើម្បីផ្តល់ឱ្យម្ហូបនូវរសជាតិស្រស់ និងស្រួយ។

គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗ៖ អង្ករ សណ្តែក និងបន្លែ

អង្ករគឺជាអាហារសំខាន់នៅក្នុងប្រទេសនេប៉ាល់ ហើយវាត្រូវបានបម្រើជាញឹកញាប់ជាមួយ lentils (daal) និងបន្លែ។ Daal គឺជាស៊ុបសណ្តែកដែលចម្អិនជាមួយគ្រឿងទេស និងបម្រើជាមួយបាយ។ វា​ជា​អាហារ​សម្បូរ​ប្រូតេអ៊ីន​ដែល​ផ្តល់​ថាមពល និង​ជីវជាតិ។ ម្ហូបនេប៉ាល់ក៏មានបន្លែជាច្រើនប្រភេទផងដែរ ដូចជាដំឡូង ប៉េងប៉ោះ ខាត់ណាផា្កស្ព និងស្ពៃពីណាច។ បន្លែជាធម្មតាត្រូវបានចម្អិនជាមួយគ្រឿងទេស និងបម្រើជាម្ហូបចំហៀង។

ចានសាច់ក៏មានប្រជាប្រិយភាពផងដែរនៅក្នុងម្ហូបនេប៉ាល់ ហើយពពែ និងសាច់មាន់គឺជាសាច់ដែលគេប្រើច្រើនបំផុត។ ចានសាច់ជាធម្មតាត្រូវបានចម្អិនជាមួយគ្រឿងទេសហើយបម្រើជាមួយអង្ករឬនំប៉័ង។ Momos ដែលជាប្រភេទនំប៉ាវ គឺជាអាហារតាមផ្លូវដ៏ពេញនិយមនៅក្នុងប្រទេសនេប៉ាល់ ហើយពោរពេញទៅដោយសាច់ ឬបន្លែ។ ពួកគេត្រូវបានបម្រើជាញឹកញាប់ជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះឬ chutney ។

សរុបមក ម្ហូបនេប៉ាល់គឺជាការលាយបញ្ចូលគ្នានៃប្រពៃណីធ្វើម្ហូបចម្រុះ ដែលឆ្លុះបញ្ចាំងពីភូមិសាស្ត្រ អាកាសធាតុ និងទំនៀមទម្លាប់សង្គមរបស់ប្រទេស។ ការចម្អិនម្ហូបនេប៉ាល់ត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយការលាយបញ្ចូលគ្នានៃគ្រឿងទេស ឱសថ និងបន្លែ ដែលបង្កើតភាពចុះសម្រុងគ្នានៃរសជាតិ និងក្លិន។ អង្ករ សណ្តែកសៀង និងបន្លែគឺជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់នៃការចម្អិនអាហារនេប៉ាល់ ខណៈដែលគ្រឿងទេសគឺជាបេះដូង និងព្រលឹងនៃម្ហូប។