ಇಟಾಲಿಯನ್, ಬವೇರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ತುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೂಪ್

ರೈತರ ಬ್ರೆಡ್‌ನ 3 ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಡೈಸ್ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 2 ಎಸಳು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಬಳಸಿ ಕತ್ತರಿಸು. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 150 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ (ಮೇಲಿನ-ಕೆಳಗಿನ ಶಾಖ). ಲೇಪಿತ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಈಗ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಾಂಕೋನಿಯನ್ ವೈಟ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೈಸ್ಡ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಸೂಪ್ ಕಪ್ಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಘನಗಳು ಮತ್ತು ಎರಡು ಸಂಪೂರ್ಣ ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅಡಿಗೆ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ಸೂಪ್ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಗೋಚರಿಸದ ತನಕ ಸೂಪ್ ಕಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಪಾರ್ಮೆಸನ್ ಅನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಘನಗಳು ಮುಚ್ಚುವವರೆಗೆ ಪಾರ್ಮೆಸನ್‌ನ ಇನ್ನೊಂದು ಪದರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಸುಮಾರು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಪಾರ್ಮ ಆಗುತ್ತದೆ. ಕಹಿ.