ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಪೊಲೆಂಟಾ ಟೇಲರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಇನ್ವೋಲ್ಟಿನಿ

ರೋಸ್ಮರಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ (ತರಕಾರಿಗಳಿಗೂ ಸಹ, = ಒಟ್ಟು ಸುಮಾರು 5 ಕಾಂಡಗಳು). ಆದ್ದರಿಂದ ಕಟ್-ನಿರೋಧಕ ಪೊಲೆಂಟಾವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪಂಚ್ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ವಜ್ರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತನ್ನಿ, ನಂತರ ಪೊಲೆಂಟಾ ರವೆ ಬೆರೆಸಿ, ಅದನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ (ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ಗಳು). ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೊಲೆಂಟಾವನ್ನು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲು ಬಿಡಿ. ಆಗೊಮ್ಮೆ ಈಗೊಮ್ಮೆ ಬೆರೆಸಿ. ಅದು ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಪರ್ಮೆಸನ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಪದರ ಮಾಡಿ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡದಾದ ಹಲಗೆಯನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸಿ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೊಲೆಂಟಾವನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ 1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವನ್ನು ಹರಡಿ. ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಘನೀಕರಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಿ (ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ತಯಾರಿ ಹಂತಗಳು ನಡೆಯುತ್ತಿರುವಾಗ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ).

ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮೊದಲು 1 ಸೆಂ ಅಗಲದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು 1 ಸೆಂ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಮೊದಲಿನಂತೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಂಟು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೊದಲು ಆಲಿವ್‌ಗಳನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಮ್ಮೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ ಒಮ್ಮೆ ಮಾತ್ರ ವಿಭಜಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಿ. ರೋಸ್ಮರಿಯನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಪೊಲೆಂಟಾ ನೋಡಿ.

ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇರೆಡೆಗೆ ಮಡಚಬಹುದು. ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಕೈಯ ಫ್ಲಾಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಹ್ಯಾಮ್ನ ಎರಡು ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಸ್ವಲ್ಪ ಅತಿಕ್ರಮಿಸುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಪ್ರೆಡ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಪೆಸ್ಟೊದಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 160 ° O / ಕೆಳಗಿನ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ವಾಲ್ಟಿನೊವನ್ನು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎರಡನೇ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪೊಲೆಂಟಾ ಥಾಲರ್‌ಗಳನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಇನ್ವೊಲ್ಟಿನೊವನ್ನು ಹುರಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 10 ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರ್ಯಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಇನ್ವಾಲ್ಟಿನೊದ ಸೀರಿಂಗ್ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಇನ್ನೂ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮೊದಲು ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಆನಿಯನ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲವೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾದಾಗ, ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಸಣ್ಣ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಹುರಿಯಿರಿ. 2 ನಿಮಿಷಗಳು. ಇದು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಉಳಿಯಬೇಕು. ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಕೆಚಪ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಡಿಗ್ಲೇಜ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಶಾಖವನ್ನು 2/3 ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಇನ್ನೊಂದು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊದಲು, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಿಚ್ಡ್-ಆಫ್ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಇರಿಸಿ.

ಮಧ್ಯೆ, ಪೊಲೆಂಟಾ ಥಾಲರ್‌ಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಲೂ ಗರಿಗರಿಯಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಅದನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಇನ್ವೋಲ್ಟಿನಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದು ಕಚ್ಚಾ ಒಳಗೆ ಇರಬಾರದು, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ರಸಭರಿತವಾಗಿರಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಸಣ್ಣ ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ (ಇಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ತುಂಡಿಗೆ ಸುಮಾರು 125 ಗ್ರಾಂ) ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು. ನಂತರ ಕೇವಲ ಬಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸಿ. ............ ಬೂನ್ ಅಪೆಟಿಟೊ .........